Geri Dön

Gürültünün kahve tadı algısı üzerindeki etkisi: Deneysel bir değerlendirme

The effect of noise on coffee taste perception: An experimental evaluation

PDF İndir

  1. Tez No: 983837
  2. Yazar: KÜBRA ÇAKIRTAŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET KABACIK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ordu Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu tez çalışması, sesli çevre koşullarının kahve tadı algısı üzerindeki etkisini incelemeyi amaçlamaktadır. Deneysel yöntemle yürütülen araştırmada, katılımcılara dört farklı işitsel ortam (sessizlik, doğal sesler, gri gürültü ve kırmızı gürültü) eşliğinde kahve tadımı yaptırılmış ve duyusal değerlendirmeleri toplanmıştır. Araştırma, kahve deneyiminin yalnızca tat alma duyusuyla sınırlı kalmayıp, işitsel çevre koşullarının da algı üzerinde belirleyici olabileceği hipotezine dayanmaktadır. Araştırmaya katılan 60 kişinin demografik özellikleri dikkate alınarak, her bir deney ortamında kahve tadı ve tat profili (yoğunluk, netlik, gövde, denge ve kalıcılık) ile genel deneyim (beğeni, özgünlük, tekrar etme isteği) ölçülmüştür. Bulgulara göre, sessiz ortamda kahve en acı olarak algılanmış (%78,3), kırmızı gürültüde ise tat kalıcılığı en yüksek olarak değerlendirilmiştir. Doğal sesler eşliğinde kahve deneyimi, gövde açısından öne çıkarken, gri gürültü ortamında ise kalıcılık öne çıkmıştır. Sessiz ortam, tüm gruplar içinde deneyimi tekrar etme isteği (%68,3), kişisel deneyim vurgusu (%51,7) ve işitsel-mekânsal beğeni açısından en yüksek puanları almıştır. Sonuç olarak, işitsel çevrenin kahve tadı algısına doğrudan etki ettiği, farklı ses ortamlarının tatlılık, acılık ve umami gibi tat kategorilerinde değişiklik yarattığı, ayrıca kullanıcı memnuniyeti ve deneyimsel bağlam üzerinde de belirleyici olduğu tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

This thesis aims to examine the impact of auditory environmental conditions on the perception of coffee taste. Conducted through an experimental method, the study involved coffee tasting sessions in four different auditory settings (silence, natural sounds, grey noise, and red noise), during which participants' sensory evaluations were collected. The research is based on the hypothesis that the coffee experience is not limited to the sense of taste alone, but that auditory environmental factors can also significantly influence perception. Considering the demographic characteristics of the 60 participants, the study measured coffee taste and taste profile (intensity, clarity, body, balance, and persistence) as well as overall experience (preference, uniqueness, and willingness to repeat the experience) in each setting. According to the findings, coffee was perceived as most bitter in the silent environment (78.3%), while the highest perception of taste persistence occurred in the red noise condition. The coffee experience accompanied by natural sounds stood out in terms of body, while grey noise highlighted persistence. Among all groups, the silent environment received the highest scores in terms of willingness to repeat the experience (68.3%), personal experience emphasis (51.7%), and auditory-spatial appreciation. As a result, it was determined that the auditory environment directly affects coffee taste perception, that different soundscapes lead to variations in taste categories such as sweetness, bitterness, and umami, and that they also play a determining role in user satisfaction and experiential context.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    929362

    Koroner arter hastalığının makine öğrenmesi teknikleriyle teşhisi

    Diagnosis of coronary artery disease using machine learning techniques

    ŞÜKRÜ ALKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMED KÜRŞAD UÇAR

  2. Tez No

    1002832

    EKG verilerinden yapay zeka ile koroner lezyon tespiti ve SYNTAX skoruna göre sınıflandırma

    Coronary lesion detection from ECG data with artificial intelligence and classification according to SYNTAX score

    ÖMER IŞIK

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    KardiyolojiFırat Üniversitesi

    Kardiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ KOBAT

  3. Tez No

    384518

    Eksternal nazal dilatatör kullanımının genel anesteziden derlenen erişkin hastaların solunum parametreleri üzerine etkisi

    Effect of external nasal dilatator use on respiratory paramaters of patients duiring recovery period from general anesthesia

    YUSUF ÖZCAN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Anestezi ve ReanimasyonAbant İzzet Baysal Üniversitesi

    Anesteziyoloji ve Reanimasyon Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AKCAN AKKAYA

  4. Tez No

    1018440

    Mitral anuler kalsifikasyon ile arteryal stiffness arasındaki ilişkinin cardio ankle vasculer index(CAVI) ile değerlendirilmesi

    Evaluation of the association between mitral annular calcification and arterial stiffness with cardio-ankle vascular index

    FARUK BOYACI

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    KardiyolojiSağlık Bilimleri Üniversitesi

    Dahili Tıp Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞÜKRÜ ÇELİK

  5. Tez No

    514933

    Yaşlı hastalarda laringeal maske yerleştirilmesinde iki farklı dozda sevofluran indüksiyonunun propofol ile karşılaştırılması

    A comparison of sevoflurane induction with 2 different concentrations versus propofol induction for laryngeal mask airway insertion in elderly patients

    DERYA KARASU

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Anestezi ve ReanimasyonSağlık Bakanlığı

    Anesteziyoloji ve Reanimasyon Ana Bilim Dalı

    UZMAN NADİDE AYSUN POSTACI

Geri Dön