Geri Dön

Farklı kocayemiş (Arbutus unedo L.) populasyonlarının antimikrobiyal ve probiyotik bakteriler üzerindeki etkilerinin incelenmesi

Investigation of the effects of different arbutus (Arbutus unedo L.) provenance on anti-microbial and probiotic bacteria

PDF İndir

  1. Tez No: 957780
  2. Yazar: BERKANT IŞIK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HALİL BARIŞ ÖZEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ormancılık ve Orman Mühendisliği, Forestry and Forest Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Bartın Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Orman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 60

Özet

Bu araştırmada; Kocayemiş (Arbutus unedo L.)'in doğal yayılış alanından meyve olgunlaşma döneminde ulaşımın mümkün bazı orijinlerden (Balıkesir-Bandırma, BartınAmasra, Kastamonu-Cide, Sinop-İnceburun ve Zonguldak-Dirgine) toplanan meyveler üzerinde gerçekleştirilen bu araştırmada, orijin farklılığının kocayemişin anti-mikrobiyal ve probiyotik bakteriler üzerindeki etkisi incelenmiştir. Bu amaçla, Escherichia coli ve Staphylococcus aureus isimli ve genel olarak tüm ortamlarda yaygın olarak bulunan patojen bakteriler üzerinde orijinler itibarıyla toplanan kocayemiş meyvelerinden elde edilen ekstrakların ayrı anti-mikrobiyal aktivitesi incelenmiştir. Tek yönlü olarak yapılan varyans analizi sonuçları değerlendirildiğinde kocayemişe ait farklı orijinlerden toplanan meyvelerden elde edilen ekstratların Escherichia coli bakterisinin meydana getirdiği mikrobiyal aktivite üzerinde farklı etkilerinin olduğu saptanmıştır. Yapılan istatistiki karşılaştırma sonucunda kocayemiş meyvelerinin toplandığı 5 farklı orijin arasında söz konusu bu bakterinin meydana getirdiği mikrobiyal etki üzerinde %99 güven düzeyinde istatistiki açıdan anlamlı farklılık belirlenmiştir. Bu itibarla kocayemiş orijinlerinin homojen gruplarını belirlemek için %95 güven düzeyinde gerçekleştirilen Ducan testinden elde edilen bulgulara göre, anti-mikrobiyal etkinin belirlenmesinde kullanılan en önemli değişken olan bakteri canlılık oranı (%) değişkenine göre %95 güven düzeyinde kocayemiş meyvelerinin toplandığı 5 orijin üç grupta toplanmıştır. Buna göre Escherichia coli bakterisinin etkilerini en alt düzeyler olan %29,72 ve %28,94 canlılık oranlarına indiren Amasra ve Cide orijinleri ilk grupta yer alırken, Bandırma ve İnceburun orijinleri %31,53 ve %32,65'lik canlılık oranları ile ikinci grupta ve en yüksek bakteri canlılık oranı olan %36,81 ile Dirgine orijini ise son