Fonksiyonel gıdalardan hazırlanan cips ve benzeri ürünlerin 25-50 yaş arası tüketici tercihlerindeki yerinin araştırılması
Researching the place of chips and similar products prepared from functional foods in the preferences of consumers between the ages of 25-50
- Tez No: 927631
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İLKAY GÖK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada fonksiyonel gıdalardan hazırlanan cips ve benzeri ürünlerin 25-50 yaş arası tüketici tercihlerindeki yeri incelenmiştir. Araştırmada genel tarama yöntemi kullanılmıştır. Araştırmanın örneklemini 25-50 yaş arası 395 kişi oluşturmaktadır. Bu çalışmada, fonks!yonel gıda tüketen ve tüketmeyen b!reyler!n b!lg! düzeyler!, tutumları ve terc!h nedenler! karşılaştırılmıştır. Sonuçlar, fonks!yonel gıda tüketenler!n b!lg! düzeyler!n!n, tutumlarının ve fonks!yonel c!psler! terc!h etme nedenler!n!n, fonks!yonel gıda tüketmeyenlere göre !stat!ksel olarak anlamlı düzeyde yüksek olduğunu göstermekted!r. Fonks!yonel gıda tüketmeyenler!n terc!h etmeme nedenler! !se daha yüksek bulunmuştur. Fonks!yonel gıdalar hakkında h!ç b!lg! sah!b! olmayanların puanları en düşüktür ve tüket!m sıklığı arttıkça b!lg! düzey! ve olumlu tutumlar artmaktadır. Kadınlar, erkeklere göre fonks!yonel c!psler! daha az terc!h etmekted!r. Yaş grupları arasında anlamlı fark bulunmamıştır. Boşanmış katılımcıların olumlu tutum ve terc!h nedenler! puanları evl!lere göre daha yüksekt!r. Eğ!t!m sev!yes! arttıkça b!lg! düzey! ve olumlu tutumlar artmaktadır. Gel!r düzey! ve gıda harcamaları arttıkça fonks!yonel gıdalara yönel!k olumlu tutumlar ve terc!h nedenler! artmaktadır. B!lg! ve tutum puanları arasında poz!t!f !l!şk! bulunmuş, b!lg! ve olumlu tutum düzeyler!n!n artması fonks!yonel c!psler!n terc!h ed!lme ve tüket!lme nedenler!n! artırmıştır.
Özet (Çeviri)
In this research, the place of chips and similar products prepared from functional foods in consumer preferences between the ages of 25-50 was examined. General screening method was used in the research. The sample of the research consists of 395 people between the ages of 25-50. In this study, the knowledge levels, attitudes and reasons for preference of individuals who consume and do not consume functional foods were compared. The results show that the knowledge levels, attitudes and reasons for choosing functional chips of those who consume functional food are significantly higher than those who do not consume functional foods. The reasons why non-consumers do not prefer it were found to be higher. Those who have no knowledge about functional foods have the lowest scores, and as the frequency of consumption increases, the level of knowledge and positive attitudes increase. Women prefer functional chips less than men. No significant difference was found between age groups. Positive attitude and preference reasons scores of divorced participants are higher than married participants. As the level of education increases, the level of knowledge and positive attitudes increase. As income levels and food expenditures increase, positive attitudes towards functional foods and reasons for preference increase. A positive relationship was found between knowledge and attitude scores, and increasing knowledge and positive attitude levels increased the reasons for preferring and consuming functional chips.
Benzer Tezler
- Fonksiyonel glütensiz beslenme ve temel sorunlar üzerine bir araştırma
A research on functional gluten-free nutrition and basic problems
FİLİZ KAVRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLÇİN ÖZBAY
- Gıdalardan kolesterolün uzaklaştırılması için moleküler baskılanmış kriyojel mikroküreler
Molecularly imprinted cryogel microbeads for cholesterol removal from foods
FATMA KARTAL ERSOY
- Gıdalarda bulunan çeşitli antimikrobiyallerin bazı probiyotik laktobasiller üzerine etkileri
The effects of various antimicrobials in food on some probiotic lactobasils
AYSUN SAĞLAM
Doktora
Türkçe
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMİL BOSTAN
- Çoğrafı işaretli ve fonksiyonel gıdalar kullanarak ürün geliştirme: Vegan dolgulu artızan çikolata örneği
Product development using geographically marked and functional foods: Artisan chocolate with vegan filling
NİSA YÜKSEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SİBEL AYYILDIZ
- Mutant GTFA-R81 enzimleri ile üretilen özgün alfa-glukanların kek üretiminde fonksiyonel biyopolimer olarak kullanımı
Mutant GTFA-E81 enzimleri ile üretilen özgün alfa-glukanların kek üretiminde fonksiyonel biyopolimer olarak kullanımı
NİHAL KARAARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ENES DERTLİ
DOÇ. DR. HÜMEYRA İSPİRLİ