The Effects of nisin combined with EDTA and hydrogen peroxide on salmonella enteritidis in liquid whole egg
Sıvı tüm yumurtada salmonella enteritidis üzerine EDTA ile birlikte nisin ve hidrojen peroksitin etkisi
- Tez No: 93173
- Danışmanlar: DOÇ. DR. G. CANDAN GÜRAKAN, PROF. DR. CUMHUR ÇÖKMÜŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Salmonella enteritidis, sıvı tüm yumurta, nişin, hidrojen peroksit. VI 'UL ¥UKSÖİüGRETlMKUKÜLjj, Salmonella enteritidis, liquid whole egg, nisin, hydrogen peroxide IV
- Yıl: 2000
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 89
Özet
öz SIVI TUM YUMURTADA SALMONELLA ENTERITIDIS ÜZERİNE EDTA İLE BİRLİKTE NISIN VE HİDROJEN PEROKSITIN ETKİSİ Duru, Hayriye Yüksek Lisans, Biyoteknoloji Bölümü Tez Yöneticisi: Doç. Dr. Candan Gürakan Yardımcı Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Cumhur Çökmüş Eylül, 2000, 16 sayfa Bu çalışmada sıvı tüm yumurtada Salmonella enteritidis üzerine şelatör madde EDTA birleşimiyle nişinin ve hidrojen peroksitin etkisi araştırılmıştır. Nişin ve EDTA'mn farklı konsantrasyonları ve bileşimleri denenmiştir. Uygulanan konsantrasyonlar 20 mM EDTA ve 50 (ig/ml nişin; 50 mM EDTA ve 50 ng/ml nişin; ve 50 mM EDTA ve 250 ug/ml nişin şeklindedir.Sıvı tüm yumurtada Salmonella enteritidis populasyonunda elde edilen en büyük düşüş,20*C de 50 mM EDTA ve 250 ug/ml (104 IU) nişin eklendiğinde, yaklaşık 1.5 log döngüsü olmuştur. Sonuçlar EDTA birleşimiyle nişinin önemli ölçüde bakterisidal etkisinin olmadığını göstermiştir, ancak nişin bakteriostatik etki göstermiştir. Sıvı tüm yumurtada antimikrobiyal madde olarak hidrojen peroksitin 0.1%, 0.5% ve 1% tik konsantrasyonları kullanılmıştır, hidrojen peroksitin tüm bu konsantrasyonları benzer etki göstermişlerdir; en fazla sağlanan log düşüş 7°C de 1% lik hidrojen peroksitle 3.38 log döngüsü olmuştur. Hidrojen peroksit sıvı tüm yumurtada hem oda sıcaklığında hem de bozdolabı sıcaklığında Salmonella enteritidis üzerinde önemli ölçüde bakterisidal etkiye sahiptir. Hidrojen peroksit bozdolabı sıcaklığında, oda sıcaklığmdakinden daha etkili olmuştur. Bu sonuçlara göre, nişin ve EDTA pastörize edilmiş sıvı tüm yumurtada raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanılabilir; ve hidrojen peroksit Salmonella enteritidis' e karşı sıvı tüm yumurtada antimikrobiyal madde olarak kullanılabilir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT THE EFFECTS OF NISIN COMBINED WITH EDTA AND HYDROGEN PEROXTOE ON SALMONELLA ENTERITIDIS IN LIQUD3 WHOLE EGG Duru, Hayriye M. S., Department of Biotechnology Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Candan Gürakan Co-Supervisor: Prof. Dr. Cumhur Çökmüş September 2000, 16 pages In this study, effect of nisin with combination chelating agent EDTA and effect of hydrogen peroxide on Salmonella enteritidis in liquid whole egg were investigated. Different concentrations and combinations of nisin and EDTA were tested. The concentrations applied were 20mM EDTA and 50 ug/ml nisin; 50 mM EDTA and 50 ug/ml nisin; and, 50 mM EDTA and 250 ugml nisin.The uimost effective reduction obtained in population of Salmonella enteritidis in liquid whole egg was approximately 1.5 log cycle when 50 mM EDTA and 250 ug/ml (104 IU) nisin were added in liquid whole egg at 20°C. Results indicated that nisin in combination with EDTA had no significant bactericidal activity, but it showed bacteriostatic effect. Different concentrations of (0.1, 0.5 and 1%) hydrogen peroxide were used as an antimicrobial agent in liquid whole egg. All concentrations of hydrogen peroxide showed similar effect; the most effective reduction obtained was 3.38 log cycle with 1% of hydrogen peroxide at 7°C. Results indicated that hydrogen peroxide have significant bactericidal effect on Salmonella enteritidis in liquid whole egg both at refrigeration and room temperatures. Hydrogen peroxide was more effective at refrigeration temperature then room temperature. According to these results nisin and EDTA can be used as preservative to extend the shelf life of the pasteurized liquid whole egg, and hydrogen peroxide can be used as an antimicrobial agent against Salmonella enteritidis in liquid whole egg.
Benzer Tezler
- Peynir ve kan kökenli Enterococcus faecalis suşlarının biyofilm üretiminin engellenmesi ve eradikasyonunda nisin bakteriyosininin kullanım olanaklarının belirlenmesi
Determination of the potential usage of bacteriocin nisin to inhibit biofilm formation and eradication of mature biofilms of Enterococcus faecalis strains originated from cheese and blood samples
İREM ABAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
BiyolojiAnkara ÜniversitesiTemel Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NEFİSE AKÇELİK
- Müge çiçeğinin (Convallaria majalis) bazı biyoaktivitelerinin belirlenmesi ve diğer bazı çiçeklerle birlikte parfüm tasarımında kullanılabilirliğinin araştırılması
Determination of some bioactives of lily of the valley (Convallaria majalis) and investigation on the usability for perfume design with some other flowers
SILA NEZAHAT DAŞDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyokimyaMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAZAN DEMİR
- Lizozim ve nisinin gıda kaynaklı listeria monocytogenes suşlarında gelişimi üzerine etkileri
Effects of lysozyme and nisin on the growth of foodborne listeria monocytogenes strains
İSMAİL KIVANÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ AYDIN
- Sığır eti raf ömrü üzerine karanfil uçucu yağı ve nisinin etkisinin araştırılması
Investigation of the effects of clove oil and nisin on the beef shelf- life
ZELİHA KOPLAY
Doktora
Türkçe
2012
Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ÇİĞDEM SEZER
- İskemik inmeli hastalarda konvansiyonel rehabilitasyon yöntemleriyle kombine edilmiş serebellar intermittant teta burst stimülasyonun denge, yürüme ve hastalık anksiyetesi üzerine etkisi
The effects of cerebellar intermittant theta burst stimulation on balance, gai̇t and disease anxiety in patients with ischemic stroke combined with conventional rehabilitation methods
MİRAY KARAMEHMETOĞLU
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2023
Fiziksel Tıp ve RehabilitasyonSağlık Bilimleri ÜniversitesiFiziksel Tıp ve Rehabilitasyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ ACAR SİVAS