grupta yer almıştır. Araştırmada kültür ortamlarında yaygın olarak bulunan Staphylococcus aureus isimli bakteri üzerinde de deneyler gerçekleştirilmiştir. Söz konusu u bakterinin meydana getirdiği mikrobiyal etkinin orijinler itibarıyla farklılık gösterip göstermediği belirlemek için yine bu konuda en geçerli değişken olan bakteri canlılık oranı (%) değişkeni yönünden 3 tekrarlı olarak elde edilen ham verilere tek yönlü olarak yapılan varyans analizi sonuçlarına göre, farklı orijinlerden toplanan kocayemiş meyvelerinin ekstratlarının bakteri canlılık oranı değişkeni itibarıyla Staphylococcus aureus bakterisinin mikrobiyal faaliyetleri üzerindeki etkisi istatistiki açıdan %99 güven aralığında farklı düzeylerde gerçekleşmiştir. Bu kapsamda, %95 güven düzeyinde orijinlerin bakteri canlılık oranı üzerindeki etkileri itibarıyla gruplandırmasını gerçekleştirmek için yapılan Ducan testi sonucunda %95 güven düzeyinde Staphylococcus aureus bakterisinin etkilerini en alt düzeyleri olan %231,63 ve %30,87 canlılık oranlarına indiren Amasra ve Cide orijinleri ilk grupta yer alırken, Bandırma ve İnceburun orijinleri %34,45 ve %33,91'lik canlılık oranları ile ikinci grupta ve en yüksek bakteri canlılık oranı olan %37,52 ile Dirgine orijini ise son grupta yer almıştır. Bu araştırmanın ikinci önemli amacını ve hedefini ise, farklı orijinlerden toplanan kocayemiş meyvelerinden farklı konsantrasyonlarda elde edilen besi ortamlarının probiyotik bakteriler üzerindeki etki farklılığını ortaya koymak oluşturmaktadır. Bu amaçla, bakteriyel agregasyon aktivitesinin ölçülebilmesi için otoagregasyon ve koagregasyon yöntemleri kullanılmıştır. Araştırmada, Lactobacillus rhamnosus (GG) probiyotik bakterisinin büyümesi üzerine farklı orijinlerden toplanan kocayemiş meyvelerinden elde edilen ekstratlardan oluşan besin ortamları arasında yapılan tek yönlü varyans analizine göre istatistiki açıdan %95 güven düzeyinde önemli bir farklılık tespit edilmiştir. Bu kapsamda Lactobacillus rhamnosus (GG) probiyotik bakterisinin büyüme ortamı ve büyüme performansı üzerine kocayemiş meyvesinin toplandığı farklı orijinlerin meydana getirdiği grupların belirlenmesi amacıyla %95 güven düzeyinde uygulanan Ducan testine göre, Lactobacillus rhamnosus (GG) probiyotik bakterisinin büyüme performansı yönünden; Amasra orijini %56,39, Cide orijini %55,27 ve Bandırma orijini %53,86'lık büyüme performansları ile ilk grupta yer alırken, İnceburun orijini %49,73 ve Dirgine orijini de %45,98'lik büyüme performansları ile ikinci grubu oluşturmuşlardır.

