Gastronomi alanında çalışan kadın aşçıların karşılaştığı cam tavan sorununun çalışma motivasyonuna etkisi
The effect of the glass ceiling problem faced by female chefs working in the field of gastronomy on work motivation
- Tez No: 926633
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET KABACIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Glass Ceiling Syndrome, Work Motivation, Gastronomy, Female Kitchen Workers
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ordu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 126
Özet
Bu araştırma, yiyecek içecek sektöründe çalışan kadın aşçıların kariyerlerinde karşılaştıkları cam tavan engellerini ve bu engellerin mesleki motivasyonlarına etkilerini ele almaktadır. Yiyecek içecek sektörü, yenilikçilik ve yaratıcılıkla öne çıkmakla birlikte, geleneksel cinsiyet rollerinin derinlemesine yerleşmiş olduğu bir alandır. Kadın aşçılar, kariyerlerinin belirli bir noktasında görünmez engeller, yani cam tavan ile karşılaşmakta, bu da onların kariyerlerinde ilerlemelerini ve üst düzey yönetim pozisyonlarına ulaşmalarını zorlaştırmaktadır. Bu engeller, kadınların profesyonel yeteneklerini tam anlamıyla sergileyememelerine ve yönetim pozisyonlarından dışlanmalarına neden olmaktadır. Görüşmeler sonucunda, kadın çalışanların iş hayatında pek çok zorlukla karşılaştıkları ortaya çıkmıştır. Kadın çalışanlar, mobbing yaşadıklarını, cinsiyetlerinin kariyerleri boyunca engelleyici bir faktör olduğunu belirtmişlerdir. Ayrıca, maaşlarının erkek meslektaşlarına göre daha düşük tutulduğu ve terfi süreçlerinde geri planda kaldıkları vurgulanmıştır. İşyerinde sözlü tacize maruz kalan kadınlar, cinsel tacizle karşılaşmadıklarını ifade etmişlerdir. Bu zorluklar, kadın çalışanların iş tatmini ve motivasyonunu düşürmektedir. Araştırmada, veri toplama aracı olarak araştırmacı tarafından geliştirilen tümevarım-yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. İlk aşamada toplanan veriler bilgisayar ortamına aktarılmış ve MAXQDA2020 programı kullanılarak içerik analizi yapılmıştır. İkinci aşamada, analiz edilen veriler tema ve alt temalara ayrılarak kategorize edilmiştir. Türkiye'nin yedi bölgesinden seçilmiş, farklı unvanlara sahip kadın mutfak şefleri ile yapılan görüşmeler, planlanan maksimum 35 katılımcı yerine, cevapların tekrarı nedeniyle 28 gönüllü katılımcıda durdurulmuştur. Bu çalışma, yiyecek içecek sektöründe kadın aşçıların yaşadığı cam tavan sorunlarının çalışma motivasyonlarına etkilerini derinlemesine inceleyerek, sektördeki cinsiyet eşitsizliğine dikkat çekmeyi ve bu engellerin aşılmasına yönelik öneriler sunmayı amaçlamaktadır. Elde edilen bulgular, kadın aşçıların kariyer gelişimindeki zorlukları anlamak ve bu engellerin nasıl aşılabileceğine dair gelecekte yapılacak olan çalışmalara önemli bilgiler sağlamaktadır.
Özet (Çeviri)
This study examines the glass ceiling barriers faced by female chefs in the gastronomy sector and the impact of these barriers on their professional motivation. Although the gastronomy sector is known for its innovation and creativity, traditional gender roles are deeply ingrained in this field. Female chefs encounter invisible barriers, known as the glass ceiling, at certain points in their careers, which hinder their progress and make it difficult for them to attain senior management positions. These obstacles prevent women from fully showcasing their professional talents and result in their exclusion from leadership roles. Interviews revealed that female employees face numerous challenges in their professional lives. They reported experiencing mobbing and noted that their gender has been a hindering factor throughout their careers. Additionally, it was highlighted that their salaries are kept lower compared to their male counterparts, and they are often overlooked during promotion processes. While women have faced verbal harassment at work, they stated that they have not encountered sexual harassment. These challenges diminish job satisfaction and motivation among female employees. The research utilized an inductive semi-structured interview technique developed by the researcher as the data collection tool. Initially, the collected data was transferred to a computer and analyzed using the MAXQDA2020 qualitative data analysis software. In the second stage, the analyzed data was categorized into themes and sub-themes. Interviews were conducted with female kitchen chefs from different regions of Turkey who hold various titles. The planned maximum of 35 participants was reduced to 28 voluntary participants due to repetitive responses. In conclusion, this study aims to highlight gender inequality in the sector by deeply examining the impact of glass ceiling issues faced by female chefs on their work motivation and to provide suggestions for overcoming these barriers. The findings offer significant insights for understanding the career development challenges faced by female chefs and for future studies on how to overcome these obstacles.
Benzer Tezler
- Teori-pratik boşluğu ve kadın çalışanların karşılaştığı sorunlar: Sistematik ve nitel bir inceleme
Problems faced by women cooks and the theory-practice gap: A qualitative and systematic reflection
SELÇUK ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAydın Adnan Menderes ÜniversitesiYiyecek ve İçecek İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATİLA YÜKSEL
- İşyerinde cinsel taciz ile iş doyumu ve işten ayrılma niyeti ilişkilerinin otellerde kadın mutfak çalışanları üzerinde incelenmesi
Investigation of relationship between sexual harassment and job satisfaction and turnover intention on woman kitchen employees in the hotels
HİLAL ÖZ
- Turizm sektöründe yabancı peynirlere alternatif olarak geleneksel Türk peynirlerinin yer almasına ilişkin sektör temsilcilerinin görüşlerinin incelenmesi
Investigation of the views of sector representatives that traditional Turkish cheese takes part as an alternative to foreign cheese in tourism sector
VEDAT KAYIŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
TurizmAbant İzzet Baysal ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HÜLYA YAMAN
- Otoimmün hastalıklar ve beslenme ilişkisi: Sjögren Sendromu ve Sistemik Lupus Eritematozus hastalarına ait beslenme durumu incelemesi
Relationship between autoimmune diseases and nutrition: Nutritional status study of Sjögren's Syndrome and Systemic Lupus Erythematosus patients
SENA YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikSivas Cumhuriyet ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL YILMAZ
- Şanlıurfa bölgesel turist rehberler odasına bağlı rehberlerin özelliklerinin turizm coğrafyası açısından değerlendirilmesi
An assessment onto characteristics of turist guides referring tourism geography registered 'regional tourist guide chamber' in Şanliurfa
FIRAT ÖZBERK