Karacabey Merinosu, Macar Merinosu ve Kıvırcık ırkı kuzuların iki farklı besi süresinde besi performansı, kesim, karkas ve et kalitesi özellikleri
Finishing performance, slaughter, carcass, and meat quality characteristics of Karacabey Merino, Hungarian Merino and Kıvırcık lambs during two different fattening periods
- Tez No: 951138
- Danışmanlar: PROF. DR. HÜLYA YALÇINTAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Veterinerlik Zootekni Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 105
Özet
Çalışmada, Karacabey Merinosu, Kıvırcık ve Macar Merinosu ırkı kuzuların besi performanslarının, kesim, karkas ve et kalitesi özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Besi performansının değerlendirilebilmesi için günlük canlı ağırlık artışı, yemden yararlanma oranları ve besi süresince kazanılan canlı ağırlıklar; kesim ve karkas özelliklerinin belirlenebilmesi amacıyla kesim öncesi canlı ağırlık, sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları, sıcak ve soğuk karkas randımanı, omental yağ ağırlığı ile kabuk yağı kalınlığı, karkaslarının yağlılık ve konformasyon skorları ve bazı karkas ölçüleri; et kalitesi özelliklerini için LD kası alınan et numunelerinde pH, su tutma kapasitesi, et rengi ve yağ asidi analizleri gerçekleştirilmiştir. Karacabey Merinosu, Kıvırcık ve Macar Merinosu kuzuların besinin 0-70. günler arasında 1 kg canlı ağırlık artışı için tüketilen yem miktarları üzerine ırkın etkisi önemsizdir (P >0,05). Kesim öncesi canlı ağırlık, sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları, sıcak ve soğuk karkas randımanları, omental yağ oranı, karkas ölçüleri, LD kas alanı, bel ve but oranı bakımından ırklar arasındaki farklılıklar istatistiki açıdan önemli bulunmuştur (P
Özet (Çeviri)
The study aimed to determine the fattening performance, slaughter, carcass and meat quality characteristics of Karacabey Merino, Kivircik and Hungarian Merino lambs. To evaluate the fattening performance daily live weight gain, FCR and live weights gained; to determine the slaughter and carcass characteristics, live weight before slaughter, hot and cold carcass weights, hot and cold carcass yield, omental fat weight and shell fat thickness, fatness and conformation scores of carcasses and some carcass measurements were used; for meat quality characteristics pH, WHC, meat colour and fatty acid analyses were performed. The differences between the breeds in terms of pre-slaughter live weight, hot and cold carcass weights, hot and cold carcass yields, omental fat ratio, carcass measurements, LD muscle area, and loin and hind limb ratio were found to be statistically significant (P
Benzer Tezler
- Karacabey merinosu koyunlarında meme konformasyon özellikleri ile ilişkili olabilecek genlerin genom boyu ilişkilendirme analizleri (GWAS) ile araştırılması
An investigation of genes that would be associated with udder conformation characteristics in karacabey merino sheep by genome wide association analysis (GWAS)
ZEYNEP ÖNAL
Doktora
Türkçe
2024
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHİTTİN ÖZDER
DOÇ. DR. YALÇIN YAMAN
- Karacabey merinosu koyunlarında başın morfolojik özellikleri ile verim arasındaki ilişki
The relationship between the morphological properties of the head and the production in Karacabey merino sheep
HAKKI TÜRKER KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YAHYA TUNCAY TUNA
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET REFİK ÖNAL
- Karacabey merinosu kuzularında melanokortin-4 reseptör (MC4R) gen polimorfizminin büyüme özelliklerine etkisi ve seleksiyonda kullanım olanaklarının araştırılması
Effect of melanocortin-4 receptor (MC4R) gene polymorphisms on growth characteristics and its possible use in selection of karacabey merino lambs
SEMİH SEVİM
Doktora
Türkçe
2020
BiyoteknolojiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ORHAN KARACA
- Karacabey merinosu koyunların yarı entansif şartlardaki çeşitli verim özelliklerinin belirlenmesi
Determination of various yield characteristics of Karacabey merino sheep under semi-intensive conditions
HALİL İBRAHİM İRİŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ERTAN KÖYCÜ
- Karacabey Merinosu koyunlarında canlı ağırlık ve çeşitli vücut ölçüleri arasındaki ilişkilerin araştırılması
The investigation of relationship between live weight and body measurements in Karacabey Merino sheep
ÖNDER EKEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESER KEMAL GÜRCAN