Geri Dön

Şeftali pulpunda meyve oranının mineral bileşenler yardımı ile belirlenmesi

Determination of the fruit content in peach pulp by means of mineral constituents

PDF İndir

  1. Tez No: 196499
  2. Yazar: SİBEL EROL
  3. Danışmanlar: PROF.DR. AZİZ EKŞİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Şeftali pulpu, meyve oranı, mineral bileşen, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfori, Peach pulp, fruit content, mineral constituent, potassium, magnesium, calcium, phosphorusii
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 39

Özet

ÖZETYüksek Lisans TeziŞEFTALİ PULPUNDA MEYVE ORANININMİNERAL BİLEŞENLER YARDIMI İLE BELİRLENMESİSibel EROLAnkara ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüGıda Mühendisliği Anabilim DalıDanışman: Prof. Dr. Aziz EKŞİMeyve oranının belirlenmesi için 25 şeftali pulpu örneğinin mineral bileşenleri analizedilmiştir. Bulgulara göre şeftali pulpunda (10.0 brikse göre) K 1708-2514 ppm, P 142-243 ppm, Mg 65-107 ppm, Ca 45-69 ppm, Na 12-150 ppm, formol sayısı ise 7-44 ml0.1 N NaOH/ 100ml arasında değişmektedir.Şeftali pulpunda bulunan bileşim unsurları arasındaki ilişkiler korelasyon katsayısı ilearaştırılmıştır. Sonuçlara göre briks derecesi-K, K-Ca; Mg-K; K-P; Ca-Mg; P-Mgarasında p≥ 0.001 düzeyinde önemli bir korelasyon bulunmaktadır.Meyve oranının tahmini için en uygun eşitlik, adımsal regresyon analizi ve belirtmekatsayısı (R2) ile belirlenmiştir. Bunlardan en uygun olanının 4 parametreye (K, Mg,Ca, P) dayalı ?y= 1.92+0.032K-0.831Mg+1.069Ca+0.222P? bağıntı olduğu sonucunavarılmıştır.2007, 32 sayfa

Özet (Çeviri)

ABSTRACTMaster ThesisDETERMINATION OF THE FRUIT CONTENT IN PEACH PULPBY MEANS OF MINERAL CONSTITUENTSSibel EROLAnkara UniversityGraduate School of Natural and Applied SciencesDepartment of Food EngineeringSupervisor: Prof. Dr. Aziz EKŞİFor the purpose of fruit content determination in peach puree, mineral components wereanalysed. According to the findings, in peach puree (at 10.0 brix degree) the value of K,P, M, Ca, Na and formol number varied between 1708-2514ppm, 142-243ppm, 65 -107ppm, 45-69ppm, 12- 150ppm and 7-44 ml 0.1 N NaOH/100ml, respectively.Relations between peach puree components were searched with correlation coefficient.Results show that a significant correlation found between brix degree- K, K- Ca; Mg-K;K-P; Ca-Mg; P-Mg at p≥ 0.001 levelUseful equations were determined by stepwise regression and determination coefficient.In those equations, acceptable one is consisting of 4 parameter (K, Mg, Ca, P)?y=1.92+0.032K-0.831Mg+1.069Ca+0.2?.2007, 32 pages

Benzer Tezler

  1. Tez No

    386306

    Meyve sularının mineral profilinin belirlenmesi ve meyve oranının tahmini

    Determination of mineral profile and prediction of fruit content of fruit juices

    EVRİM BURCU UNCU KİRTİŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AZİZ EKŞİ

  2. Tez No

    134772

    Şeftali pulpunda renk kontrolü amacı ile bazı adsorbentlerin kullanımı

    Use of some adsorbent in removal of dark compounds from peach pulp

    FERİDE NAİME ARSLANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Kimya MühendisliğiFırat Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. FİLİZ KAR

  3. Tez No

    414114

    Şeftali ağaçlarının yaprak demir içeriklerinin belirlenmesinde SPAD-502 klorofilmetre cihazının kullanılabilirliğinin belirlenmesi

    Assessment the utilization of SPAD-502 chlorophyll meter to determine the leaf iron contents of peach trees

    SELİN ERGEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatAdnan Menderes Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ DEMİRAL

  4. Tez No

    883742

    Detection of peach fruit mycobiome by using high-throughput sequencing

    Şeftali meyve mikobiyomunun yüksek çıktılı dizileme kullanılarak belirlenmesi

    SİBEL ÖNCEL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    GenetikÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HİLAL ÖZKILINÇ

  5. Tez No

    168168

    Tekirdağ ekolojisinde yetiştirilen glohaven şeftali çeşidinde hasat dönemi boyunca ağaç olumunda gözlemlenen değişimler

    Changes obsurd on maturity of glohaven peach cultivar during the harvesting period in Tekirdağ ecological conditions

    SEVGİ POYRAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MUSTAFA BÜYÜKYILMAZ

Geri Dön