Yıldız meyvesinde (Averrhoa carambola) bazı antioksidaniçeriklerin belirlenmesi
Determination of some antioxidant contents in star fruits(Averrhoa carambola)
- Tez No: 866659
- Danışmanlar: PROF. DR. HALİT DEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 59
Özet
Bu çalışmada, yıldız meyvesinde (Averrhoa carambola) bulunan bazı antioksidan içerikler incelenmiştir. Yıldız meyvesinde (Averrhoa carambola) bazı antioksidan içerikler olan redükte glutatyon (GSH), katalaz (KAT), malondialdehit (MDA), flavonoid (FLA) ve DPPH radikal giderme aktivitesi belirlendi. Yıldız meyvesinin taze meyvesindeki etanol ekstratının 0.5 mg/ml' nın içerdiği toplam katalaz, glutatyon, MDA düzeyleri sırası ile 0.0665 U/L; 0.012 mg/dl; 1.057 µmol/L olarak belirlendi. Toplam flavonoid miktarı 4.65 µg/ml quercetin e eşdeğer bulundu. DPPH aktivitesi ise %89.74 olarak belirlendi. Sonuç olarak elde edilen bulgulardan; yıldız meyvesinin (Averrhoa carambola) antioksidan içerikte olduğu ve yeteri kadar kullanımının sağlık açısından faydalı olabileceği kanısına varılmıştır
Özet (Çeviri)
In this study, some antioxidant contents found in Star Fruit (Averrhoa carambola) were examined. The radical scavenging activity of some antioxidant contents of Star Fruit (Averrhoa carambola), reduced glutathione (GSH), catalase (KAT), malondialdehyde (MDA), flavonoid (FLA) and DPPH, was determined. The total levels of catalase, glutathione and MDA contained in 0.5 mg/ml of the ethanol extract in the fresh fruit of star fruit are 0.0665 U/L, respectively; 0.012 mg/dl; It was determined as 1.057 µmol/L. Total flavonoid amount was found to be equivalent to 4.65 µg/ml quercetin. DPPH activity was determined as 89.74%. As a result of the findings obtained; It has been concluded that Star Fruit (Averrhoa carambola) contains antioxidants and adequate use may be beneficial for health.
Benzer Tezler
- Modern kurutma yöntemlerinin Prunus laurocerasus meyvesinin kalite özelliklerine etkisinin araştırılması
Investigation of effect of modern drying methods on the quality properties of Prunus laurocerasus fruit
FATMA TÜRKMEN
Doktora
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SALİH KARASU
DOÇ. DR. AYŞE KARADAĞ
- Antosiyaninlerin yaban mersini meyvelerinden ekstraksiyonu ve spektrofotometrik yöntemler ile tayinleri
Extraction of anthocyanins from berries and determination with spectrophotometric methods
GÜLEM YOKLAYAN KUNDAKÇI
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
KimyaYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜLTEN ÇETİN
- Biberde (Capsicum annuum var. longum) farklı dalga boylarındaki ultraviyole radyasyonunun hasat sonrası üşüme zararı ve kalite üzerine etkileri
Effects of different waves of ultraviolet radiation on postharvest chilling injury and quality on pepper (Capsicum annuum var. longum)
TANJU ÖZKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KENAN YILDIZ
DOÇ. DR. MEHMET UFUK KASIM
- Batı Anadolu'da zeytinlerde görülen meyve çürüklük etmenlerinin saptanması ve çürüklüklerin bazı kalite özelliklerine etkisi üzerinde araştırmalar
Determining the factors of fruit rotting and their impacts on some quality parameters of olive grown in Western Anatolia
NURAY KÖRÜKMEZ
- Bazı işlem proseslerinin kuşburnu meyvesine uygulanması
The application of some processes over the roseship' fruit
OKTAY YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MEHMET ALPASLAN