Fındık yağının bacillus cereus'un gelişimi üzerine olan etkisinin incelenmesi
A Research on the effect of the hazelnut-oil on the growth of the bacillus cereus
- Tez No: 121331
- Danışmanlar: PROF. DR. İ. YAVUZ SEZEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 70
Özet
ÖZET Bu çalışmada son zamanlarda özellikle Türkiye, İspanya ve İtalya'da - kullanımı yaygınlaşan Corylus avellana'dan elde edilen fındık yağının, besin zehirlenmesine sebebiyet veren gram (+) bir bakteri olan Bacillus cereus'un üremesi üzerine olan antibakteriyel etkisi araştırıldı. Petri başına 0,1 ve 0,5 mi. fındık yağı miktarlarının 20 - 30 - 37 ve 45 °C sıcaklıkta Bacillus cereus'un üremesi üzerine olan etkileri araştırıldı. Deneyler sonucunda 20 °C sıcaklıkta inkübe edilen ve içinde 0,5 mi. fındık yağı bulunan petrilerde en kuvvetli antibakteriyal etki gösterildi. 0,5 mi. fındık yağı miktarının 20 °C sıcaklıkta fi. cereus'un üreme sürecinde, kontrol gruplarına göre, lag - devresinin daha da gecikmesine sebep olduğu sonucuna varıldı.
Özet (Çeviri)
V SUMMARY In this study, the antibacterial effect of hazelnut - oil that is obtainecJ from Corylus avellana, which has been widespread in Turkey, Italy and Spain, onto growth of Bacillus cereus, which is a gram (+) bacterium causes food borne diseases was researched. The effects of quantities of 0,1 ml. and 0,5 ml. of hazelnut-oil was studied onto growth of Bacillus cereus at temperature ranges of 20 - 30 - 37-45°C. According to these results of research, it was determined that quantity of 0,5 ml. of hazelnut-oil, at 20 °C, showed the most of antibacterial activity. The quantity of 0.5 ml. of hazelnut-oil, at temperature level of 20 °C, suppressed growth by extending lag period.
Benzer Tezler
- Fındık yağının oksidatif stabilitesi: Yağın kalitatif ve kinetik parametreleri üzerine antioksidanların etkileri
Oxidative stability of hazelnut oil: Effects of antioxidants on the qualitative and kinetic parameters of the oil
ÖZGE GÜLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELİN ŞAHİN SEVGİLİ
- Fındık yağının enzimatik olarak konjuge linoleik asit ile zenginleştirilmesi ve fonksiyonel (yapılandırılmış) yağ eldesi
Enrichment of hazelnut oil with conjugated linoleic acid by lipase and production of functional/structured lipid summary
NURCAN BAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Rafine fındık yağının kızartma performansının belirlenmesi
Determination of refined hazelnut oil frying performance
GÜLCAN KOYUNCU
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BELKIS TEKGÜLER
- Rafine fındık yağının termal oksidasyon kinetiğinin incelenmesi
Investigation of thermal oxidation kinetics of refined hazelnut oil
RUKİYE SOLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiAbant İzzet Baysal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEMRA TURAN
- Rafinesiz fındık yağının ozonlanması ve fiziksel, kimyasal, biyolojik aktivitesinin araştırılması
Unrefined of hazelnut oil; ozonation and physical, chemical,biological, investigation of activities
AZİZ CESUR