Geri Dön

Lipaz kullanılarak şeker esteri sentezi

Sugar ester synthesis using lipase

  1. Tez No: 182390
  2. Yazar: PINAR AKKUŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AZİZ TANRISEVEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Kimya, Biochemistry, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 75

Özet

Şeker yağ asidi esterleri çevreye zarar vermeden bozulup parçalanabilen yüzey aktifmaddelerdir. Renksiz, kokusuz ve tatsız olmaları, çevreye zarar vermeden bozulupparçalanabilmeleri ve ciltte hassasiyet oluşturmamaları sebebiyle gıda, kozmetik, ilaç, vedeterjan sanayi gibi pek çok alanda kullanımları bulunmaktadır. Bu maddelerin kimyasalmetodlarla sentezleri yüksek sıcaklık gerektirmekte, düşük seçimlilik ve ürünlerinrenklenmesiyle sonuçlanmaktadır.Şeker esterlerinin sentezinde lipazların kullanımı, düşük reaksiyon sıcaklığı ve debölgesel seçicilik gibi avantajlar sağlamaktadır.Bu çalışmada çeşitli şeker esterleri (fruktoz, glukoz ve sukroz) soya yağı ayçiçeği yağıve lipaz enzimleri (Lipozyme TL IM ve Novozym 435) kullanılmak suretiyle sentezlenmiştir.Şekerlerin çözünürlüğünü arttırabilmek için bazı organik solventler (t-butanol, DMSO)kullanıldı. Şeker esterleri yüksek verimle (%70'in üzerinde) elde edildi.Şeker esterleri silika jel kolon kromatografisi yöntemiyle saflaştırıldı ve yapıları NMR( C ve 1H) ve IR spektroskopileri yoluyla belirlendi.13

Özet (Çeviri)

Sugar fatty acid esters are biodegradable surfactants. They have many other uses suchas cosmetics, detergent, medicine and food industry since they are nontoxic, non-irritant,biodegradable and odorless. Chemical methods used for the production of these compoundsrequired high temperatures and results in low selectivity and coloring of the products.Uses of lipase for the production of sugar esters has several advantages such asregioselectivity and low reaction temperatures.In the present work several sugar (frucose, glucose, sucrose) esters have beensynthesized using soybean oil, sunflower oil and the lipases (Lipozyme TL IM and Novozym435). Some organic solvents (t-butanol, t-butanol/DMSO) were used to increase the solubilityof sugars. The sugar esters were obtained in high yields (over % 70). The sugar esters werepurified by silica gel column chromatography and their structures were determined usingNMR (13C, 1H) spectroscopy and IR.

Benzer Tezler

  1. Evaluation of spent coffee grounds as feedstock for enzyme production

    Kullanılmış kahve telvelerinin enzim üretiminde hammadde olarak değerlendirilmesi

    ELİF NUR AVCI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    BiyomühendislikMarmara Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK KAZAN

    DR. ORKUN PİNAR

  2. Investigations on the n-linked glycosylation of the Aspergillus niger lipase in pichia pastoris

    Aspergillus niger lipaz'in Pichia pastoris'deki n-bağlı glikozilasyon ile ilgili araştırma

    SERKAN SIRLI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    BiyomühendislikSabancı Üniversitesi

    Biyoloji Bilimleri ve Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. OSMAN UĞUR SEZERMAN

  3. Islatma sıvılarından enzim üreten haloversatil bakterilerin izole edilerek tanımlanması

    Identification of enzyme producing haloversatile bacteria from soak liquors

    ÖZLEM ÖZBAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    MikrobiyolojiMarmara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. PINAR ÇAĞLAYAN

  4. Şalgam suyunda bulunan mayaların izolasyonu, moleküler tanısı ve starter kültür olarak kullanım olanaklarının araştırılması

    Identification and technological characterization of endogenous yeast isolated from fermented black carrot juice, shalgam

    HALİL İBRAHİM KAHVE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET AKBULUT