Geri Dön

Kritik altı su ekstraksiyonuyla elma kabuklarından fenolik bileşiklerin özütlenmesi ve özütün biyoaktif özellikleri üzerine farklı ekstraksiyon koşullarının etkisi

Extraction of phenolic compounds from apple peels by subcritical water extraction and effect of different extraction conditions on the bioactive properties of extracts

PDF İndir

  1. Tez No: 928034
  2. Yazar: TUBA DUYAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. YUSUF YILMAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 88

Özet

Bu çalışmanın amacı, kritik altı su ekstraksiyonu (KASE) yöntemiyle Red Delicious cinsi elmaların kabuklarından fenolik bileşiklerin özütlenmesi ve ekstraksiyon sıcaklığı, etanol oranı ve süre gibi koşulların, özütlerin toplam fenolik madde (TFMİ), flavonoid içeriği (TFİ) ve antioksidan aktiviteleri (AA) üzerine etkisinin belirlenmesidir. Araştırmada hem laboratuvar ölçekli KASE sistemi hem de hızlandırılmış solvent ekstraksiyonu (ASE) yöntemi kullanılmıştır. ASE yönteminin merkezi karma tasarım deseniyle optimize edildiği çalışmada, her üç yanıt faktörünün maksimize edildiği optimum koşul yaklaşık 108,5°C, %2,03 çözücü etanol oranı ve 26 dakikalık süre olmuştur. Bu koşullarda elde edilen ekstraktların TFİ, TFMİ ve AA değerleri sırasıyla 45,01 mg KE/L, 77,67 mg GAE/L ve 52,49 µmol TE/L olarak belirlenmiştir. Optimum koşullardaki ekstraktın biyaktif özellikleri geleneksel ve ultrasonikasyon destekli ekstraksiyon (UDE) yöntemleriyle elde edilenlerle kıyaslanmıştır. ASE ve geleneksel yöntemle elde edilen ekstraktların TFMİ değerleri sırasıyla 13,82 ve 14,22 mg GAE/g olurken (p>0,05), UDE yöntemi en düşük TFMİ değerini (1,80 mg GAE/g) vermiştir (p0,05), geleneksel ekstraksiyonda daha düşük AA değeri (4,64 µmol TE/g) belirlenmiştir. Ekstraktların TFİ açısından ise UDE 10,68 mg KE/g ile en yüksek değeri verirken (p

Özet (Çeviri)

The aim of this study is to extract phenolic compounds from the peels of Red Delicious apples using the subcritical water extraction (SWE) method and to determine the effects of conditions such as extraction temperature, ethanol ratio, and duration on the total phenolic content (TPC), flavonoid content (TFC), and antioxidant activities (AA) of the extracts. Both a laboratory-scale SWE system and the accelerated solvent extraction (ASE) method were utilized in the research. In the study, where the ASE method was optimized using a central composite design, the optimal conditions, under which all three response factors were maximized, were determined to be approximately 108.5°C, 2.03% solvent ethanol ratio, and a duration of 26 minutes. Under these conditions, the TFC, TPC, and AA values of the extracts were determined as 45.01 mg CE/L, 77.67 mg GAE/L, and 52.49 µmol TE/L, respectively. The bioactive properties of the extract obtained under optimal conditions were compared with those obtained using conventional and ultrasound-assisted extraction (UAE) methods. The TPC values of the extracts obtained by ASE and the conventional method were 13.82 and 14.22 mg GAE/g, respectively (p>0.05), while the UAE method yielded the lowest TPC value (1.80 mg GAE/g) (p0.05), whereas the conventional extraction method resulted in a lower AA value (4.64 µmol TE/g). In terms of TFC, UAE provided the highest value of 10.68 mg CE/g (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    38463

    Liquefaction of Beypazarı oil shales and characterization of liquid products

    Başlık çevirisi yok

    NURAY OLUKÇU

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1995

    KimyaEge Üniversitesi

    PROF.DR. MEHMET SAĞLAM

  2. Tez No

    632885

    Selective catalytic conversion of cellulose and glucose into sorbitol in subcritical water

    Kritik altı suda selüloz ve glikozun sorbitole seçici katalitik dönüşümü

    AYCAN SAPMAZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2020

    Kimya Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ASLI YÜKSEL ÖZŞEN

  3. Tez No

    473137

    Conversion of hazelnut shell into value-added chemicals by using sub-critical water as a reaction medium

    Kritik-altı suyu reaksiyon ortamı olarak kullanarak fındık kabuğunun değerli kimyasallara dönüştürülmesi

    GÖKALP GÖZAYDIN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Kimya Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ASLI YÜKSEL ÖZŞEN

  4. Tez No

    687914

    Fuel characterization and gasification of sunflower waste in sub and supercritical water with influence of catalysts on optimum state.

    Yakıt karakterizasyonu ve ayçiçek atıklarının alt ve süperkritik sularda gazlandırılması optimum durum üzerindeki katalizörlerin etkisi ile

    HAMİT TÜRKMEN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Makine MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN AKILLI

  5. Tez No

    824557

    Synthesis of hydrochar from waste corn cobs in subcritical water environment and microwave method and investigation of the effectiveness of synthesized hydrochars in ammonium removal from water

    Subkritik su ortamında ve mikrodalga yöntemi ile atık mısır koçanından hidrokömür sentezi ve sentezlenen hidrokömürlerin sulardan amonyum gideriminde etkinliklerinin araştırılması

    MUHAMMED GHASSAN ALJVANIEH

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    KimyaMersin Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ERDAL YABALAK

    DR. ÖĞR. ÜYESİ CİHAN GEÇGEL

Geri Dön