Geri Dön

Koyun sütünden üretilen beyaz peynirlerde yağ ikame maddeleri kullanım olanaklarının araştırılması

Investıgation of fat replacers in the use of white cheese which were produced from sheep milk

PDF İndir

  1. Tez No: 196960
  2. Yazar: ZUHAL KIRMACI
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SERDAR AKIN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Harran Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 81

Özet

!“# ”# !“$&% # '( ) '* +!,- ).! /- 0 *! # !1 # 2 0 3# # # ## # # # $ 45# %65# 78”# #9 $ :! $% 9 99 $ ; 9# 3# # ;# #35 09 '9 $ '9 $ < !"* $ 0 09 3# # ## 9 # # $ ## # # # 09% #&% ! ( )9 09 :&% ! 9 $09 9 # ' $ $&% ! - 9 $

Özet (Çeviri)

!“ #$%”#&!(' % ) *+ ' ),“+#% %- . $ '%”/ %# 0, 1 ,, & ,+& 2 +) *3 '&(' %

Benzer Tezler

  1. Tez No

    784382

    İnek ve koyun sütü kullanılarak üretilen beyaz peynir telemesine katılan kapya biber baharatının olgunlaşmaya etkisinin araştırılması

    Investigation of the effect of capia pepper spice added to white cheese curd produced using cow's and sheep's milk on repening

    İLKER KOÇAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiOrdu Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEKAİ TARAKÇI

    PROF. DR. HASAN TEMİZ

  2. Tez No

    136477

    Trakya bölgesinde satışa sunulan inek ve koyun sütünden kış mevsiminde üretilen beyaz peynirlerin kimi besin ögeleri üzerine bir araştırma

    A Study on some nutritional components of white cheeses made in winter from cow and sheep milk in the region of Trakya

    SERKAN ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ

  3. Tez No

    85534

    Mucor Miehei'den elde edilen lipaz (piccantase A) enziminin beyaz peynirin olgunlaşmasında kullanılması üzerine araştırmalar

    Research on using of lipase (piccantase A) from Mucor Miehei on the ripening of white pickled cheese

    NAYİL DİNKÇİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatEge Üniversitesi

    Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SIDDIK GÖNÇ

  4. Tez No

    133261

    Koyun sütünden işlenen beyaz peynirlerde inek sütü varlığını saptama düzeyinin belirlenmesi

    Detection of cow's milk level in white cheese made from sheep's milk

    BEDİA ŞİMŞEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TÜMER URAZ

  5. Tez No

    686911

    Koyun, inek ve keçi sütlerinden üretilen Edirne beyaz peynirlerinin depolama süresince fizikokimyasal, mikrobiyolojik, tekstürel ve duyusal açıdan değerlendirilmesi

    Physico-chemical, microbiological, textural and sensory evaluation of Edirne white cheese produced from sheep, cow and goat milk during storing

    FATMAGÜL HALICI DEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BİNNUR KAPTAN

Geri Dön