Geri Dön

Prevalence, extended-spectrum beta-lactamase production, antimicrobial resistance, and biofilm formation of Escherichia coli and Salmonella spp. from unpacked ice creams sold in Bolu

Bolu'da satılan açık dondurmalarda Escherichia coli ve Salmonella türlerinin varlığı, geniş spektrumlu beta-laktamaz üretimi, antimikrobiyal direnci ve biyofilm oluşumu

PDF İndir

  1. Tez No: 993995
  2. Yazar: ŞERİFE TOPÇUOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEZA ARSLAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Escherichia coli, Salmonella, Escherichia coli, Salmonella
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Süt ve süt ürünleri yüksek besin değerleri nedeniyle geniş bir tüketici tabanına sahip olmasına rağmen mikrobiyal kontaminasyona açık, kolay bozulabilen gıdalar sınıfındadır. Özellikle üretim veya işlemenin herhangi bir aşamasında yetersiz hijyen uygulamaları, ürünün Escherichia coli ve Salmonella gibi patojen bakterilerle kontamine olmasına yol açarak ciddi halk sağlığı riskleri oluşturabilir. Süt kaynaklı izolatlarda geniş spektrumlu beta-laktamazlar (ESBL) üreten bakterilerin belirlenmesi, gıda zincirinde antimikrobiyal direnç sorununu ortaya çıkarmıştır. Bolu ilinde Mayıs-Eylül 2024 tarihleri arasında yürütülen bu çalışmada toplam 230 açık dondurma örneği incelenmiş, %92,6 E. coli ve %2,6 Salmonella izolatı bulunmuştur. 213 E. coli izolatından 58'i ve 18 Salmonella izolatından 1'i fenotipik olarak ESBL üretimi açısından pozitif bulunmuştur. Ancak genotiple ilgili analizler, E. coli izolatlarının %40,4'ünün ESBL ile ilişkili genler taşıdığını, Salmonella izolatlarının hiçbirinde ise bu tür genlerin tespit edilmediğini ortaya koymuştur. Biyofilm, mikroorganizmalar tarafından üretilen ve yüzeylere yapışarak çevresel streslere karşı koruma sağlayan çok katmanlı bir hücresel matristir. Süt ürünlerinin üretiminde kullanılan ekipman yüzeylerinde E. coli ve Salmonella gibi patojenlerin biyofilm oluşturma yeteneği, kontaminasyon riskini önemli ölçüde artırır. Biyofilm oluşumu analizleri, 164 E. coli izolatının (%77) biyofilm ürettiğini, bunların zayıf (%34,1), orta (%31,7) ve güçlü (%34,1) üreticiler olarak kategorize edildiğini göstermiştir. Salmonella izolatları arasında 12'si (%66,7) zayıf biyofilm oluşumu, 6'sı (%33,3) ise orta düzeyde biyofilm üretimi göstermiştir.

Özet (Çeviri)

Although milk and dairy products have a broad consumer base due to their high nutritional value, they are classified among highly perishable foods that are vulnerable to microbial contamination. In particular, insufficient hygiene practices at any stage of production or processing may lead to contamination of the product with pathogenic bacteria such as Escherichia coli and Salmonella, thereby posing serious public health risks. Determination of bacteria producing extended-spectrum beta-lactamases (ESBL) in milk-derived isolates has revealed the issue of antimicrobial resistance in the food chain. In the present study, conducted between May and September 2024 in Bolu Province, 230 unpacked ice creams were investigated, yielding 92.6% E. coli and 2.6% Salmonella isolates. 58 of the 213 E. coli and 1 of the 18 Salmonella isolates were phenotypically positive for ESBL production. However, genotypic analysis revealed that 40.4% of E. coli isolates harbored ESBL-related genes, whereas no such genes were detected in any of the Salmonella isolates. A biofilm is a multilayered cellular matrix produced by microorganisms that adhere to surfaces, providing protection against environmental stresses. On equipment surfaces used in the production of dairy products, the biofilm-forming ability of pathogens including E. coli and Salmonella significantly increases contamination risk. Biofilm formation assays showed that 164 E. coli isolates (77%) produced biofilms, categorized as weak (34.1%), moderate (31.7%), and strong (34.1%) producers. Among Salmonella isolates, 12 (66.7%) exhibited weak biofilm formation and 6 (33.3%) demonstrated moderate biofilm production

Benzer Tezler

  1. Tez No

    1008889

    Kesimhanelerden genişletilmiş spektrumlu beta laktamaz üreten Escherichia coli izolasyonu izolatların antibiyotik direnç profilleri ve moleküler karakterizasyonu

    Extended-spectrum beta lactamase producing Escherichia coli isolation from slaughterhouses, antibiotic resistance profiles and molecular characterization

    KÜRŞAT KÖŞKEROĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes Üniversitesi

    Veterinerlik Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YELİZ UÇAR

  2. Tez No

    288684

    Genişlemiş spektrumlu beta-laktamaz üreten Escherichia coli suşlarında CTX-M enzimlerinin genomik değerlendirilmesi ve plazmid transformasyonu yoluyla aktırımının incelenmesi

    Genomic evaluation of the CTX-M enzymes and investigated for the transferability of resistance by transformation experiment in extended-spectrum beta-lactamase-producing Escherichia coli strains.

    ÖZLEM ÜNALDI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    MikrobiyolojiGazi Üniversitesi

    Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELTEM YALINAY ÇIRAK

  3. Tez No

    194153

    Klinik örneklerden izole edilen bakterilerde beta-laktamaz varlığının ve çeşitli antibiyotik gruplarına karşı duyarlılıklarının araştırılması

    Investigation of presence of beta-lactamases and susceptibilities to various antibiotics groups of bacteria isolated from clinical samples

    ÖZGÜR GÜLER

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    MikrobiyolojiAtatürk Üniversitesi

    Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. OSMAN AKTAŞ

  4. Tez No

    316771

    Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Yoğun Bakım Ünitelerinde üriner kateter ilişkili enfeksiyon sıklığı, etkenleri ve antimikrobiyal duyarlılıkları

    Catheter-associated urinary tract infections rates, causative pathogens and their antimicrobial susceptibilities in Intensive Care Units of Gazi University Faculty of Medicine Hospital

    DERYA TOZLU KETEN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik MikrobiyolojiGazi Üniversitesi

    Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİRDEVS AKTAŞ

  5. Tez No

    509013

    Kinolon dirençli ve duyarlı invaziv escherichia coli kan izolatlarında ST131/H30 klon/subklonunun virülans ile ilişkisi

    Correlation between ST131/H30 clone/subclone and the virulence in fluoroquinolone resistant and sensitive invasive blood isolates of escherichia coli

    ÖZNUR GÜRPINAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    MikrobiyolojiHacettepe Üniversitesi

    Mikrobiyoloji Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZGEN ESER

Geri Dön