Hasat sonrası melatonin ve modifiye atmosfer paketleme uygulamalarının bayramiç beyazı meyvelerinin muhafazası üzerine etkileri
Effects of post-harvest melatonin and modified atmosphere packaging applications on the storage of bayramic beyazi fruits
- Tez No: 946981
- Danışmanlar: PROF. DR. NESLİHAN EKİNCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Modifiye Atmosfer Paketleme, Melatonin, Muhafaza, Kalite, Modifiye Atmosfer Paketleme, Melatonin, Muhafaza, Kalite
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çanakkale'ye has bir çeşit olan Bayramiç Beyazı, yöre halkı için maddi açıdan değerli bir üründür. Aromatik içeriği bakımından zengin olan bu çeşit, diğer meyve çeşitlerine genetik çeşitlilik kazandırabilecek niteliktedir. Bununla birlikte, Bayramiç Beyazı nektarinlerinde hasat dönemi ile muhafaza edilme ve tüketiciye sunulma süreçlerinde çeşitli zorluklarla karşılaşılmaktadır. Ürünün muhafaza sürecinde çeşitli kalite kayıpları meydana gelebilmektedir. Bayramiç Beyazı'nın kalite niteliklerinin korunabilmesi için, hasat sonrası hızlı bir şekilde soğutulması ve tüketiciye ulaşıncaya dek soğuk zincirin etkin şekilde sürdürülebilmesi önem arz etmektedir. Bu çalışmada, Bayramiç Beyazı meyvesine hasattan sonra uygulanan melatonin ve modifiye atmosfer paketleme (MAP) yöntemlerinin soğukta saklama sürecine olan etkileri incelenmiştir. Hasat sonrası farklı dozlarda melatonin uygulaması (0, 50, 100 μmol L⁻¹) yapılan ve MAP yöntemiyle ambalajlanan meyveler, 45 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Depolama süresi boyunca 15 günde bir; kabuk rengi, ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, titre edilebilir asitlik ve suda çözünür kuru madde miktarı gibi kalite parametrelerinin yanı sıra bazı biyokimyasal özellikler de belirlenmiştir. Araştırma bulgularına göre, depolama süreci boyunca kalite parametrelerinde çeşitli değişiklikler meydana gelmiş ve en olumlu sonuçlar 100 μmol melatonin + MAP kombinasyonu ile elde edilmiştir. Hasat sonrası uygulanan melatoninin, kalite korunumu açısından etkili bir yöntem olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Çanakkale'ye has bir çeşit olan Bayramiç Beyazı, yöre halkı için maddi açıdan değerli bir üründür. Aromatik içeriği bakımından zengin olan bu çeşit, diğer meyve çeşitlerine genetik çeşitlilik kazandırabilecek niteliktedir. Bununla birlikte, Bayramiç Beyazı nektarinlerinde hasat dönemi ile muhafaza edilme ve tüketiciye sunulma süreçlerinde çeşitli zorluklarla karşılaşılmaktadır. Ürünün muhafaza sürecinde çeşitli kalite kayıpları meydana gelebilmektedir. Bayramiç Beyazı'nın kalite niteliklerinin korunabilmesi için, hasat sonrası hızlı bir şekilde soğutulması ve tüketiciye ulaşıncaya dek soğuk zincirin etkin şekilde sürdürülebilmesi önem arz etmektedir. Bu çalışmada, Bayramiç Beyazı meyvesine hasattan sonra uygulanan melatonin ve modifiye atmosfer paketleme (MAP) yöntemlerinin soğukta saklama sürecine olan etkileri incelenmiştir. Hasat sonrası farklı dozlarda melatonin uygulaması (0, 50, 100 μmol L⁻¹) yapılan ve MAP yöntemiyle ambalajlanan meyveler, 45 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Depolama süresi boyunca 15 günde bir; kabuk rengi, ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, titre edilebilir asitlik ve suda çözünür kuru madde miktarı gibi kalite parametrelerinin yanı sıra bazı biyokimyasal özellikler de belirlenmiştir. Araştırma bulgularına göre, depolama süreci boyunca kalite parametrelerinde çeşitli değişiklikler meydana gelmiş ve en olumlu sonuçlar 100 μmol melatonin + MAP kombinasyonu ile elde edilmiştir. Hasat sonrası uygulanan melatoninin, kalite korunumu açısından etkili bir yöntem olduğu belirlenmiştir.
Benzer Tezler
- Melatonin uygulamaları ve modifiye atmosfer paketlemenin kapya biberde muhafaza süresince kalite değişimlerine etkileri
Effects of melatonin treatments and modified atmosphere packaging on quality changes of capia pepper during storage
SILA TÜRELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
ZiraatSelçuk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR
- Kayısıda melatonin uygulamaları ve modifiye atmosfer paketlemenin soğukta muhafaza süresince kalite özellikleri üzerine etkileri
Effects of melatonin treatments and modified atmosphere packaging on quality of apricots during cold storage
TUBA PAYLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
ZiraatSelçuk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR
- Kültür mantar (agaricus bisporus) yetiştiriciliğinde PGPR ilehasat sonrası melatonin uygulamalarının hasat sonufizyolojisi üzerine etkileri
The effects of PGPR and post-harvest melatonin applications on the post-harvest physiology in mushroom (agaricus bisporus) cultivation
HEKİM AKDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiFen Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU
- Rinoplasti cerrahisinde melatonin premedikasyonun ve subanestezik dozlarda ketamin uygulamasının postoperatif uyku kalitesi üzerine etkilerinin karşılaştırılması
Comparison of the effects of melatonin premedication and ketamine at postoperative sleep quality in rhinoplasty surgery
ÖMER KEKLİCEK
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2024
Anestezi ve ReanimasyonNecmettin Erbakan ÜniversitesiAnesteziyoloji ve Reanimasyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATİLLA EROL
- Rem uyku yoksunluğuna bağlı hiperaljezide melatoninin antinosiseptif etkileri
Antinociceptive effects of melatonin in rem sleep deprivation induced hyperalgesia
GÜLŞEN UZUNLAR ALTIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
FizyolojiTrakya ÜniversitesiFizyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEVLÜT YAPRAK