Sarmısak, pırasa ve soğanın A. niger üzerine engelleyici etkilerinin araştırılması
A research about inhibitory effects of garlic (Allivum sativum), leek (Allium porrum) and onion (Allium cepa) on A. niger
- Tez No: 202350
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MİHRİBAN KORUKLUOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Pharmacy and Pharmacology, Food Engineering, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 113
Özet
Bu çalışmada taze ve kurutulmuş ?Allium? bitkilerinden olan sarmısak (Allium sativum L.), soğan (Allium cepa L.) ve pırasa (Allium porrum L.) ile bazı ticari sarmısak yağlarının patojen Aspergillus niger üzerine engelleyici etkileri araştırılmıştır. Test küfünü engelleyebilecek (MFK mg/mL) ve öldürebilecek (MIK mg/mL) konsantrasyon değerleri tespit edilmiştir. Araştırmada Soxhelet ekstraktörü ile elde edilen ekstraktlar membran filtrelerden süzülerek disk difuzyon ve tüp dilusyon yöntemlerine göre analiz edilmiştir. Denemelerde Bursa, Çanakkale, Balıkesir bölgesine ait taze ve kurutulmuş materyaller bu ürünleri işleyen tek bir firmadan sağlanarak değişik çözücülerle ekstraktları hazırlanmıştır. Sarmısak yağlarına ait denemeler ise piyasada satılan ithal ve yerli ticari sarmısak yağları ile gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda taze örneklerin alkol kullanılarak hazırlanan ekstraktları arasında taze soğan, taze sarmısaktan daha etkili bulunmuş, taze pırasa ise etkisiz olarak gözlenmiştir. Aseton ile hazırlanan ekstraktlar arasında sadece taze sarmısak etkili olmuş, diğer materyaller etkili bulunmamıştır. Su ile hazırlanan taze örneklerin ekstraktları arasında Soxhelet yöntemine göre hiçbir taze materyal etki göstermezken, sadece taze sarmısak özsuyu etkili olarak tespit edilmiştir. Etil alkol ile hazırlanan ekstraktlar arasında kuru soğan, kuru pırasa ve kuru sarmısak sırasıyla etkili bulunmuştur. Aseton ile hazırlanan kuru materyallere ait ekstraktlar arasında kuru soğan ve kuru pırasa birbirine yakın ölçüde ve son olarak kuru sarmısak etkili olmuştur. Su ile hazırlanan elde edilen ekstraktlar incelendiğinde sadece kuru sarmısağın etkili olduğu görülmektedir. Ticari olarak satılan sarmısak yağlarına ait sonuçlar incelendiğinde, destilasyon yöntemi ile elde edilmiş ithal sarmısak yağlarının, presleme yöntemi ile elde edilerek bitkisel yağlarla seyreltilerek satışa sunulan, yerli ticari yağlara göre A.niger'e son derece yüksek düzeylerde etkili oldukları görülmektedir. ?Allium? sebzelerine ait materyallerin ekstraktlarından ve esansiyel yağlarından antimikrobiyel uygulamalarda değişik alanlar içerisinde yararlanılabileceğini belirtmek mümkündür. Anahtar Kelimeler; Sarmısak, soğan, pırasa, antifungal, Aspergillus niger.
Özet (Çeviri)
In this research, it was investigated that fresh and dried ?Allium? vegetables and also garlic oils inhibitory effects on pathogenic Aspergillus niger. It was also determined the inhibitory (MIC mg/mL) or fungicidal concentrations (MFC mg/mL) for A.niger. In the method extracts obtained by Soxhelet Extractor filtered through membrane filtrate and analysed with ?disc diffusion? and ?tube dilution? methods. Extracts of fresh and dried materials with various solvents prepared fresh and dried materials were obtained from only one firm that collected and processed materials from Bursa, Çanakkale and Balıkesir regions. According to the results, between the extracts with ethyl alcohol from fresh samples, onion was more inhibitory than garlic, leek has the less activity. Between the acetone extracts of fresh samples only garlic extract has inhibitory against A. niger and the others haven?t any inhibitory activities. Preparations of extracts with water solvent and analysis with Soxhelet method there haven?t any inhibitory effect for each material, but pure garlic juice showed inhibitory effect . Between the ethyl alcohol extractions of dry materials dry onion then dry leek and at the last dry garlic exhibit inhibitor activity. Moreover in acetone extractions dry onion and dry leek have similar inhibitory activity but the dry garlic have less. In extractions with water solvent only garlic inhibited the microorganism. Imported commercial garlic oils with obtained steam distillation have much more inhibitory effects against to A. niger than obtained pressing method and diluted with vegetable oils selling in the markets. At the result indicating that extractions and essential oils of Allium vegetables find place in antimicrobial applications in various fields. Key Words; Garlic, onion, leek, antifungal, Aspergillus niger.
Benzer Tezler
- Sarımsak, soğan ve pırasadaki virüs hastalıklarının saptanması ve Taşköprü 56 sarımsak tipinin en yaygın virüse karşı reaksiyonunun belirlenmesi
Detection of main virus diseases on garlic, onion and leek plants and determination of reaction of Taşköprü 56 garlic types against to common virus diseases in Turkey
HAKAN FİDAN
- Sarımsakların meristem kültürü ile çoğaltılması ve virüsten arınmadaki etkinliğinin real-time PCR ile belirlenmesi
Reproduction of garlic with meristem culture and determining the efficiency of purification from virus by real-time PCR
MEHMET KURUL
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
BiyoteknolojiÇukurova ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAADET BÜYÜKALACA
- Marmara Bölgesi'nde soğan, sarımsak, pırasa üretim alanlarındaki virüslerin tanısı, moleküler karakterizasyonu, bazı soğan ve sarımsak genotiplerinin en yaygın virüse karşı reaksiyonlarının belirlenmesi
Identification and molecular characterisation of viruses inonion, garlic and leek production areas in the MarmaraRegion and determination of the reactions of some onion andgarlic genotypes against the most common viruses
FATMA ŞAFAK
Doktora
Türkçe
2024
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GASSAN KÖKLÜ
- Meyve ve sebzelerden elde edilen ekstraktların, fenolik madde miktarı ve antioksidan kapasitelerinin incelenmesi
Examination of phenolic matter and antioxidant capacity from fruit and vegetables to examples
ASLI GÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
DOÇ. DR. ASLI BARLA DEMİRKOZ
- Bazı yerel pırasa genotiplerinin biyokimyasal ve biyoaktif içeriklerinin belirlenmesi
Determination of biochemical and bioactive contents of some local leek genotypes
HAYRUNİSA YILDIRIM