Üniversite öğrencilerinin sürdürülebilir beslenmeye yönelik davranışları ve besin atığı oluşturma durumlarının değerlendirilmesi
Evaluation of university students' behaviors towards sustainable nutrition and food waste creation situations
- Tez No: 937492
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF GÜNER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Besin atığı, gıda israfı, üniversite öğrencileri, sürdürülebilir beslenme, Food waste, food loss, university students, sustainable nutrition
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstinye Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, üniversite öğrencilerinin sürdürülebilir beslenmeye yönelik bilgi düzeylerini ve bu bilgiyi günlük yaşamlarına ne ölçüde yansıttıklarını belirlemek amacıyla tasarlanmış kapsamlı bir araştırmadır. Mayıs-Aralık 2024 tarihleri arasında gerçekleştirilen bu kesitsel araştırmanın örneklemini; İstinye Üniversitesi Topkapı Kampüsü'nde öğrenim görmekte olan 278'i kadın (%72,6) ve 105'i erkek (%27,4) toplam 383 öğrenci oluşturmaktadır. Bireylerin sosyodemografik özellikleri, beslenme durumlarına ilişkin bazı verileri, Yemek Hizmetlerinden Memnuniyet Anketi, Sürdürülebilir Gıda Okuryazarlığı Ölçeği ve Sürdürülebilir Beslenmeye Yönelik Davranış Ölçeğini içeren anket formu katılımcılara yüz yüze uygulanmıştır. Araştırmada, Sürdürülebilir Gıda Okuryazarlığı ile Sürdürülebilir Beslenmeye Yönelik Davranış arasında güçlü bir pozitif ilişki (r=0.507, p<0.05) bulunmuş, bu da öğrencilerin sürdürülebilirlik konusundaki bilgi düzeylerinin sürdürülebilir beslenme davranış algılarını olumlu etkilediğini göstermiştir. Ancak bu algıların, günlük davranışlara ve gıda israfına yeterince yansımadığı belirlenmiştir. Sağlık Bilimleri Fakültesi, Meslek Yüksekokulu ve Sağlık Hizmetleri Yüksekokulu öğrencileri arasında sürdürülebilir gıda okuryazarlığı düzeyinde anlamlı bir farklılık bulunmuş (p<0.05), Sağlık Bilimleri Fakültesi öğrencilerinin bu konuda diğer gruplara göre daha bilinçli olduğu tespit edilmiştir. Kadın öğrencilerin sürdürülebilirlik bilinci erkeklere göre daha yüksek bulunmasına rağmen, gıda israfı oranlarının kadınlarda daha fazla olduğu tespit edilmiştir (p<0.05). Sürdürülebilir beslenme bilincine sahip olmanın, yemek israfını önlemede tek başına yeterli olmadığı, davranış değişikliğini teşvik edecek stratejilere ihtiyaç duyulduğu belirlenmiştir. Sonuç olarak, sürdürülebilirlik bilincini artırmak için üniversitelerde eğitim programları ve farkındalık kampanyaları düzenlenmeli, yemek hizmetlerinin kalitesi artırılmalı ve yerel-mevsimsel ürünlere öncelik verilmelidir. Bu yaklaşımlar, sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarını teşvik etmek ve gıda israfını azaltmak için önemli stratejilerdir.
Özet (Çeviri)
This study is a comprehensive study designed to determine the knowledge levels of university students regarding sustainable nutrition and the extent to which they reflect this knowledge in their daily lives. The sample of this cross-sectional study conducted between May and December 2024 consists of a total of 383 students, 278 of whom are female (72.6%) and 105 of whom are male (27.4%), studying at İstinye University Topkapı Campus. The questionnaire form, which includes the sociodemographic characteristics of the individuals, some data on their nutritional status, the Food Services Satisfaction Survey, the Sustainable Food Literacy Scale and the Sustainable Nutrition Behavior Scale, was applied to the participants face-to-face. In the study, a strong positive relationship (r=0.507, p<0.05) was found between Sustainable Food Literacy and Sustainable Nutrition Behavior, which showed that the students' knowledge levels regarding sustainability positively affect their perceptions of sustainable nutrition behavior. However, it was determined that these perceptions were not sufficiently reflected in daily behaviors and food waste. A significant difference was found in the level of sustainable food literacy among the students of the Faculty of Health Sciences, Vocational School and School of Health Services (p<0.05), and it was determined that the students of the Faculty of Health Sciences were more conscious on this issue than the other groups. Although the sustainability awareness of female students was found to be higher than that of male students, it was determined that the food waste rates were higher in women (p<0.05). It was determined that having sustainable nutrition awareness alone is not sufficient to prevent food waste, and strategies that will encourage behavioral change are needed. As a result, educational programs and awareness campaigns should be organized in universities to increase sustainability awareness, the quality of food services should be increased and local-seasonal products should be given priority. These approaches are important strategies to encourage sustainable eating habits and reduce food waste.
Benzer Tezler
- Üniversite öğrencilerinin genetiği değiştirilmiş organizmalara bakış açısının ve sürdürülebilir beslenme davranışlarının antropometrik ölçümlere etkisi
The effect of university students' perspective on genetically modified organisms and sustainable nutrition behaviours on anthropometric measurements
SUAT KIRKLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikMardin Artuklu ÜniversitesiSağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ JİYAN ASLAN CEYLAN
- Sağlık bilimleri fakültesi öğrencilerinin sürdürülebilir beslenme bilgi düzeyleri ile besin satın alma davranışları arasındaki ilişki
The relationship between sustainable nutrition knowledge levels and food purchasing behaviors of faculty of health sciences students
GONCAGÜL ULCAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikHasan Kalyoncu ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA ANIL ERBAĞCI
- Genç yetişkinler arasında sürdürülebilir diyetlere yönelik bilgi, tutum, uygulama ve değişim isteği ölçeğinin Türkçeye uyarlanması: Sağlık eğitimi alan ve almayan üniversite öğrencilerine uygulanması
Adaptation of the knowledge, attitude, practice, and willingness to change scale for sustainable diets among young adults into Turkish: Application to university students with and without health education
HAVVANUR TAŞKIN
Doktora
Türkçe
2026
Beslenme ve DiyetetikBaşkent ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHTAP AKÇİL OK
- Üniversite öğrencilerinin beslenme bilgi düzeylerinin, sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme davranışları ile ilişkisi
The relationship between university students' nutritionknowledge levels and their sustainable and healthy eating behaviors
CEYDA BAŞARAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve Diyetetikİstinye ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YETER ÇELİK
- Assessing teacher education students' behaviors and internal locus of control pertinent to sustainable diets
Öğretmen eğitimi öğrencilerinin sürdürülebilir beslenmeye ilişkin içsel kontrol odağı ve davranışlarının değerlendirilmesi
AYŞE DOĞRUBAK
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Eğitim ve ÖğretimOrta Doğu Teknik ÜniversitesiFen ve Matematik Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ELVAN ŞAHİN