Koyun sütünden üretilen beyaz peynirlerde yağ ikame maddeleri kullanım olanaklarının araştırılması
Investıgation of fat replacers in the use of white cheese which were produced from sheep milk
- Tez No: 196960
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SERDAR AKIN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Harran Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 81
Özet
!“# ”# !“$&% # '( ) '* +!,- ).! /- 0 *! # !1 # 2 0 3# # # ## # # # $ 45# %65# 78”# #9 $ :! $% 9 99 $ ; 9# 3# # ;# #35 09 '9 $ '9 $ < !"* $ 0 09 3# # ## 9 # # $ ## # # # 09% #&% ! ( )9 09 :&% ! 9 $09 9 # ' $ $&% ! - 9 $
Özet (Çeviri)
!“ #$%”#&!(' % ) *+ ' ),“+#% %- . $ '%”/ %# 0, 1 ,, & ,+& 2 +) *3 '&(' %
Benzer Tezler
- İnek ve koyun sütü kullanılarak üretilen beyaz peynir telemesine katılan kapya biber baharatının olgunlaşmaya etkisinin araştırılması
Investigation of the effect of capia pepper spice added to white cheese curd produced using cow's and sheep's milk on repening
İLKER KOÇAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiOrdu ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEKAİ TARAKÇI
PROF. DR. HASAN TEMİZ
- Trakya bölgesinde satışa sunulan inek ve koyun sütünden kış mevsiminde üretilen beyaz peynirlerin kimi besin ögeleri üzerine bir araştırma
A Study on some nutritional components of white cheeses made in winter from cow and sheep milk in the region of Trakya
SERKAN ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ
- Mucor Miehei'den elde edilen lipaz (piccantase A) enziminin beyaz peynirin olgunlaşmasında kullanılması üzerine araştırmalar
Research on using of lipase (piccantase A) from Mucor Miehei on the ripening of white pickled cheese
NAYİL DİNKÇİ
- Koyun sütünden işlenen beyaz peynirlerde inek sütü varlığını saptama düzeyinin belirlenmesi
Detection of cow's milk level in white cheese made from sheep's milk
BEDİA ŞİMŞEK
Doktora
Türkçe
2003
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TÜMER URAZ
- Koyun, inek ve keçi sütlerinden üretilen Edirne beyaz peynirlerinin depolama süresince fizikokimyasal, mikrobiyolojik, tekstürel ve duyusal açıdan değerlendirilmesi
Physico-chemical, microbiological, textural and sensory evaluation of Edirne white cheese produced from sheep, cow and goat milk during storing
FATMAGÜL HALICI DEMİR
Doktora
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BİNNUR KAPTAN