Algılanan şef imajı ve algılanan restoran imajının memnuniyete etkisi: Yemek deneyimi beklentisinin aracılık rolü
The effect of perceived chef image and perceived restaurant image on satisfaction: The mediating role of food experience expectation
- Tez No: 914296
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ADEM ARMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Şef İmajı, Restoran İmajı, Deneyim, Memnuniyet, Chef Image, Restaurant Image, Experience, Satisfaction
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
Tez çalışması kapsamında İstanbul'da faaliyet gösteren lüks restoranları deneyimleyen müşterilerin algılanan şef imajı ve algılanan restoran imajı doğrultusunda oluşan yemek deneyimi beklentilerinin memnuniyetlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu doğrultuda altı adet hipotez belirlenmiştir. Araştırmanın evreni, İstanbul'da bulunan lüks restoran işletmelerini tercih eden 18 yaşın üzerindeki tüketiciler oluşturmaktadır. Nicel araştırma yaklaşımının uygulandığı araştırmada veri toplama aracı olarak anket tekniği uygulanmıştır ve 523 anket analiz edilmiştir. Araştırmada; tanımlayıcı analizler, doğrulayıcı faktör analizi, korelasyon analizi ve regresyon analizi gerçekleştirilmiştir. Yapılan analizler sonucunda, belirlenen altı hipotez de kabul edilmiş; algılanan şef imajı ve algılanan restoran imajının memnuniyete etkisinde yemek deneyimi beklentisinin kısmi aracılık rolü olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Within the scope of the thesis study, it is aimed to determine the factors affecting the satisfaction of customers who experience luxury restaurants operating in Istanbul and their food experience expectations formed in line with the perceived chef image and perceived restaurant image. In this regard, six hypotheses were determined. The population of the research consists of consumers over the age of 18 who prefer luxury restaurant establishments in Istanbul. In the research in which the quantitative research approach was applied, the survey technique was used as the data collection tool and 523 surveys were analyzed. In the research; Descriptive analyses, confirmatory factor analysis, correlation analysis and regression analysis were performed. As a result of the analysis, all six hypotheses were accepted; It was determined that dining experience expectation had a partial mediating role in the effect of perceived chef image and perceived restaurant image on satisfaction.
Benzer Tezler
- Gastrodiplomasinin destinasyon imajına ve yeniden ziyaret etme niyetine yönelik algılanan rolü: Şeflerin düşüncelerine yönelik bir inceleme
The perceived role of gastrodiplomacy in destination image and revisit intention: An investigation into chefs' perspectives
SİNEM GÖRMEK POMMERICH
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
TurizmDüzce ÜniversitesiTurizm ve Otel İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YILDIRIM YILDIRIM
- The effects of customer interaction quality with automated service frontlines on perceived psychological ownership, customers' engagement, & well-being
Tüketici etkileşimi kalitesinin otomatik hizmet ön cephesiyle ilişkili olarak, tüketicinin algılanan psikolojik sahiplik, davranışsal katılım ve refahı üzerindeki etkisi
SHAYMAA ALKILANI
Doktora
İngilizce
2025
İşletmeKadir Has Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİMET URAY
DOÇ. DR. EZGİ MERDİN UYGUR
- Örgütsel ve kişisel öncülleri bağlamında örgütsel vatandaşlık davranışı: Bir model testi
Organizational citizenship behavior in the context of organizational and personal premises: A model test
SİMGE SAMANCI
Doktora
Türkçe
2017
İşletmeTürk Hava Kurumu Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAMDULLAH NEJAT BASIM
- 3d yazıcı kullanılarak üretilen gıdalara şeflerin ve tüketicilerin yaklaşımı
The approach of chefs and consumers to foods produced using 3D printing
SENA ATİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM ÖZER ALTUNDAĞ
- Yabancılaşma kavramının incelenmesi ve banka sektörüne yönelik bir araştırma
Başlık çevirisi yok
JALE MİNİBAŞ
Doktora
Türkçe
1993
Bankacılıkİstanbul ÜniversitesiDavranış Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLHAN ERDOĞAN