Geri Dön

Çifteler (Eskişehir) ilçesinde tüketilen yabani bitkiler ile bunların besin öğesi değerlerinin saptanması

The Wild plants consumed in Çifteler district and the identification of nutrition values of these plants

  1. Tez No: 109795
  2. Yazar: NAZAN UNAY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ERSİN YÜCEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Yenen bitkiler, Beslenme, Besin Öğeleri, Gıda, Eskişehir (Çifteler), Edible plants, Nutrition, Nutritional Elements, Nourishment, Eskişehir(Çifteler)
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Anadolu Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 95

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi ÇİFTELER (ESKİŞEHİR) İLÇESİNDE TÜKETİLEN YABANİ BİTKİLER İLE BUNLARIN BESİN ÖĞESİ DEĞERLERİNİN SAPTANMASI NAZAN UNAY Anadolu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Ersin Yücel 2001, 87 sayfa Bu çalışmada Eskişehir'in Çifteler ilçesinde gıda olarak tüketilen ancak kültürü yapılmayan yabani bitkiler ile bunların besin öğesi değerleri incelenmiştir. Tesadüfi olarak seçilen aileler üzerinde uygulanan anketlere göre, bölge halkının % 58'inin yabani bitkileri yiyecek olarak tükettikleri saptanmıştır. Bölgede tüketilen 10 familyaya ait 18 bitki taksonunun başta yemek olmak üzere, salata, börek iç malzemesi, kaynatıp suyunu içerek ve herhangi bir işlem yapmadan doğrudan yenildikleri tespit edilmiştir. Bu bitkiler sırası ile; Amaranthus retroflexus, Beta vulgaris, Capsella bursa pastoris, Chondrüla juncea \ar.juncea, Erodium cicutarlum ssp. cicutarium, Malva neglecta, Papaver rhoeas, P. somniferum, Polygonum cognatum, Rumex crispus, R. dentatus ssp. halacsyi, Saponaria orientalis, Scariola viminea, Scorzonera cana var. jacquiniana, Silene alba ssp. divaricata, Tragopogon dubius, Urtica diolca, Taraxacum officinale' Air. Bölgede tüketilen bitkiler, su, kuru madde, kül, protein ve C Vitamini değerleri yönünden incelenmiştir. Bulunan türler arasında su miktarının en yüksek Papaver somniferum (Haşhaş) (% 93)'da; kuru madde miktarının en yüksek Polygonum cognatum (Kuzukulağı) (% 17.2)'da olduğu bulunurken; kül miktarı en yüksek Urtica dioica (Isırgan) (% 19) 'da tespit edilmiştir. Aynca belirlenen 18 takson içinde en yüksek protein miktarına Rumex crispus (Labada) (20.19 g/100 g)'un, en yüksek C Vitamini değerine Polygonum cognatum (Kuzukulağı) (56.78 mg/100 g)'un sahip olduğu saptanmıştır. Bu değerlerin halkımızın en fazla tükettiği sebzelerden olan ıspanak (Spinacia oleraceae) ve marul (Lactuca sativa) ile yakın değerler taşıdığı hatta daha üstün olduğu görülmektedir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Master of Science Thesis THE WILD PLANTS CONSUMED IN ÇİFTELER DISTRICT AND THE IDENTIFICATION OF NUTRITION VALUES OF THESE PLANTS NAZAN UNAY Anadolu University Graduate School of Natural and Applied Sciences Biology Programe Supervisor: Assoc. Prof. Ersin Yücel 2001 In this study, the wild plants consumed as nourishment in Çifteler district, which are not cultivated of have been examined. According to the results of the questionnaire applied to randomly selected families, it has been found that 58% of the people in this region have been consuming wild plants as nourishment Also, it has been discovered that these plants, which include 18 plant taxons belonging to 10 families, are used especially in certain dishes, salads and in pastries as stuffing ingredients, and are boiled to drink and finally are eaten directly without being processed. These plants are as follows: Amaranthus retroflexus, Beta vulgaris, Capsella bursa pastoris, Chondrilla juncea var. juncea, Erodium cicutarium ssp. cicutarium, Malva neglecta, Papaver rhoeas, P. somniferum, Polygonum cognatum, Rumex crispus, R. dentatus ssp. halacsyi, Saponaria orientalis, Scariola viminea, Scorzonera cana var. jacquinlana, Silene alba ssp. divaricata, Tragopogon dubius, Uriica dioica and Taraxacum officinale. The wild plants consumed in the region have been examined in terms of water, dry weight, ash, protein and Ascorbic Acid levels. Among these plants, Papaver somniferum (called“Haşhaş”in the region) (Opium Poppy) has been found to have the highest water level (93%); Polygonum cognatum (called“Kuzukulağı”in the region) (Sorrel) to have the highest solid weight level (17.2%); Vrtica dioica (called“Isırgan”in the region) (Large-Leaved Nettle) to have the highest ash level (19%). Furthermore, among these 18 taxons of wild plants, Rumex crispus (called“Labada”in the region) (Curled Dock) has been found to have the highest amount of protein (20.19 g /100 g) and Polygonum cognatum to have the highest Ascorbic Acid level (56.78 mg /100 g). It can be said that these values and levels are closer or sometimes higher than those of spinach (Spinacia oleraceae and called“Ispanak”in the region) and of lettuce (Lactuca sativa and called "MaruPin the region), which are consumed quite a lot by Turkish citizens.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    412189

    Çözüm odaklı kısa süreli aile danışmanlığı kuramına dayalı olarak geliştirilen evlilik danışmanlığı programının çiftlerin evlilik uyumlarını artırmadaki etkisi

    The effects of marital counseling program developed in accordance with solution focused brief family counseling theory in improving the marital adjustment of couples

    ŞENOL BAYGÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Eğitim ve ÖğretimMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. RAŞİT AVCI

  2. Tez No

    417208

    İn vitro fertilizasyon (IVF) tedavisi sırasında kadınların fiziksel aktivite durumları ve etkileyen faktörler

    Physical activity of women and affecting factors during of in vitro fertilization (IVF) treatment

    ESRA ARBAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    HemşirelikDokuz Eylül Üniversitesi

    Doğum ve Kadın Hastalıkları Hemşireliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MERLİNDA ALUŞ TOKAT

  3. Tez No

    417291

    Oligozoospermik erkeklerde sperm kromatin kondensasyonu ve sperm kreatin kinaz aktivitesinin sigara içimine bağlı olarak değerlendirilmesi

    The evaluation of sperm chromatin condensation and totalcreatine kinase activity in oligozoospermic patients and the relationship with smoking

    DUYGU KÜTÜK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Histoloji ve EmbriyolojiYeni Yüzyıl Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TÜLAY İREZ

  4. Tez No

    420011

    Hemanjiyom aile yükü,hemanjiyom tanılı çocukların annelerindeki depresyon, kaygı düzeyi ve yaşam kalitesi

    Hemangioma family burden; depression, anxiety level and quality of life in the mothers of children with hemangioma

    AİDA BERENJİAN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    DermatolojiMarmara Üniversitesi

    Deri ve Zührevi Hast. Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE DENİZ YÜCELTEN

  5. Tez No

    420061

    İnsan serum albumin konsantrasyonlarının intrasitoplazmik sperm enjeksiyonu sonuçları üzerine etkileri

    Effects of human serum albumin concentrations on the results of intracytoplasmic sperm injection

    DİLEK CENGİZ ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Histoloji ve Embriyolojiİstanbul Bilim Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. VİLDAN KARPUZ

Geri Dön