Tören yemekleri bağlamında Çorum
The of Çorum in the context of ceremonial meals
- Tez No: 1023393
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ATİYE NAZLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Bilimi (Folklor), Folklore
- Anahtar Kelimeler: Halk bilimi, Folklore
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hitit Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Beslenme, canlılar için temel bir gereksinimdir. İnsan yaşamında ise buna ek olarak sosyal ve kültürel bir olgudur. Hazırlanan sofralar insanların bir araya geldiği, paylaşmanın, sosyalleşmenin ve kuşaklar arası bağları pekiştirmenin gerçekleştiği mekânlar olmuştur. Yine bu sofralarda sunulan yemekler coğrafya, zaman, gelenek ve inançlara göre şekillenerek gelenekselleşmektedir. Çorum Orta Karadeniz Bölgesi'nde yer alması, farklı iklim ve coğrafi özelliklerin ortak noktasında bulunması nedeniyle zengin bir beslenme kültürüne sahiptir. Bu zengin beslenme kültürü Çorum'da geçiş dönemlerinde, ara dönemlerde, dinî ve mevsimsel bayramlarda yapılan yemekli ritüellerde de zengin içeriğe sahiptir. Bu törenlerdeki yemekler, hazırlama ve tüketme sürecini aynı zamanda kültürel değerlerin, inançların ve toplumsal kimliğin sofralar aracılığıyla ifade edildiğini gösterir. Çorum'da törenlerde sunulan çeşitli yemekler, halk bilimi ve gastronomi açısından değerlendirildiğinde somut olmayan kültürel mirasın önemli unsurlarından biri olarak öne çıkmaktadır. Nesilden nesile aktarılan mutfak pratikleri, yöresel yemek kültürünün devam etmesini sağlarken, kültürel belleğin korunmasına da katkı sağlamaktadır. Çalışmamız sürecinde tescillenen Çorum Şekerlemesi, Çorum Baklavası, Çorum Su Böreği ve Çorum Simidi coğrafi işaretli ürünler törenler ve ritüeller aracılığıyla yaşatılarak yöre kültürünün tanıtılmasına da hizmet etmektedir. Bu derleme çalışması, Çorum'da tören yemeklerinin değerini ortaya koymayı amaçlamaktadır.
Özet (Çeviri)
Nutrition is a fundamental necessity for all living beings. In human life, however, it is also a social and cultural phenomenon. The tables set for meals have become spaces where people gather to share, socialize, and strengthen intergenerational bonds. Furthermore, the dishes served at these tables have become traditional, shaped by geography, time, customs, and beliefs. Located in the Central Black Sea Region, Çorum possesses a rich culinary culture due to its position at the intersection of diverse climates and geographical features. This rich culinary culture is also reflected in the abundant content of the food-centered rituals held in Çorum during transitional periods, in-between seasons, and on religious and seasonal holidays. The meals served at these ceremonies demonstrate that the processes of preparation and consumption also serve as a means of expressing cultural values, beliefs, and social identity through the dining table. When evaluated from the perspectives of folklore and gastronomy, the various dishes served at ceremonies in Çorum stand out as a key element of intangible cultural heritage. Culinary practices passed down from generation to generation ensure the continuity of the local food culture while also contributing to the preservation of cultural memory. The products registered during our study Çorum Şekerlemesi, Çorum Baklavası, Çorum Su Böreği, and Çorum Simidi are geographically indicated products that are kept alive through ceremonies and rituals, thereby serving to promote the local culture. This compilation highlights the value of ceremonial dishes in Çorum.
Benzer Tezler
- Somut olmayan kültürel miras bağlamında Çarşamba halk mutfağı
The folk cuisine of Çarşamba in the context of intangible cultural heritage
UFUK KÜSDÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Türk Dili ve EdebiyatıOndokuz Mayıs ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEKİR ŞİŞMAN
- Van ili özel gün ve tören yemek kültürünün incelenmesi
Analysis of special occasion and ceremonial food culture in Van
SEDANUR DEMİROK
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇİNUÇEN OKAT
- Somut olmayan kültürel miras kapsamında halk mutfağı: Konya örneği
Folk cuisine within its intangible cultural heritage: The example of Konya
REYYAN ÖZKILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Türk Dili ve EdebiyatıAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUAMMER METE TAŞLIOVA
- Realisms and working women in the novels of Gaskell and Brontë
Gaskell ve Brontë'nin romanlarında gerçekçilik ve çalışan kadınlar
RANA KAHVECİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
İngiliz Dili ve EdebiyatıOrta Doğu Teknik Üniversitesiİngiliz Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MARGARET J. M. SÖNMEZ
- Safranbolu'nun tören yemekleri ve tören yemek kültürünün incelenmesi
Ceremony meals of Safranbolu and investigation of ceremony food culture
MİNE BAKKALOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAY TÜRKER