Gökkuşağı alabalıklarında (onchornycus mykiss) biyojen aminlerin hplc ile saptanması
The determination of biogenic amines in rainbow trout(onchornycus mykiss) by hplc
- Tez No: 193830
- Danışmanlar: PROF.DR. T. HALUK ÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Gökkuşağı alabalığı, HPLC, Histamin, Putresin veKadaverin, Rainbow trout, HPLC, Histamine, Putrescine, and Cadaverine
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 65
Özet
ÖZETGökkuşağı alabalıklarında (Onchornycus mykiss) biyojen aminlerin HPLC ilesaptanmasıBu çalışmada, Ankara'da canlı alabalık satan işletmelerden alınan örneklerden oluşantoplam 100 balık gereç olarak kullanılmıştır. Histamin, putresin ve kadaverin tespitimuhafazanın, lk gün ve üçüncü günlerinde, Yen ve Hsieh (1991) ve Hwang ve ark.(1997) geliştirdikleri analiz yöntemi modifiye edilerek yapılmıştır.Toplam 100 alabalık örneğinin tamamında histamin tespit edilmiş putresin vekadaverine bazı örneklerde ve çok düşük miktarlarda rastlanılmıştır Yapılandenemeler sonucunda 3 gün süreyle +4ºC'de bekletilen balıklarda histamin düzeyininartış gösterdiği tespit edilmiştir. 100 numunenin ortalama olarak sıfırıncı gündekihistamin miktarı 0,669 ± 0,089 mg/100g, üçüncü gün ise 2,395 ± 0,250 mg/100golarak hesaplanmıştır. Alabalık örneklerinin % 67'sinde histamin oluşumunda artışgörülürken, % 33'ünde ise azalma tespit edilmiştir.Sonuç olarak, yakalanan balığın tüketim noktasına gelinceye kadaryapılan hijyenik uygulamaların, iyi kaliteyi ve uzun raf ömrünü sağlamada önemliolduğu değerlendirilmektedir.
Özet (Çeviri)
SUMMARYThe determination of biogenic amines in Rainbow trout(Onchornycus mykiss) by HPLCIn this study, A total of 100 fish samples were used as materials, obtained from freshrainbow trout sellers in Ankara. Determination of histamine, putrescine andcadaverine were done, in 1th and 3rd days of storage, using Yen and Hsieh (1991), andHwang et al.(1997) analysis method which was modified.Histamin was dedected in all of the samples as a total of 100; putrescine andcadaverine was determined as low levels in some samples.Histamine levels wereincreased in fish samples, stored at +4ºC for 3 days. The avarage amount of histaminein 1th and 3rd days of 100 samples were calculated as 0,669 ± 0,089 mg/100g and2,395 ± 0,250 mg/100g, respectively. While the histamine production in % 67 ofRainbow trout samples was increased, % 33 of the samples showed decreasing levelsof histamine.As a conclusion, hygienic precautions applied from fishing to consume stagewere important for good quality and long shelf life of products.
Benzer Tezler
- Viral Hemorajik Septisemi (VHS) virüsünün Trabzon, Yomra koyunda Mezgit (Merlangius merlangus euxinus) populasyonunda yayılımı, mevsimselliği ve kültür balıkçılığına etkisinin belirlenmesi
Determining occurence of Viral Hemorrhagic Septicemi (VHS) virus in whiting (Merlangius merlangus euxinus) population and its impact on farmed fish in Yomra bay
CEMİL ALTUNTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAMDİ ÖĞÜT
- Kafes koşullarında L-carnitine'nin alabalık (Onchorhyncus mykiss)'ların büyüme performansı üzerine etkileri
The effect of dietary L-carnitine on growth performance of rainbow trout (Onchorhyncus mykiss) in cage conditions
NEVZAT BURAK ÜNALAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SUAT DİKEL
- Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) ve kahverengi alabalığın (Salmo trutta Ssp) farklı oranlarda birlikte yetiştiriciliğinin büyüme performansı, yem değerlendirme ve davranış üzerine etkileri
The effects of polyculture of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and brown trout (Salmo trutta Ssp) performed with different rates on growth performance, feed efficieny and behaviour
BORAN KARATAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Su ÜrünleriYüzüncü Yıl ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMED ARABACI
- Gökkuşağı alabalıklarında (O. mykiss) ilk altı aylık dönemde farklı yemleme sistemlerinin büyüme üzerine etkisi
The Growth effect of different feeding systems in six months period of rainbow trout (O. mykiss)
GAYE İLKUS
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ERDOĞAN GÜVEN