Geri Dön

Çiğ köftelik etlerin Salmonella sp. yönünden araştırılması

Determination Salmonella Sp in the minced row meat

  1. Tez No: 17558
  2. Yazar: İBRAHİM ÇAKIR
  3. Danışmanlar: PROF.DR. KEMAL SOLAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1991
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 22

Özet

ÇİĞ KÖFTELİK ETLERİN SALMONELLA SP. YÖNÜNDEN ARAŞTIRILMASI (Yüksek Lisans Tezi) İbrahim ÇAKIR GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Temmuz - 1991 ÖZET Bu araştırmada, Ankara merkez ile çevre il ve ilçelerine bağlı çeşitli yerlerden 1 yıl boyunca toplanan 135 çiğ köftelik et numunesi üzerinde Salmonella sp. araştırılmıştır. Et numunelerinin hemen hepsi kıyılmış durumda laboratuvara getirilmiştir. Toplam 135 çiğ köftelik et numunesi sadece Sal- monella yönünden değerlendirmeye tabi tutulmuş olup başka herhangi bir patojen veya non-patojen bakteri araştırılmamıştır. Salmonella yönünden araştırılan çiğ köftelik etlerde yalnız 1 adet Sal monella enteritidis türü tesbit edilmiştir. Bilim Kodu : 401.01.04 Anahtar Kelimeler : Salmonella enteritidis Sayfa Adedi : 22 Tez Yöneticisi : Prof. Dr. Kemal SOLAK

Özet (Çeviri)

DETERMINATION SALMONELLA SP IN THE MINCED ROW MEAT (M. Sc. Thesis) IBRAHIM ÇAKIR GAZİ UNIVERSITY INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY JULY - 1991 ABSTRACT In this study Salmonella sp. was investigated in the 135 samples of min ced row meats which were collected from the different districts of Ankara and from the neighbouring cities during one year period. All of the samples were in minced - form when they were brouht to the laboratory. Only Salmo nella sp. was investigated in this study. The other bacteria (patogen, non-patogen) were not taken into the consideration at the result of the study only in one sample Salmonella sp. was determined. Science Code Keywords Page Number Adviser 401.01.04 Salmonella enteritidis 22 Prof. Dr. Kemal SOLAK u

Benzer Tezler

  1. Karabuğday ve siyez bulgurundan üretilen çiğ köftelerin özellikleri

    Features of cigkofte produced from buckwheat and einkorn bulgur

    DİLAN GÜNDÜZGİDEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMAİL YILMAZ

  2. Siyez (Triticum monococcum L.) ve durum (Triticum durum) buğdayların bulgura işlenmesinde bulgur kalitesi, biyoaktif bileşenler ve antioksidan aktivitedeki değişmeler

    Changes of bulgur quality, bioactive compounds and antioxidant activity at bulgur production from siyez (Triticum monococcum L.) and durum (Triticum durum) wheats

    VOLKAN ARİF YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET FAİK KOCA

  3. Nuclear weapons at the edge of 21. st century

    21. yy'a yaklaşırken nükleer silahlar

    MEHMET MURAT AKPEK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1998

    Siyasal BilimlerMarmara Üniversitesi

    Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ OKMAN