Geri Dön

Sığır etinin camsılığa geçiş sıcaklığı ile bu sıcacaklığın üzerinde ve altında depolanan etlerde oluşan bazı biyokimyasal değişimler üzerine çeşitli kriyoprotektif biyopolimerlerin etkilerinin tespiti

Determination of glass transition temperature of beef and effects of various cryoprotective biopolymers on some biochemical changes occured in meats stored above and below this temperature

  1. Tez No: 200789
  2. Yazar: AHMET AKKÖSE
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. NESİMİ AKTAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 52

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

Özet çevirisi mevcut değil.

Benzer Tezler

  1. Sığır etinin bazı emülsiyon özellikleri üzerine farklı tuzlar (NaCl ve KCl) ile İota ve Kappa karragenanların etkilerinin belirlenmesi

    Determination of effects Iota and Kappa carrageenans with different salts (NaCl and KCl) on some emulsion properties of beef

    HİKMET SALMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. CEMALETTİN SARIÇOBAN

  2. Sığır etinin bazı teknolojik özellikleri üzerine farklı seviyelerde menengiç (Pistacia terebinthus L.) ilavesinin etkisi

    The effect of addition terebinth (Pistacia terebinthus L.) in different levels on some technological properties of beef

    EDA ALAGÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEMALETTİN SARIÇOBAN

  3. Sığır etinden elde edilen protein hidrolizatlarının antioksidan, antibakteriyal ve ade inhibitör aktivitesi üzerine farklı teknolojik yöntemlerin etkilerinin araştırılması

    Investigation of the effects of different technological methods on the anti̇oxidant, antibacterial and ace inhibitory activity of protein hydrolysates obtained from beef

    HÜLYA ŞEN ARSLAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEMALETTİN SARIÇOBAN

  4. Enkapsüle fosfat kullanımının pişmiş sığır etinin fiziko-kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkileri

    Effects of encapsulated phosphates on microbiological and physicochemical properties of cooked ground beef

    BURCU TENDERİS

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİROL KILIÇ

    YRD. DOÇ. DR. HALİL YALÇIN

  5. Tumbling işleminin sığır etinin kalite özellikleri üzerine etkisi

    Effect of tumbling on quality characteristics of beef

    ESRA DENİZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN ŞEVİK