Geri Dön

İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş et ürünlerinin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi

Microbiological investigations on some of the commercial frozen meat in İzmir

  1. Tez No: 96612
  2. Yazar: BELMA DİNÇER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL KARABOZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Dondurulmuş et, mikroorganizma, mikrobiyal kalite, İzmir, Frozen meat, microorganism, microbial quality, Izmir
  7. Yıl: 2000
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 87

Özet

ÖZET İZMİR İLİNDE TÜKETİME SUNULAN BAZI DONDURULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN MİKROBİYOLOJİK AÇDDAN İNCELENMESİ DİNÇER, Belma Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez yöneticisi: Prof. Dr. İsmail KARABOZ Haziran 2000, 87 Sayfa İzmir İli'nde tüketime sunulan 35 dondurulmuş et örneğinde patojenlerden Staphylococcus aureus ve Salmonella aranmış ve mikrobiyolojik kaliteyi saptamak amacıyla toplam mezofilik aerobik bakteri, psikrofilik bakteri, maya ve küf, toplam koliform ve fekal streptokok bakteri sayımlan yapılmıştır. Toplam mezofilik aerobik bakteri sayısı 4.4xl04-3.6xl06 cfu/g arasında, psikrofilik bakteri sayısı 5.1xl03- 4. Ixl06 cfu/g arasında, maya ve küf sayısı 7.0xl01-9.4xl04 cfu/g arasında, Toplam koliform sayısı 4.0xl02- > l.lx 105 cfu/g arasında, Toplam fekal Streptokok sayısı 2.9xl03- > l.lx 105 cfu/g arasında, Staphylococci l.OxlO2- 2.8x1 04 cfu/g arasında saptanmıştır. Analize alman dondurulmuş et ürünü örneklerinde 28 adet şüpheli Salmonella spp. izole edilmiştir.

Özet (Çeviri)

VII ABSTRACT MICROBIOLOGICAL INVESTIGATIONS ON SOME OF THE COMMERCIAL FROZEN MEAT IN IZMIR DİNÇER, Belma MSc in Biology Department Supervisor: Prof. Dr. Ismail KARABOZ June 2000, 87 pages In this study, we investigated 35 frozen meat which commercially marketed in Izmir. We analyzed S. aureus and Salmonella in this products and in addition that for determination of microbiological quality, amount of total mesophilic aerobic bacteria, pshycrophilic bacteria, mould and yeast, total coliform and fecal Streptococcus has been achieved. It has been determined that the total number of mesophilic aerobic bacteria was between 4.4xl04-3.6xl06 cfu/g, the total number of pshycrophilic bacteria was between S.lxlO3- 4.1xl06 cfu/g, the total number of mould and yeast was between T.OxlO^^xlO4 cfu/g, the total number of coliform was between 4-OxlO2- > l.lx 105 cfu/g, the total number of fecal Streptococcus was between 2.9xl03- > l.lx 105 cfu/g and Staphylococci was betweeen l.OxlO2- 2.8xl04 cfu/g. 28 Salmonella spp. were isolated from the commercial frozen meat samples.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    96685

    İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş sebze ve meyvelerin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi

    Microbiological investigations on some of the commercial frozen fruits and vegetables in İzmir

    ÖZLEM ÇİFTÇİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    BiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ALEV HALİKİ

  2. Tez No

    35942

    Kıyı bölgesi yönetiminde coğrafi bilgi sistemlerinin kullanımı ve İzmir Körfezi için bir uygulama

    Başlık çevirisi yok

    DOĞAN ÖNER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    Su ÜrünleriDokuz Eylül Üniversitesi

    Deniz Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ADNAN AKYARLI

  3. Tez No

    458194

    İzmir'de tüketime sunulan hazır yemek ve tatlıların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

    Determination of microbiological quality of convenience foods and desserts which are put on the market in Izmir

    KADER ÖZBAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAdnan Menderes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİLİZ KÖK

  4. Tez No

    149756

    İzmir ilinde satılan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

    To determinate the microbiolojik quality of the ice cream which is sold in İzmir

    HATİCE ÖZGE GEÇER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. GÖKHAN KAVAS

  5. Tez No

    119704

    Sosyo-ekonomik ilişkiler bağlamında İzmir gecekondularında kimlik yapılanmaları: Karşıyaka-Onur Mahallesi ve Yamanlar Mahallesi örnekleri

    The Structuring of identity within the context of socio-economical relations in squatter settlements of İzmir: A specific case study on Karşıyaka-Onur and Yamanlar districts

    HAYAT ÜNVERDİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Şehircilik ve Bölge PlanlamaDokuz Eylül Üniversitesi

    Şehir Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. SEZAİ GÖKSU

Geri Dön