Uluslararası öğrencilerde gıda neofobi düzeyinin karşılaştırmalı olarak değerlendirilmesi
Comparative assessment of food neophobia levels in international students
- Tez No: 945378
- Danışmanlar: PROF. DR. MEMET YUSUF ÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Biruni Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 93
Özet
Uluslararası eğitim giderek daha yaygın hale gelmekte ancak farklı bir ülkede yaşamaya başlamak, yeni ve bilinmeyen gıdaların reddedilmesi olarak adlandırılan gıda neofobisi üniversite öğrencilerinin başarı ve beslenme davranışını olumsuz etkilemektedir. Bu çalışma Türk vatandaşı ve uluslararası nitelikteki öğrencilerin gıda neofobi düzeyinin, uyruk ve diğer demografik özelliklere göre nasıl değişebileceğini, sağlıklı beslenmeye ilişkin tutumu nasıl etkilediğini ve Dünya mutfaklarına aşinalık durumu ile arasında nasıl bir ilişki olduğunu değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Biruni Üniversitesinde eğitim alan 172'si Türk 143'ü uluslararası 315 öğrenci; besin neofobi ölçeği, sağlıklı beslenmeye ilişkin tutum ölçeği ve Dünya mutfaklarına aşinalık formundan oluşan anket cevaplamıştır. Türk öğrencilerde sağlıklı beslenmeye ilişkin tutum düzeylerinin ortalaması 74,25±10,10, uluslararası öğrencilerde 72,5±10,60 olarak yüksek düzeyde bulunmuştur. Uluslararası öğrencilerde Sağlıklı Beslenmeye İlişkin Tutum toplam puanları ve yurt dışına çıkma değişkeni arasındaki ilişki istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (p=0,035). Türk öğrencilerde gıda neofobisi puan ortalaması 37,32±9,48, uluslararası öğrencilerde 36,8±10,30 olarak her iki grupta da nötr düzeyde olduğu ancak Türk öğrencilerin daha neofobik olduğu bulunmuştur. Türk öğrencilerde Besin Neofobi Ölçeği toplam puanları ile yeni besin deneme etkenleri, öğrencilerin kiminle yaşadığı, ailenin eğitim durumu ve yurt dışına çıkma sıklığı istatistiksel olarak önemli olduğu bulunmuştur (p
Özet (Çeviri)
International education is becoming increasingly common, but living in a different country and food neophobia, which is the rejection of new and unknown foods, negatively affects the success and nutritional behavior of university students. This study aims to evaluate how the level of food neophobia in Turkish and international students may vary according to nationality and other demographic characteristics, how it affects the attitude towards healthy nutrition and how it is related to the familiarity with world cuisines. 315 students, 172 of whom are Turkish and 143 of whom are international, studying at Biruni University answered a questionnaire consisting of the food neophobia scale, the attitude towards healthy nutrition scale and the familiarity with world cuisines form. The average level of attitude towards healthy nutrition was found to be high at 74.25±10.10 in Turkish students and 72.5±10.60 in international students. The relationship between the total scores of Attitude Towards Healthy Nutrition and the variable of going abroad was found to be statistically significant in international students (p=0.035). The food neophobia mean score was found to be 37.32±9.48 in Turkish students and 36.8±10.30 in international students, which was neutral in both groups, but Turkish students were more neophobic. The total Food Neophobia Scale scores and factors such as trying new foods, who students live with, the educational status of the family and the frequency of going abroad were found to be statistically significant in Turkish students (p
Benzer Tezler
- AYBÜ Tıp Fakültesinde öğrenim gören uluslararası ve türk öğrencilerde beslenme durumu, bilgi, tutum, davranış ve diyet alımının karşılaştırılması
Comparison of nutritional status, knowledge, attitude, behavior and dietary intake in international and turkish students studying at AYBU Faculty of Medicine
MARWAH ABDULLAH MOHAMMED ALI AL HELALI
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EGEMEN ÜNAL
- Gastronomi ve aşçılık eğitimi alan öğrencilerde yiyecek neofobisi: Sivas ili örneği
Food neophobia among gastronomy and cooking education students: Sivas province example
KÜBRA NUR KEMERCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSivas Cumhuriyet ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL YILMAZ
- Adölesan öğrencilere yönelik verilen bir beslenme seminerinin beslenme bilgi düzeyi ve okul yemekhane atıklarına etkisinin değerlendirilmesi
Evaluation of the impact of a nutrition seminar on adolescent students' nutrition knowledge and school cafeteria food waste
MELEK CANSU ERDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KÜBRA DERYA İPEK
- Batı ve Kuzey Afrika ülkelerinde pazar arayışları ve strateji geliştirme: Bir Türk aile işletmesi tecrübesi
Market seeking & strategy development in west and North African countries: A Turkish family business experience
SOULEYMANE BİNDJO
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeSakarya ÜniversitesiUluslararası Ticaret Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESRA DİL
- 2020-2021 Pentawards en iyi ambalaj tasarımı ödüllü gıda ambalajlarının grafik tasarım yönünden incelenmesi
Analysis of 2020-2021 Pentawards best packaging design awarded food packages in the scope of graphic design
BERFİN SANAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Güzel SanatlarDokuz Eylül ÜniversitesiGüzel Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAHAR SOĞUKKUYU POYRAZ