Geri Dön

İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş et ürünlerinin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi

Microbiological investigations on some of the commercial frozen meat in İzmir

  1. Tez No: 96612
  2. Yazar: BELMA DİNÇER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL KARABOZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Dondurulmuş et, mikroorganizma, mikrobiyal kalite, İzmir, Dondurulmuş gıdalar, Mikrobiyolojik özellikler, Mikroorganizmalar, Salmonella, Frozen meat, microorganism, microbial quality, Izmir, Frozen foods, Meat, Microbiological properties, Microorganisms, Salmonella
  7. Yıl: 2000
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET İZMİR İLİNDE TÜKETİME SUNULAN BAZI DONDURULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN MİKROBİYOLOJİK AÇDDAN İNCELENMESİ DİNÇER, Belma Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez yöneticisi: Prof. Dr. İsmail KARABOZ Haziran 2000, 87 Sayfa İzmir İli'nde tüketime sunulan 35 dondurulmuş et örneğinde patojenlerden Staphylococcus aureus ve Salmonella aranmış ve mikrobiyolojik kaliteyi saptamak amacıyla toplam mezofilik aerobik bakteri, psikrofilik bakteri, maya ve küf, toplam koliform ve fekal streptokok bakteri sayımlan yapılmıştır. Toplam mezofilik aerobik bakteri sayısı 4.4xl04-3.6xl06 cfu/g arasında, psikrofilik bakteri sayısı 5.1xl03- 4. Ixl06 cfu/g arasında, maya ve küf sayısı 7.0xl01-9.4xl04 cfu/g arasında, Toplam koliform sayısı 4.0xl02- > l.lx 105 cfu/g arasında, Toplam fekal Streptokok sayısı 2.9xl03- > l.lx 105 cfu/g arasında, Staphylococci l.OxlO2- 2.8x1 04 cfu/g arasında saptanmıştır. Analize alman dondurulmuş et ürünü örneklerinde 28 adet şüpheli Salmonella spp. izole edilmiştir.

Özet (Çeviri)

VII ABSTRACT MICROBIOLOGICAL INVESTIGATIONS ON SOME OF THE COMMERCIAL FROZEN MEAT IN IZMIR DİNÇER, Belma MSc in Biology Department Supervisor: Prof. Dr. Ismail KARABOZ June 2000, 87 pages In this study, we investigated 35 frozen meat which commercially marketed in Izmir. We analyzed S. aureus and Salmonella in this products and in addition that for determination of microbiological quality, amount of total mesophilic aerobic bacteria, pshycrophilic bacteria, mould and yeast, total coliform and fecal Streptococcus has been achieved. It has been determined that the total number of mesophilic aerobic bacteria was between 4.4xl04-3.6xl06 cfu/g, the total number of pshycrophilic bacteria was between S.lxlO3- 4.1xl06 cfu/g, the total number of mould and yeast was between T.OxlO^^xlO4 cfu/g, the total number of coliform was between 4-OxlO2- > l.lx 105 cfu/g, the total number of fecal Streptococcus was between 2.9xl03- > l.lx 105 cfu/g and Staphylococci was betweeen l.OxlO2- 2.8xl04 cfu/g. 28 Salmonella spp. were isolated from the commercial frozen meat samples.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    252

    İzmir'de bazı yolların kapatılarak yaya bölgeleri oluşturma da kent peyzajını geliştirme açısından yeniden planlanması üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    BAHAR TÜRKYILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Şehircilik ve Bölge PlanlamaEge Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

  2. Tez No

    257

    Kuyruk modelleri ve analizi üzerine bir uygulama

    Başlık çevirisi yok

    DİDEM ÖZPULAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    İstatistikEge Üniversitesi

    Bilgisayar Bilimleri ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FİKRET İKİZ

  3. Tez No

    259

    İzmir'de Mustafa Kemal Bulvarı'nın peyzaj mimarlığı açısından etüdü ve peyzaj projesi

    Başlık çevirisi yok

    ENGİN ALPARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Peyzaj MimarlığıEge Üniversitesi

    Peyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÜMİT ERDEM

  4. Tez No

    260

    Peyzaj düzenleme çalışmalarında kullanılan ve kullanılmaya uygun çeşitli taşların özellikleri ile İzmir ve yakın çevresinde bunlara ilişkin kaynaklar üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    E. VECDİ KÜÇÜKERBAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Peyzaj MimarlığıEge Üniversitesi

    Peyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLÇİN ASLANBOĞA

  5. Tez No

    261

    Makro besin elementlerinin (NPK) İzmir'de Mayıs ayında açığa dikilen 4-6 cm çevre büyüklüğündeki Gladiolus cinsine ait“hunting song”ve“Novalüx”kültür çeşitlerinin yumrularının gelişmeleri üzerine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    TAHA ALİ AMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    ZiraatEge Üniversitesi

    Peyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ADNAN HATİPOĞLU

Geri Dön