Restoran işletmelerinin adaptif yeteneklerinin kurumsal sürdürülebilirliğe etkisi: İstanbul örneği
Effect of adaptive capabilities of restaurant businesses on corporate sustainability: The case of Istanbul province
- Tez No: 894780
- Danışmanlar: PROF. DR. FERAH ÖZKÖK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 135
Özet
Günümüzde, restoran işletmeleri için sürdürülebilirlik konusu önemli bir yer teşkil etmektedir. İşletmeler kurumsal sürdürülebilirliği iş faaliyetlerinin odak noktası haline getirmelidir. Bu doğrultuda, uzun vadeli çevresel, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirlik ilkelerini benimsemenin yolu adaptif yetenekler ile mümkün olmaktadır. Bu çalışmanın amacı restoran işletmelerinde adaptif yetenekler ve kurumsal sürdürülebilirlik arasındaki ilişkiyi ortaya koymak ve adaptif yeteneklerin kurumsal sürdürülebilirliğe etkisini belirlemektir. Bu amaçla, İstanbul'da bulunan restoran işletmeleri çalışanları ile anket tekniğinden faydalanarak nicel bir araştırma gerçekleştirilmiştir. Toplamda 285 anket SPSS (Sosyal Bilimlerde İstatistik Paket Programı) kullanılarak analiz edilmiştir. Veri analizi sonucunda restoran işletmelerinde adaptif yeteneklerin kurumsal sürdürülebilirlik üzerinde pozitif ve anlamlı etkileri olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Nowadays, sustainability is an important issue for restaurant businesses. Businesses should make corporate sustainability the focal point of their business activities. In this regard, the way to adopt long-term environmental, social and economic sustainability principles is possible with adaptive capabilities. The aim of this study is to reveal the relationship between adaptive capabilities and corporate sustainability in restaurant businesses and to determine the effect of adaptive capabilities on corporate sustainability. For this purpose, a quantitative research was conducted using the survey technique with employees of restaurant establishments in Istanbul. A total of 285 surveys were analyzed using SPSS (Statistical Package Program in Social Sciences). As a result of the data analysis, it was determined that adaptive capabilities in restaurant businesses have positive and significant effects on corporate sustainability.
Benzer Tezler
- Tüketicilerin restoran tercihlerinde fiziksel kanıtların rolünün incelenmesi üzerine nitel bir araştırma
Exploring the role of physical evidences on the consumers' restaurant preferences: A qualitative research
SELİN KAMA
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Beslenme ve DiyetetikAnadolu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. B. ZAFER ERDOĞAN
- Restoran işletmelerinin elektronik ticarete yönelmesinde belirleyici olan unsurlar ve e-ticaret uygulamaları: İstanbul ili örneği
Determinative factors in the orientation of restaurant businesses to electronic commerce and e-commerce applications: Case of İstanbul
ESRA YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YELİZ PEKERŞEN
- Restoran seçimine etki eden faktörlerin müşterilerin demografik özelliklerine göre değerlendirilmesi
Evaluation of factors affecting restaurant selection according to customers' demographic characteristics
SİBEL SEDA GÖLGE
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASLI ALBAYRAK
- Restoran yöneticilerinin bakış açısıyla sürdürülebilir uygulamaların önündeki engeller: İzmir örneği
Challenge of sustainable practices with perpective of restaurants managers: The case of İzmir city
ASLI EMİRDAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLÜFER KOÇAK
- Restoran performansının öncülleri olan inovasyon, girişimci öz yeterlilik, beşeri sermaye ve restoran performansı ilişkilerinin araştırılması: Türkiye örneği-bir model önerisi
Pioneers of restaurant performance reseraching the relations of innovation, enterpreneural self-efficiency, human capital and restaurant performance: Turkey case-a model proposal
RAMİS KURT