Fındık yağının bacillus cereus'un gelişimi üzerine olan etkisinin incelenmesi
A Research on the effect of the hazelnut-oil on the growth of the bacillus cereus
- Tez No: 121331
- Danışmanlar: PROF. DR. İ. YAVUZ SEZEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Antibakteriyel aktivite, Bacillus cereus, Büyüme, Corylus avellana, Fındık yağı, Antibacterial activity, Bacillus cereus, Growth, Corylus avellana, Hazelnut oil
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada son zamanlarda özellikle Türkiye, İspanya ve İtalya'da - kullanımı yaygınlaşan Corylus avellana'dan elde edilen fındık yağının, besin zehirlenmesine sebebiyet veren gram (+) bir bakteri olan Bacillus cereus'un üremesi üzerine olan antibakteriyel etkisi araştırıldı. Petri başına 0,1 ve 0,5 mi. fındık yağı miktarlarının 20 - 30 - 37 ve 45 °C sıcaklıkta Bacillus cereus'un üremesi üzerine olan etkileri araştırıldı. Deneyler sonucunda 20 °C sıcaklıkta inkübe edilen ve içinde 0,5 mi. fındık yağı bulunan petrilerde en kuvvetli antibakteriyal etki gösterildi. 0,5 mi. fındık yağı miktarının 20 °C sıcaklıkta fi. cereus'un üreme sürecinde, kontrol gruplarına göre, lag - devresinin daha da gecikmesine sebep olduğu sonucuna varıldı.
Özet (Çeviri)
V SUMMARY In this study, the antibacterial effect of hazelnut - oil that is obtainecJ from Corylus avellana, which has been widespread in Turkey, Italy and Spain, onto growth of Bacillus cereus, which is a gram (+) bacterium causes food borne diseases was researched. The effects of quantities of 0,1 ml. and 0,5 ml. of hazelnut-oil was studied onto growth of Bacillus cereus at temperature ranges of 20 - 30 - 37-45°C. According to these results of research, it was determined that quantity of 0,5 ml. of hazelnut-oil, at 20 °C, showed the most of antibacterial activity. The quantity of 0.5 ml. of hazelnut-oil, at temperature level of 20 °C, suppressed growth by extending lag period.
Benzer Tezler
- Fındık yağının enzimatik olarak konjuge linoleik asit ile zenginleştirilmesi ve fonksiyonel (yapılandırılmış) yağ eldesi
Enrichment of hazelnut oil with conjugated linoleic acid by lipase and production of functional/structured lipid summary
NURCAN BAKIR
- Fındık yağının oksidatif stabilitesi: Yağın kalitatif ve kinetik parametreleri üzerine antioksidanların etkileri
Oxidative stability of hazelnut oil: Effects of antioxidants on the qualitative and kinetic parameters of the oil
ÖZGE GÜLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Rafine fındık yağının kızartma performansının belirlenmesi
Determination of refined hazelnut oil frying performance
GÜLCAN KOYUNCU
- Rafine fındık yağının termal oksidasyon kinetiğinin incelenmesi
Investigation of thermal oxidation kinetics of refined hazelnut oil
RUKİYE SOLAK
- Ham fındık yağının dizel motorlarda kullanılabilirliği
Usability of raw hazelnut oil in diesel engines
BÜLENT AKBAŞ