Özet (Çeviri)

In this study; The effect of origin differences on antimicrobial and probiotic bacteria of strawberry (Arbutus unedo L.) collected from some accessible provenances (BalıkesirBandırma, Bartın-Amasra, Kastamonu-Cide, Sinop-İnceburun and Zonguldak-Dirgine) during the fruit ripening period from the natural distribution area of strawberry (Arbutus unedo L.) was investigated in this study. For this purpose, the separate antimicrobial activities of the extracts obtained from arbutus fruits collected according to origins on pathogenic bacteria called Escherichia coli and Staphylococcus aureus, which are generally found in all environments, were investigated. When the results of one-way variance analysis were evaluated, it was determined that the extracts obtained from fruits collected from different origins of arbutus had different effects on the microbial activity caused by Escherichia coli bacteria. As a result of the statistical comparison, a statistically significant difference was determined at a 99% confidence level on the microbial effect caused by these bacteria among 5 different origins where the arbutus fruits were collected. In this respect, according to the findings obtained from the Ducan Range Test performed at a 95% confidence level to determine the homogeneous groups of strawberry provenances, according to the variable of bacterial viability rate (%) which is the most important variable used in determining the antimicrobial effect, 5 provenances where the arbutus fruits were collected were grouped into three groups at a 95% confidence level. Accordingly, Amasra and Cide provenances, which reduced the effects of Escherichia coli bacteria to the lowest levels of 29.72% and 28.94% viability rates, were in the first group, while Bandırma and İnceburun provenances were in the second group with 31.53% and 32.65% viability rates, and Dirgine provenance was in the last group with the highest bacterial viability rate of 36.81%. In the study, experiments were also carried out on the bacterium Staphylococcus aureus, which is commonly found in culture environments. In order to determine whether the microbial effect caused by this bacterium differs in terms of origins, according to the results of one-way variance analysis performed on the raw data obtained in 3 repetitions in terms of the bacterial viability rate (%) variable, which is the most valid variable in this regard, the effect of the extracts of the arbutus fruits collected from different origins on the microbial activities of the Staphylococcus aureus bacterium in terms of the bacterial viability rate variable occurred at different levels in terms of statistical significance within the 99% confidence interval. In this context, as a result of the Ducan Range Test conducted to group the origins according to their effects on bacterial viability at a 95% confidence level, Amasra and Cide provenances, which reduced the effects of Staphylococcus aureus bacteria to the lowest levels of 231.63% and 30.87% viability at a 95% confidence level, were in the first group, while Bandırma and İnceburun provenances were in the second group with 34.45% and 33.91% viability rates, and Dirgine provenance was in the last group with the highest bacterial viability rate of 37.52%. The second important aim and goal of this research is to reveal the difference in the effects of nutrient media obtained at different concentrations from arbutus fruits collected from different origins on probiotic bacteria. For this purpose, auto-aggregation and co-aggregation methods were used to measure bacterial aggregation activity. In the study, according to one-way analysis of variance performed between the nutrient media consisting of extracts obtained from strawberry fruits collected from different origins on the growth of Lactobacillus rhamnosus (GG) probiotic bacteria, a statistically significant difference was determined at the 95% confidence level. In this context, according to the Ducan Range Test applied at the 95% confidence level in order to determine the groups formed by different origins of arbutus fruits collected on the growth media and growth performance of Lactobacillus rhamnosus (GG) probiotic bacteria, in terms of growth performance of Lactobacillus rhamnosus (GG) probiotic bacteria; While Amasra origin was in the first group with 56.39%, Cide origin was in the first group with 55.27% and Bandırma provenance was in the second group with 53.86% growth performance, İnceburun provenance was in the second group with 49.73% and Dirgine provenance was in the second group with 45.98% growth performance.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    528614

    Kocayemiş (Arbutus unedo L.) meyvesinden üretilen pestilin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of some physical and chemical characteristics of leather produced from arbutus berry (Arbutus unedo L.)

    SEVGİ KERSE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiGümüşhane Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ZÜHAL OKCU

  2. Tez No

    712488

    Arbutus unedo L. meyve ve yapraklarının bioaktif bileşiklerinin belirlenmesi

    Determination of bioactive compounds of Arbutus unedo L. fruits and leaves

    BİLGEN YÖRÜYÜŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Eczacılık ve FarmakolojiTrakya Üniversitesi

    Temel Eczacılık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YEŞİM YEŞİLOĞLU

  3. Tez No

    535675

    Kocayemiş (Arbutus unedo L.) genotiplerinin in vitro çoğaltımı

    In vitro propagation of strawberry tree (Arbutus unedo L.) genotypes

    SERDAR MEMİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatKocaeli Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MELEKBER SÜLÜŞOĞLU DURUL

  4. Tez No

    879472

    Mikroalg (Dunaliella salina) ilavesiyle fonksiyonelliği zenginleştirilmiş kocayemiş (Arbutus unedo L.) cipsinin kuruma karakteristikleri ile kalite parametrelerinin belirlenmesi

    Determination of drying characteristics and quality parameters of arberry (Arbutus unedo L.) chips with enhanced functionality with the addition of microalgae (Dunaliella salina)

    ERSİN YETAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiBursa Uludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ARZU AKPINAR BAYİZİT

    DOÇ. DR. AZİME ÖZKAN KARABACAK

  5. Tez No

    772680

    Meyveli kefir üretiminde sükroz ile birlikte doğal ve yapay tatlandırıcı kullanımının ürün kalitesine etkisi

    Effects of using natural and artificial sweeteners with sucrose on product quality of fruit kefir

    ZEYNEP ECE KULAKSIZ GÜNAYDI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET AYAR

Geri Dön