Soya fasulyesi (Glycine max) çeşitlerinde protein ve yağ miktarlarının saptanması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 19529
- Danışmanlar: PROF.DR. AVNİ KURU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Proteinler, Soya fasulyesi, Yağ oranı, Proteins, Soybean, Oil ratio
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
5. ÖZET Bu araştırmada yurdumuzda kültürü yapılan soya fasulyesi tohumlarının protein ve yağ içeriği, nem oranı ve testa miktarı belirlendi. Soya tohumlarında protein içeriğini belirlemek için dört farklı yöntem kullanıldı. Soya fasulyesi tohumlarında protein, yağ ve nem içerikleri ve testa miktarlarmda sırası ile % 21 - % 33.6, % 18.7 - % 23, % 9.9 - % 11 ve % 6.36 - % 9.09 oranında değişiklikler vardır. Saf soya fasulyesi tohum proteinlerinin elektroforetik analizinde jel bantlarında kantitatif farklılık gözlenmemiştir. 31
Özet (Çeviri)
6. SUMMARY Protein and oil contents, the percentage of moisture and testa of soybean seeds cultured in our country were determined in this research. To estimate protein contents of soybean seeds four different methods were used. There were changes in protein, oil and moisture contents and the amount of testa in soybean seeds ranging from 21% to 33%, from 18.7% to 23%, from 9.9% to 11.0% from 6.36% to 9.09%, respectively. Electrophoretic analyses of pure soybean protein did not show qualitative differances in the gel patterns. 32
Benzer Tezler
- Kalıp hazırlama teknikleri dersinde ders araçlarının öğrenci başarısına etkisi
Başlık çevirisi yok
FATMA BAYRAKTAR
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiGiyim Endüstrisi ve Giyim Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HIFZI DOĞAN
- Bornova (İzmir) koşullarında çeşitli kültür bitkilerinde zarar yapan Dolycoris baccarum (L.) (Heteroptera: Pentatomidae)'un biyolojisi ve ekolojisi üzerinde araştırmalar
Investigations on the biology and ecology of Dolycoris baccarum (L.) (Heteroptera: Pentatomidae) which attacks to various plants of economic importance at Bornova (İzmir)
YUSUF KARSAVURAN
- Soyanın çeşitli gelişme dönemlerinde topraktan kaldırdığı besin maddeleri ve büyümesi ile verim arasındaki ilişkiler
Başlık çevirisi yok
MERAL GİRGİN
- Toz kakaoda tağşiş saptama metodları üzerinde çalışmalar
Başlık çevirisi yok
TOMRİS ALTUĞ
Doktora
Türkçe
1987
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MERAL GÖNÜL