Toplu beslenme sistemleri personeline yönelik sürdürülebilir beslenme eğitim modelinin geliştirilmesi ve etkinliğinin değerlendirilmesi
Development of a sustainable nutrition education model for mass nutrition systems personnel and evaluation of its effectiveness Istinye University
- Tez No: 938576
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUTLU TUÇE ÜLKER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Toplu Beslenme Sistemleri, Sürdürülebilirlik, Sürdürülebilir Beslenme, Gıda Hijyeni, Sağlıklı Beslenme, Mass Nutrition Systems, Sustainability, Sustainable Nutrition, Food Hygiene, Healthy Nutrition
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstinye Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 103
Özet
Bu araştırma, toplu beslenme sistemlerinde görev yapan personele yönelik sürdürülebilir beslenme eğitim modeli geliştirilmesi ve etkinliğinin değerlendirilmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, toplu beslenme sistemleri personelinin sürdürülebilir beslenme, gıda hijyeni, gıda güvenliği ve sağlıklı beslenme konularındaki bilgi, tutum ve davranış düzeyleri değerlendirilmiş; eğitim programının bu alanlardaki etkinliği değerlendirilmiştir. Eğitim öncesi ve sonrası yapılan değerlendirmelerde, 'Hijyen Algı Ölçeği' ve 'Sağlıklı Beslenmeye Yönelik Tutum Ölçeği' personele uygulanmıştır. Eğitim öncesi ve sonrası yapılan değerlendirmelerde personele verilen sürdürülebilir beslenme eğitimi sonrasında personelin hijyen algısı ve sürdürülebilir beslenme bilgi düzeyi artmış olup, bu sonuç istatistiksel olarak anlamlı bulunmamıştır (p>0,05). Çalışmamızda toplu beslenme sistemlerinde görev alan personele yönelik verilen sürdürülebilir beslenme eğitimi sonrası uygulanan hijyen algı düzeyleri artmış, sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeye yönelik davranış değişikliği meydana gelmiştir. 'Hijyen Algı Ölçeği' puanlarında kadın katılımcıların ortalamasının (0,24 ± 15,56), erkek katılımcıların ortalamasına (0,42 ± 38,69) göre daha düşük olduğu, 'Sağlıklı Beslenmeye Yönelik Tutum Ölçeği' puanları açısından kadınların ortalamasının (1,28 ± 12,21) erkeklerin ortalamasından (-1,25 ± 21,34) daha yüksek olduğu, 'olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Çalışma, çevresel sürdürülebilirlik ve toplum sağlığı açısından sürdürülebilir beslenme eğitimlerinin önemini vurgulamakta ve gelecekte daha uzun süreli, kapsamlı eğitim programlarının gerekliliğine işaret etmektedir.
Özet (Çeviri)
This research was carried out in order to develop a sustainable nutrition training model for personnel working in mass nutrition systems and to evaluate its effectiveness. In the study, the knowledge, attitude and behavior levels of collective nutrition systems personnel on sustainable nutrition, food hygiene, food safety and healthy nutrition were evaluated; the effectiveness of the training program in these areas was evaluated. In the evaluations made before and after the training, 'Hygiene Perception Scale' and 'Attitude Scale Towards Healthy Nutrition' were applied to the personnel. After the sustainable nutrition training given to the personnel in the evaluations made before and after the training, the hygiene perception and sustainable nutrition knowledge of the personnel increased, and this result was not found to be statistically significant (p>0,05). In our study, after the sustainable nutrition training given to the personnel working in collective nutrition systems, the hygiene perception levels applied increased, and the behavior change for healthy and sustainable nutrition occurred. It was concluded that the average of female participants (0.24 ± 15.56) was lower than the average of male participants (0.42 ± 38.69) in terms of the 'Hygiene Perception Scale' scores, and the average of women in terms of 'Attitude towards Healthy Eating Scale' was higher than the average of men (1.28 ± 12.25 ± 21.34). The study emphasizes the importance of sustainable nutrition trainings in terms of environmental sustainability and community health and points to the need for longer term, comprehensive training programs in the future.
Benzer Tezler
- Toplu beslenme sistemlerinde çalışan mutfak personelinin alerjen riskinin yönetimine yönelik bilgi düzeylerinin araştırılması
Toplu beslenme sistemlerinde çalişan mutfak personelinin alerjen riskinin yönetimine yönelik bilgi düzeylerinin araştirilmasi
MEDİHA YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Bilgi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZGE ÖZGEN ARUN
- Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Esenboğa Kampüsü harita uygulamaları
Ankara Yildirim Beyazit University Esenboğa Campus map applications
EKREM ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Bilgi ve Belge YönetimiAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiYönetim Bilişim Sistemleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TUNÇ DURMUŞ MEDENİ
- Educational reforms in Ethiopia: From the imperial era to the present
Etiyopya'da eğitim reformları: Emperyal dönemden günümüze
SALİH AHMED MAHAMMODA
Doktora
İngilizce
2022
Eğitim ve ÖğretimNecmettin Erbakan ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSA KORKMAZ
- Gaziantep ili kamu hastanelerinde verilen taşımalı yemek hizmetlerinin değerlendirilmesi
Evaluation of transported food services provided in Gaziantep public hospitals
BEGÜM UĞURLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikHasan Kalyoncu ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASEMİN BEYHAN
- Aydın ilinde farklı beslenme hizmeti verilen iki hastanede bu hizmetlerden yararlanan personelin memnuniyet durumlarının belirlenmesi
An assessment of the level of satisfaction of personnel of two hospitals in Aydın, which have different catering services
SEVİNÇ PINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiToplu Beslenme Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MİNE YURTTAGÜL