Lipaz kullanılarak şeker esteri sentezi
Sugar ester synthesis using lipase
- Tez No: 182390
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AZİZ TANRISEVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Kimya, Biochemistry, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 75
Özet
Şeker yağ asidi esterleri çevreye zarar vermeden bozulup parçalanabilen yüzey aktifmaddelerdir. Renksiz, kokusuz ve tatsız olmaları, çevreye zarar vermeden bozulupparçalanabilmeleri ve ciltte hassasiyet oluşturmamaları sebebiyle gıda, kozmetik, ilaç, vedeterjan sanayi gibi pek çok alanda kullanımları bulunmaktadır. Bu maddelerin kimyasalmetodlarla sentezleri yüksek sıcaklık gerektirmekte, düşük seçimlilik ve ürünlerinrenklenmesiyle sonuçlanmaktadır.Şeker esterlerinin sentezinde lipazların kullanımı, düşük reaksiyon sıcaklığı ve debölgesel seçicilik gibi avantajlar sağlamaktadır.Bu çalışmada çeşitli şeker esterleri (fruktoz, glukoz ve sukroz) soya yağı ayçiçeği yağıve lipaz enzimleri (Lipozyme TL IM ve Novozym 435) kullanılmak suretiyle sentezlenmiştir.Şekerlerin çözünürlüğünü arttırabilmek için bazı organik solventler (t-butanol, DMSO)kullanıldı. Şeker esterleri yüksek verimle (%70'in üzerinde) elde edildi.Şeker esterleri silika jel kolon kromatografisi yöntemiyle saflaştırıldı ve yapıları NMR( C ve 1H) ve IR spektroskopileri yoluyla belirlendi.13
Özet (Çeviri)
Sugar fatty acid esters are biodegradable surfactants. They have many other uses suchas cosmetics, detergent, medicine and food industry since they are nontoxic, non-irritant,biodegradable and odorless. Chemical methods used for the production of these compoundsrequired high temperatures and results in low selectivity and coloring of the products.Uses of lipase for the production of sugar esters has several advantages such asregioselectivity and low reaction temperatures.In the present work several sugar (frucose, glucose, sucrose) esters have beensynthesized using soybean oil, sunflower oil and the lipases (Lipozyme TL IM and Novozym435). Some organic solvents (t-butanol, t-butanol/DMSO) were used to increase the solubilityof sugars. The sugar esters were obtained in high yields (over % 70). The sugar esters werepurified by silica gel column chromatography and their structures were determined usingNMR (13C, 1H) spectroscopy and IR.
Benzer Tezler
- Evaluation of spent coffee grounds as feedstock for enzyme production
Kullanılmış kahve telvelerinin enzim üretiminde hammadde olarak değerlendirilmesi
ELİF NUR AVCI
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
BiyomühendislikMarmara ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK KAZAN
DR. ORKUN PİNAR
- Investigations on the n-linked glycosylation of the Aspergillus niger lipase in pichia pastoris
Aspergillus niger lipaz'in Pichia pastoris'deki n-bağlı glikozilasyon ile ilgili araştırma
SERKAN SIRLI
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
BiyomühendislikSabancı ÜniversitesiBiyoloji Bilimleri ve Biyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. OSMAN UĞUR SEZERMAN
- Islatma sıvılarından enzim üreten haloversatil bakterilerin izole edilerek tanımlanması
Identification of enzyme producing haloversatile bacteria from soak liquors
ÖZLEM ÖZBAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
MikrobiyolojiMarmara ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. PINAR ÇAĞLAYAN
- Şalgam suyunda bulunan mayaların izolasyonu, moleküler tanısı ve starter kültür olarak kullanım olanaklarının araştırılması
Identification and technological characterization of endogenous yeast isolated from fermented black carrot juice, shalgam
HALİL İBRAHİM KAHVE
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET AKBULUT
- Oral glukoz tolerans testi esnasında serum sitrat düzeyleri ile kan glukoz ve insülin düzeyleri arasındaki ilişkiler
Başlık çevirisi yok
DİLDAR KONUKOĞLU