Geri Dön

Optimization of caprylic acid incorporation into corn oil via enzymatic acidolysis using response surface methodology

Kaprilik asitin mısır yağıyla enzimatik asidolizinin tepki yüzey metodolojisiyle optimzasyonu

PDF İndir

  1. Tez No: 222512
  2. Yazar: TARIK ÖZTÜRK
  3. Danışmanlar: PROF.DR. GÜLDEM ÜSTÜN, PROF.DR. H. AYŞE AKSOY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Gıda Mühendisliği, Kimya Mühendisliği, Biotechnology, Food Engineering, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Mısır yagı, kaprilik asit, Enzimatik asidoliz, Tepki yüzey metodolojisi, Corn oil, Caprylic acid, Enzymatic acidolysis, Response surface methodology
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 84

Özet

Bu çalısmada mısır yagı-kaprilik asit (C 8:0) enzimatik asidoliz reaksiyonu ile yapılandırılmıs yag üretimi ve asidoliz reaksiyonunun tepki yüzey metodu ile optimizasyonu amaçlanmıstır. Asidoliz reaksiyonları 1,3 spesifik lipaz, Lipozyme TL IM varlıgında, Hekzan ortamında 50 ºC ve 220 rpm'de gerçeklestirilmistir. Enzim miktarı, substratların mol oranı ve reaksiyon süresi bagımsız degisken, mısır yagına katılan Kaprilik asit bagımlı degisken (tepki) olarak seçilmistir. Tepki yüzey metodu ile belirlenen optimum noktalar, %13,2 enzim, 1:3,2 mısıryagı:kaprilik asit mol oranı ve 3,15 saat reaksiyon süresidir. kinci dereceden polinom olan model denklemden elde edilen tahmin tepkileri ile gözlenen tepki degerleri arasındaki lineer baglantının korelasyon katsayısı 0,99 dur. Optimum noktada yürütülen deneyler sonucunda teorik olarak beklenen %22,0 lik kaprilik asit degerine karsılık %21,5± 0,8 lik kaprilik asit katılımı bulunmustur. Bu veri de model denkleminin güvenilirligini desteklemistir. Yapılan deneyler sonucu elde edilen en yüksek kaprilik asit katılımı %29,8 (mol) olarak bulunmustur. Elde edilen bu yag gıda sanayinde bir yag ikame maddesi olarak degerlendirilebilir. Tıbbi olarak da bu yag, pankreatik enzim yetersizligi ve/veya yag emiliminde sorunları olan hastalar için bir esansiyel yag asidi kaynagı olarak kullanılabilir.

Özet (Çeviri)

The aims of the study were to produce a structured lipid by acidolysis of corn oil with caprylic acid and optimize the reaction conditions of acidolysis using response surface methodology. The acidolysis reaction was catalyzed by sn-1,3 specific lipase, Lipozyme TL IM in hexane at 50 ºC and 220 rpm. Three-variable (factor), three-level face centered-cube design was used to optimize the reaction. The independent variables of the reaction were chosen as enzyme amount (weight % of substrates), substrates mole ratio, and reaction time (h). The experimental data were analyzed by response surface procedure using Statistica 6.0 to fit the second-order polynomial model predicted for optimization of corn oil acidolysis. This model yielded a correlation of 0.99. The critical values were; enzyme amount = 13.2 %, corn oil: caprylic acid mole ratio = 1:3.9, reaction time = 3.1h. The experimental verification of caprylic acid incorporation at the optimum point gave a good correlation of 21.5±0.8 (mol%) with the computed value of 22.0 (mol%). The maximum caprylic acid incorporation into corn oil was found to be 29.8 (mol %). The resulting structured lipid can be used both for a high quality fat for daily use and medical purposes such as, pancreatic insufficiencies and fat malabsorption problems.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    66490

    Deri endüstrisi atıksularından protein giderimi

    Protein removal from leather industry wastewaters

    TÜLAY KOCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OLCAY TÜNAY

  2. Tez No

    955493

    Lignoselülolitik yağ üreten fungusların farklı sıcaklıklarda yağ asit içeriklerinin ve verimlerinin araştırılması

    Investigation of fatty acid contents and yield of lignocellulolytic oil-producing fungi at different temperatures

    EBRU GEZGİNCİOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    BiyolojiAtatürk Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM BARIŞ

  3. Tez No

    412915

    Optimization of the sustainability of contingency logistics networks: Application of a hybrid heuristic & a multi-objective optimization approaches

    Beklenmedik durumlar lojistik ağlarının sürdürülebilirliğinin eniyilenmesi: Bir hibrit sezgisel yöntemin ve çok amaçlı eniyileme yaklaşımının uygulanması

    HAVVA ESRA DAĞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    Endüstri ve Endüstri MühendisliğiToros Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MEHMET MİMAN

  4. Tez No

    413300

    Ayrık tasarım değişkenli kafes yapıların modifiye edilmiş armoni arama algoritması ile optimizasyonu

    Optimization of truss structures with discrete variables using modified harmony search algorithm

    CEMAL KARAASLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    İnşaat MühendisliğiDicle Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SADIK ÖZGÜR DEĞERTEKİN

  5. Tez No

    413525

    Antepfıstığında aroma maddeleri ekstraksiyon yönteminin optimizasyonu ve farklı kavlatma yöntemlerinin aroma, aroma-aktif ve fenol bileşikleri üzerine etkileri

    Optimization of the extraction method of the pistachio aroma compounds and effect of different hulling methods on aroma, aroma-active and phenolic compounds on pistachio

    AHMET SALİH SÖNMEZDAĞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERKAN SELLI

Geri Dön