Mutfak eğitiminde kurumsal kaynak planlaması (ERP)
Enterprise resource planning (ERP) in gastronomy education
- Tez No: 1002995
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET SARIOĞLAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Kurumsal kaynak planlaması, Malzeme ihtiyaç planlaması, Mutfak eğitimi, Yeniliğin Yayılımı Kuramı, Üretim kaynak planlaması, Enterprise resource planning, Material requirement planning, Culinary education, Diffusion of Innovation Theory, Manufacturing resource planning
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Balıkesir Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın temel amacı, mutfak eğitimi sunan yükseköğretim kurumlarında kurumsal kaynak planlama (ERP) sistemlerinin uygulanabilirliğini, eğitim süreçlerine entegrasyonunu ve bu entegrasyonun kalite, verimlilik ve sürdürülebilirlik üzerindeki etkisini belirlemektir. Bu kapsamda kurumsal kaynak planlaması sistemlerinin mutfak eğitimi alanında uygulanabilirliği ve eğitim kalitesine olan etkileri değerlendirilmiştir. Araştırmada, nitel araştırma yöntemlerinden belirli bir sistemin derinlemesine incelenmesini kapsayan durum araştırması gerçekleştirilmiştir; kurumsal kaynak planlama sistemlerinin mutfak eğitimi sürecine entegrasyonu, yenilik yayılım modeli çerçevesinde ele alınmıştır. Araştırmanın evrenini Türkiye'de mutfak eğitimi veren kurumlar oluştururken, örneklem grubu İstanbul'da mutfak eğitimi veren vakıf üniversiteleri olarak belirlenmiştir. Veri toplama süreci, ilgili üniversitelerin bölüm başkanları ile yapılan yüzyüze ve çevrimiçi görüşmeler aracılığıyla yürütülmüştür. Toplanan veriler kodlama yöntemiyle çözümlenmiş ve tematik analiz yoluyla sınıflandırılmıştır. Analiz sonucunda elde edilen bulgular“yönetim, tedarik, eğitim, yazılımlar, kurumsal faktörler ve motivasyon”olmak üzere altı ana tema altında toplanmıştır. Araştırma sonucunda, mutfak eğitimi veren kurumlarda teknolojik dönüşüm ve kurumsal yazılım entegrasyonunun, eğitim süreçlerinin verimliliği ve sürdürülebilirliği açısından önemli katkılar sunabileceği saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
The main purpose of this research is to determine the feasibility of implementing Enterprise Resource Planning (ERP) systems in higher education institutions that provide culinary training, to examine their integration into educational processes, and to evaluate the impact of this integration on quality, efficiency, and sustainability. In this context, the applicability of enterprise resource planning systems in the field of culinary education and their effects on educational quality were assessed. A case study, which is one of the qualitative research methods involving an in-depth examination of a specific system, was conducted; and the integration of enterprise resource planning systems into the culinary education process was addressed within the framework of the diffusion of innovations model. The population of the research consisted of institutions providing culinary education in Turkey, while the sample group was defined as foundation universities offering culinary education in Istanbul. The data collection process was carried out through face-to-face and online interviews with the department heads of the relevant universities. The collected data were analysed using coding techniques and subsequently classified through thematic analysis. The findings obtained from the analysis were grouped under six main themes: management, supply, education, software, institutional factors, and motivation. The results of the study indicate that technological transformation and institutional software integration in institutions providing culinary education may offer significant contributions to the efficiency and sustainability of educational processes.
Benzer Tezler
- Yaygın turizm eğitiminde nitel dış verimlilik Antalya TUREM ve HEM'nin turizm eğitimi programlarının mezunlarını izleme araştırması
Başlık çevirisi yok
MEZİYET TÜRKER(ATILGAN)
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Eğitim ve ÖğretimAnkara ÜniversitesiEğitim Yönetimi, Teftişi, Planlaması ve Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERAP AYHAN
- VI.-VII./XII.-XIII. asırlarda Dımaşk'ta kurumsal hadis eğitimi
Institutional hadith education in Damascus in the 6th-7th/12th-13th centuries
HATİCE BÜŞRA PAKSOY
Doktora
Türkçe
2026
DinMarmara ÜniversitesiTemel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞE ESRA ŞAHYAR
- Slow Food'un Afrika bahçeleri projesi ve Türkiye'deki sürdürülebilir tarım uygulamalarının karşılaştırılması
A comparison of Slow Food's African gardens project and sustainable agricultural practices in Türki̇ye
MUSTAFA CEM BÜYÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY GÖK
- Türkiye'de lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları programları müfredatlarının analizi
Analysis of Turkey license and culinary arts program curriculum level gastronomy
ÜZEYİR EMRAH İLTER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Eğitim ve ÖğretimBatman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERHAT HARMAN
- Disposition bias for different investor categories in Borsa Istanbul
Borsa İstanbul'da farklı yatırımcı grupları için eğilim yanlılığı
EVRİM HİLAL KAHYA
Doktora
İngilizce
2022
Maliyeİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CUMHUR ENİS EKİNCİ