Geri Dön

Organik asit, ozon ve ultrases uygulamalarının kiraz ve üzümde pestisit giderimi ve kalite özellikleri üzerine etkileri

The effects of organic acid, ozone and ultrasound applications on pesticide removal and quality characteristics in cherries and grapes

  1. Tez No: 903007
  2. Yazar: NURAY CAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SERAP DURAKLI VELİOĞLU, DR. GÖKSEL TIRPANCI SİVRİ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 135

Özet

Meyveler bir taraftan sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak kabul edilirken diğer bir taraftan da yüksek miktarda pestisit kalıntısı içerebilmektedir. Kiraz (Prunus avium L.) ve üzüm (Vitis vinifera L.) ülkemizde iç tüketim ve ihracat açısından önemli yere sahip olan meyvelerdir. Bu çalışmada kiraz ve üzümdeki azoxystrobin, boscalid, cypermethrin, cyprodinil, deltamethrin, difenoconazole, fludioxonil, malathion, penconazole, pyraclostrobin, pyrimethanil ve tebuconazole kalıntılarının giderimi üzerine, bireysel organik asit (asetik asit, laktik asit, sitrik asit), ultrases ve ozon uygulamaları ile kombine organik asit ve ozon, kombine organik asit ve ultrases, kombine ozon ve ultrases uygulamalarının etkisi araştırılmıştır. Pestisit dekontaminasyon uygulamaları yapılmış örneklerde aynı zamanda suda çözünür kuru madde, nem, pH, titrasyon asitliği, renk, meyve eti sertliği, toplam fenolik madde miktarı, toplam monomerik antosiyanin miktarı ve antioksidan aktivite belirlenmiştir. Uygulamalar sonucu pestisit kalıntıları kirazda %2,01-74,07 ve üzümde %0,38-71,89 oranında azalmıştır. Kirazdaki tüm pestisit kalıntılarında en yüksek oranda azalma ultrases uygulaması ile sağlanmıştır. Üzümdeki azoxystrobin, cypermethrin, deltamethrin ve difenoconazole kalıntılarında en yüksek oranda azalma ultrases uygulaması, diğer pestisit kalıntılarında ise ozonlu su ile yıkama uygulaması ile sağlanmıştır. Kiraz ve üzümde pestisit miktarlarında meydana gelen azalma genel olarak anlamlı düzeyde (p

Özet (Çeviri)

While fruits are considered an important part of a healthy diet, they can also contain high amounts of pesticide residues. Cherries (Prunus avium L.) and grapes (Vitis vinifera L.) are important fruits in our country in terms of consumption and export. In this study, the effects of individual organic acid (acetic acid, lactic acid, citric acid), ultrasound and ozone applications and combined organic acid and ozone, combined organic acid and ultrasound, combined ozone and ultrasound applications on the removal of azoxystrobin, boscalid, cypermethrin, cyprodinil, deltamethrin, difenoconazole, fludioxonil, malathion, penconazole, pyraclostrobin, pyrimethanil and tebuconazole residues in cherries and grapes were investigated. At the same time, water-soluble dry matter, moisture, pH, titratable acidity, color, flesh firmness, amount of total phenolic substances, amount of total monomeric anthocyanins and antioxidant activity of the samples were determined. As a result of the applications, pesticide residues reduced by 2.01-74.07% in cherries and 0.38-71.89% in grapes. The highest reduction in all pesticide residues in cherries was provided by ultrasound application. The highest reduction in azoxystrobin, cypermethrin, deltamethrin and difenoconazole residues in grapes was provided by ultrasound application, and in other pesticide residues by washing with ozonated water. However, after some applications, pyraclostrobin levels in cherries, cyprodinil, penconazole and pyrimethanil levels in grapes were significantly (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    639106

    Ergin bal arılarında nosema ceranae enfeksiyonlarına karşı ozon ve bitkisel orijinli esansiyel yağlar (THYMOL) ile artemisia absinthium ekstratının etkinliklerinin araştırılması

    Searching of efficiency ozone, herbal originated of essential oil (THYMOL) and artemisia absinthium extract against nosema ceranae infection in adult honey bee

    MEHMET ÖZÜİÇLİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ParazitolojiBursa Uludağ Üniversitesi

    Parazitoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. LEVENT AYDIN

  2. Tez No

    179455

    Ozon ve biyofiltrasyonla doğal organik madde giderimi ve dezenfeksiyon yan ürünleri oluşum potansiyellerinin belirlenmesi

    Effect of ozonation and biofiltration on the natural organic matter removal and determine the disinfection by-product formation potential

    MUTLU UĞUR AKÇAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Çevre MühendisliğiAnadolu Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HATİCE İNAN

  3. Tez No

    8302

    Benzoik asit, P-krezol ve 8-hidroksi kinolin gibi bazı toksik bileşiklerin, sulu ortamda ozon ve beyaz küf mantarı 'phanerochaete chrysosporium' ile parçalanması

    Başlık çevirisi yok

    ŞERMİN GÜL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1989

    KimyaÇukurova Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. HAMİT BOZTEPE

  4. Tez No

    216183

    Ozon/?-FeOOH partikülleri ile sulardan tetrakloroetilen özelinde klorlu organik gideriminin araştırılması

    An investigation on removal of chlorinated organics from water with special reference to tetrachloroethylene by ozone/?-FeOOH particulates

    AHMET KILIÇ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Çevre MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AYŞEGÜL LATİFOĞLU

  5. Tez No

    300301

    Hümik maddenin katalitik ozonlama ile giderimi

    Catalytic ozonation effect on humic subtances removal

    ÖZGE TÜRKAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Çevre MühendisliğiGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HATİCE İNAN

Geri Dön