Antimikrobiyal yenilebilir filmlerin üretimi ve özelliklerinin belirlenmesi
Production of antimicrobial edible films and characterization
- Tez No: 221931
- Danışmanlar: DOÇ. DR. K. NAZAN TURHAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
Bu çalışmada antimikrobiyal madde olarak zeytin yaprağı (Olea europaea L.) özütü içeren metilselüloz (MS) esaslı antimikrobiyal filmler üretilmiştir. Film çözeltisine % 4 MS (a/h), plastikleştirici olarak % 1,6 gliserol (h/h) ve son hacimde % 0,5-3 (a/h) oranında zeytin yaprağı özütü (ZYÖ) ilave edilmiştir. Filmlerdeki ZYÖ miktarındaki artışın, filmlerin su buharı geçirgenliği (SBG), mekanik ve antimikrobiyal özellikleri üzerine etkisi incelenmiştir. Özüt miktarı % 1,5 ve 2 (a/h) olan filmlerin SBG değerlerinde belirgin bir düşüş görülmüştür (p
Özet (Çeviri)
In this study methylcellulose (MC) based antimicrobial films containing olive leaf extract (Olea europaea L.) as an antimicrobial agent are produced. The films were produced using 4 % MC (w/v), 1.6 % glycerol (v/v) as plasticizer and 0.5-3 % (w/v) olive leaf extract (OLE). The effects of the amount of OLE on the water vapour permeability (WVP), the mechanical and the antimicrobial properties of the films were investigated. A significant decrease in the WVP of films with 1.5 and 2 % (w/v) OLE was observed (p
Benzer Tezler
- Probiyotik mikroorganizmalar ile zenginleştirilen sodyum aljinat filmlerin karakterizasyonu ve antimikrobiyel özelliklerinin belirlenmesi
Characterization and determination of antimicrobial properties of sodium alji̇nates films enriched with probiotic microorganisms
ŞİRİN YILMAZ ÇOPUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiGiresun ÜniversitesiBiyosüreç Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELİN KALKAN
DOÇ. DR. SELAHADDİN BATUHAN AKBEN
- Avokado çekirdeği nişastasından üretilen filmlerin özelliklerinin belirlenmesi
Determination of the properties of films produced from avocado seed starch
AYŞE GÜL AŞIKKUTLU FİDAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MERAL YILDIRIM YALÇIN
- Limon kabuklarından antimikrobiyal özellikli yenilebilir film üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterization of antimicrobial edible film from lemon peel
EBRU DOĞANGÜN BAHTİMUR
- Kitosanın kompost ortamında degredasyonunun incelenmesi
Investigation of degradation of chitosan under composting environment
EMİNE ALTUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
BiyomühendislikHacettepe ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜLYA YAVUZ ERSAN
PROF. DR. TÜLİN KUTSAL
- Gıda proteinlerinden kısmi hidroliz ve aktif madde ilavesiyle elde edilen yenilebilir filmlerin yapısal ve antimikrobiyal özelliklerinin incelenmesi
Investigation of antimicrobial and structural properties of edible films obtained by partial hydrolysis of food proteins and incorporation of active agents
RANA ŞEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiUşak ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZGÜR TARHAN