Çiğ köftelik etlerin Salmonella sp. yönünden araştırılması
Determination Salmonella Sp in the minced row meat
- Tez No: 17558
- Danışmanlar: PROF.DR. KEMAL SOLAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 22
Özet
ÇİĞ KÖFTELİK ETLERİN SALMONELLA SP. YÖNÜNDEN ARAŞTIRILMASI (Yüksek Lisans Tezi) İbrahim ÇAKIR GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Temmuz - 1991 ÖZET Bu araştırmada, Ankara merkez ile çevre il ve ilçelerine bağlı çeşitli yerlerden 1 yıl boyunca toplanan 135 çiğ köftelik et numunesi üzerinde Salmonella sp. araştırılmıştır. Et numunelerinin hemen hepsi kıyılmış durumda laboratuvara getirilmiştir. Toplam 135 çiğ köftelik et numunesi sadece Sal- monella yönünden değerlendirmeye tabi tutulmuş olup başka herhangi bir patojen veya non-patojen bakteri araştırılmamıştır. Salmonella yönünden araştırılan çiğ köftelik etlerde yalnız 1 adet Sal monella enteritidis türü tesbit edilmiştir. Bilim Kodu : 401.01.04 Anahtar Kelimeler : Salmonella enteritidis Sayfa Adedi : 22 Tez Yöneticisi : Prof. Dr. Kemal SOLAK
Özet (Çeviri)
DETERMINATION SALMONELLA SP IN THE MINCED ROW MEAT (M. Sc. Thesis) IBRAHIM ÇAKIR GAZİ UNIVERSITY INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY JULY - 1991 ABSTRACT In this study Salmonella sp. was investigated in the 135 samples of min ced row meats which were collected from the different districts of Ankara and from the neighbouring cities during one year period. All of the samples were in minced - form when they were brouht to the laboratory. Only Salmo nella sp. was investigated in this study. The other bacteria (patogen, non-patogen) were not taken into the consideration at the result of the study only in one sample Salmonella sp. was determined. Science Code Keywords Page Number Adviser 401.01.04 Salmonella enteritidis 22 Prof. Dr. Kemal SOLAK u
Benzer Tezler
- Karabuğday ve siyez bulgurundan üretilen çiğ köftelerin özellikleri
Features of cigkofte produced from buckwheat and einkorn bulgur
DİLAN GÜNDÜZGİDEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL YILMAZ
- Siyez (Triticum monococcum L.) ve durum (Triticum durum) buğdayların bulgura işlenmesinde bulgur kalitesi, biyoaktif bileşenler ve antioksidan aktivitedeki değişmeler
Changes of bulgur quality, bioactive compounds and antioxidant activity at bulgur production from siyez (Triticum monococcum L.) and durum (Triticum durum) wheats
VOLKAN ARİF YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET FAİK KOCA
- Çiğ sütlerde staphylococcus aureus ve stafilokokal enterotoksin varlığının belirlenmesi
Detection of staphylococcus aureus and stapylococcal enterotoxins in raw milk samples
GÜLÇİN KANBUROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAdnan Menderes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. DEVRİM BEYAZ
- Diyarbakır'da tüketime sunulan çiğ köftelerin mikrobiyolojik yönden incelenmesi üzerine bir araştırma
A study on microbiological investigation of raw meatballs served for consumption in Diyarbakır
ALİ DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyolojiDicle ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖMER FARUK YEŞİL
- Çiğ inek sütü kaynaklı enterobacterıaceae izolatlarında AmpC beta-laktamazların varlığının fenotipik ve moleküler incelenmesi
Phenotypic and molecular analyses of AmpC beta-lactamases in enterobacteriaceae isolates originated from raw cow milk
BEDRİ APAYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMEL BANU BÜYÜKÜNAL