Depolama süresi ve şişe rengine bağlı olarak meyve suyunda kalite değişimi
Quality change in fruit juice depending on the bottle color and storage time
- Tez No: 9457
- Danışmanlar: PROF. DR. AZİZ EKŞİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 64
Özet
ÖZET YÜKSEK L I SANS TEZ I DEPOLAMA SÜRESİ VE ŞİŞE RENGİNE BA?LI OLARAK MEYVE SUYUNDA KALİTE DE?İŞİMİ Arzu SAR I GÜL Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabil im Dalı Danışman: Prof. Dr. Aziz EKŞİ 1990 56 Sayfa Jüri : Prof. Dr. Aziz EKŞİ Prof. Dr. Bekir CEMERO?LU Prof. Dr. Jale ACAR Şişe rengine (beyaz, yeşil, amber) bağlı olarak meyve suyunda (portakal suyu, kayısı nektarı, şeftali nektarı) depolama sırasındaki (10 ay) kalite değişimi araştırılmıştır. Değişim kriteri olarak HMF, C vitamini ve toplam karotenoid miktarı 2 aylık ara lıklarla belirlenmiştir. Meyve suyunda 10 aylık depolamada ortaya çıkan HMF artışı ve karotenoid kaybı şişe rengine göre istatistik olarak önem sizdir (P
Özet (Çeviri)
Ill ABSTRACT Masters Thesis QUALITY CHANGE IN FRUIT JUICE DEPENDING ON THE BOTTLE COLOR AND STORAGE TIME Arzu SAR I GÜL Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Science and Technology Supervisor: Prof. Dr. Aziz EKŞİ 1990, 56 Page Jury : Prof. Dr. Aziz EKŞİ Prof. Dr. Bek ir CEMERO?LU Prof. Dr. Jale ACAR Due to the color of the bottle (flint, green, amber ) qua lity change in fruit juice (orange j uice, apricot nectar, peach nectar) during storage period has been researched. The amount of HMF, vitamin C and total carotenoid taken as criteria for quality changing and determined at intervals of two months. For a storage period of 10 months the increase of HMF and loss of total carotenoid in the juice is statistically insignifi cant (P«^0.05) with regard to the color of the bottles. On the ot her hand, differences occurred due to the color of the bottle are statistically significant (P
Benzer Tezler
- Determining effect of different pH ranges on the oxygen uptake capacity of gallic acid and designing active package for orange juice
Farklı pH ortamlarında gallik asitin oksijen tutma kapasitesinin belirlenmesi ve portakal suyu için aktif ambalaj tasarımı yapılması
DİDEM ÖZKAŞIKÇI
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Bisfenol A'nın katalitik, fotokatalitik ve ozonlama yöntemleri ile arıtılabilirliğinin incelenmesi
Investigation of Bisphenol A's improvement by catalytic, photocatalytic and ozonation methods
HALİL AKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Çevre MühendisliğiSakarya ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL AYHAN ŞENGİL
- Gazlı içeceklerde karbondioksit absropsiyon kapasitesinin artırılmasının incelenmesi
Research the increasing absorption capacity of carbon dioxide in carbonated beverage
SEVİLAY NİGAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MEHMET PALA
- Karbondioksitli içecek ambalajı olarak kullanılan PET şişelerin bazı migrasyon özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some migration properties of PET bottles containing carbonated soft drinks
ÖZLEM KIZILIRMAK ESMER
Doktora
Türkçe
2003
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ÜÇÜNCÜ
- Kontrplak üretim şartlarının formaldehit emisyonu ve teknik özelliklere etkisi
Effects of the production parameters on formaldehyde emission and technical properties of plywood
GÜRSEL ÇOLAKOĞLU
Doktora
Türkçe
1993
Ağaç İşleriKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YALÇIN ÖRS