Geri Dön

Beyaz balın sekonder metabolit ve şeker profilinin aydınlatılması, biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi

Illumination of the secondary metabolite and sugar profile of honey, determination of its biological activities

PDF İndir

  1. Tez No: 960294
  2. Yazar: YAŞAR HASANOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HÜLYA AKINCIOĞLU
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Beyaz bal, Sekonder metabolit, HPLC, LC-MS/MS, NADES, AChE, BChE, Antioksidan, White honey, Secondary metabolite, HPLC, LC-MS/MS, NADES, AChE, BChE, Antioxidant
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Beyaz balın üretiminde uzun dilli Kafkas arılarının önemli bir rol oynadığı vurgulanmakta olup, kafkas arılarının yüksek rakımlı dağlarda çeşitli çiçeklerin özlerini toplayarak bal ürettikleri ifade edilmektedir. Elde edilen bal, süzme işleminden sonra dinlendirilerek beyaz bal haline getirilmektedir. Beyaz bal, yoğun bir kıvama ve karakteristik yoğun tat profiline sahiptir. Tez kapsamında beyaz balın şeker profili ve biyolojik aktiviteleri belirlenmiş ayrıca sekonder metabolit analizi yapılarak bazı kimyasal ve kalite parametreleri belirlenmiştir. Çalışmada kullanılan analitik yöntemler arasında LC-MS/MS ile 35 farklı bileşen ve HPLC ile fruktoz, glukoz, sakkaroz, turanoz, maltoz gibi şekerlerin konsantrasyonları tespit edilmiştir. Bunlara ek olarak beyaz balın prolin ve diastaz konsantrasyonları da belirlenmiştir. Tüm bu içeriklerin tespiti beyaz balın besin değeri ve sağlık potansiyeli hakkında değerli bilgiler sağlamaktadır. Beyaz balın bu özelliklerinin yanı sıra asetilkolin esteraz (AChE) ve bütirilkolin esteraz (BChE) üzerine inhibisyon etkisi araştırılmıştır. NADES (Doğal Derin Ötektik Çözücüler) ve geleneksel maserasyon yöntemi ile hazırlanan beyaz bal ekstraktlarının ayrıca antioksidan özellikleri tez kapsamında araştırılmıştır. Çalışma sonuçları değerlendirildiğinde beyaz balın biyolojik etkileri ve içerik analizleri doğal ürün olması sebebiyle litaratüre anlamlı ve önemli fikir vereceği düşünülmektedir.

Özet (Çeviri)

It is emphasized that Caucasian honeybees, with their long tongues, play an important role in the production of white honey, as they collect nectar from various flowers in high-altitude mountainous regions. The collected honey is then filtered and left to rest, resulting in a product with a dense consistency and a distinctive, intense flavor profile. Within the scope of this thesis, the sugar profile and biological activities of white honey were determined, and a secondary metabolite analysis was conducted to identify specific chemical and quality parameters. Among the analytical methods used, LCMS/MS enabled the identification of 35 different compounds, while HPLC was employed to quantify sugars such as fructose, glucose, sucrose, turanose, and maltose. In addition, the proline content and diastase activity of white honey were analyzed. The identification of these components provides valuable insights into the nutritional value and potential health benefits of white honey. In addition to these properties, the inhibitory effects of white honey on acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BChE) were investigated. Furthermore, the antioxidant activities of white honey extracts—prepared using Natural Deep Eutectic Solvents (NADES) and the traditional maceration method— were examined within the scope of this thesis. Based on the findings, it is considered that the biological activities and compositional analyses of white honey, as a natural product, will contribute significantly and meaningfully to the existing literature.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    834813

    Antidiyabetik etkili bitki çayı formülü geliştirilmesi

    Development of a new herbal tea formulation with antidiabetic properties

    BEYZA SEMİZOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Eczacılık ve FarmakolojiYeditepe Üniversitesi

    Farmakognozi ve Fitoterapi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET ENGİN CELEP

  2. Tez No

    293559

    Duodenum ikinci kısımdaki beyaz punktat lezyonların önemi

    Significancy of white punctate lesions in the second part of duodenum

    YILMAZ ÇELİK

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    GastroenterolojiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AHMET CUMHUR DÜLGER

  3. Tez No

    912175

    Erişkin hematoloji polikliniğine hemoglobin yüksekliği nedeni ile başvuran hastalarda pv sıklığı ve diğer etiyolojilerin araştırılması

    Investigating the prevalence of polycythemia vera and other etiologies in patients admitted to the adult hematology clinic due to elevated hemoglobin levels

    MURAT HASKUL

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Hematolojiİnönü Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİN KAYA

  4. Tez No

    102780

    Tiramin analizi için yeni bir yöntem

    A New method for analysis of tyramine

    MERYEM YİĞİT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Eczacılık ve Farmakolojiİstanbul Üniversitesi

    Analitik Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. LALE ERSOY

  5. Tez No

    142119

    Medulla spinalis deneysel travma modelinde lokal papaverin kullanımının klinik üzerine etkilerinin elektrofizyolojik testlerle gösterilmesi

    Başlık çevirisi yok

    AHMET TAŞKESEN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    NöroşirürjiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Nöroşirürji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. CENGİZ ÇOKLUK

Geri Dön