Geri Dön

Optimization of caprylic acid incorporation into corn oil via enzymatic acidolysis using response surface methodology

Kaprilik asitin mısır yağıyla enzimatik asidolizinin tepki yüzey metodolojisiyle optimzasyonu

PDF İndir

  1. Tez No: 222512
  2. Yazar: TARIK ÖZTÜRK
  3. Danışmanlar: PROF.DR. GÜLDEM ÜSTÜN, PROF.DR. H. AYŞE AKSOY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Gıda Mühendisliği, Kimya Mühendisliği, Biotechnology, Food Engineering, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Mısır yagı, kaprilik asit, Enzimatik asidoliz, Tepki yüzey metodolojisi, Corn oil, Caprylic acid, Enzymatic acidolysis, Response surface methodology
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 84

Özet

Bu çalısmada mısır yagı-kaprilik asit (C 8:0) enzimatik asidoliz reaksiyonu ile yapılandırılmıs yag üretimi ve asidoliz reaksiyonunun tepki yüzey metodu ile optimizasyonu amaçlanmıstır. Asidoliz reaksiyonları 1,3 spesifik lipaz, Lipozyme TL IM varlıgında, Hekzan ortamında 50 ºC ve 220 rpm'de gerçeklestirilmistir. Enzim miktarı, substratların mol oranı ve reaksiyon süresi bagımsız degisken, mısır yagına katılan Kaprilik asit bagımlı degisken (tepki) olarak seçilmistir. Tepki yüzey metodu ile belirlenen optimum noktalar, %13,2 enzim, 1:3,2 mısıryagı:kaprilik asit mol oranı ve 3,15 saat reaksiyon süresidir. kinci dereceden polinom olan model denklemden elde edilen tahmin tepkileri ile gözlenen tepki degerleri arasındaki lineer baglantının korelasyon katsayısı 0,99 dur. Optimum noktada yürütülen deneyler sonucunda teorik olarak beklenen %22,0 lik kaprilik asit degerine karsılık %21,5± 0,8 lik kaprilik asit katılımı bulunmustur. Bu veri de model denkleminin güvenilirligini desteklemistir. Yapılan deneyler sonucu elde edilen en yüksek kaprilik asit katılımı %29,8 (mol) olarak bulunmustur. Elde edilen bu yag gıda sanayinde bir yag ikame maddesi olarak degerlendirilebilir. Tıbbi olarak da bu yag, pankreatik enzim yetersizligi ve/veya yag emiliminde sorunları olan hastalar için bir esansiyel yag asidi kaynagı olarak kullanılabilir.

Özet (Çeviri)

The aims of the study were to produce a structured lipid by acidolysis of corn oil with caprylic acid and optimize the reaction conditions of acidolysis using response surface methodology. The acidolysis reaction was catalyzed by sn-1,3 specific lipase, Lipozyme TL IM in hexane at 50 ºC and 220 rpm. Three-variable (factor), three-level face centered-cube design was used to optimize the reaction. The independent variables of the reaction were chosen as enzyme amount (weight % of substrates), substrates mole ratio, and reaction time (h). The experimental data were analyzed by response surface procedure using Statistica 6.0 to fit the second-order polynomial model predicted for optimization of corn oil acidolysis. This model yielded a correlation of 0.99. The critical values were; enzyme amount = 13.2 %, corn oil: caprylic acid mole ratio = 1:3.9, reaction time = 3.1h. The experimental verification of caprylic acid incorporation at the optimum point gave a good correlation of 21.5±0.8 (mol%) with the computed value of 22.0 (mol%). The maximum caprylic acid incorporation into corn oil was found to be 29.8 (mol %). The resulting structured lipid can be used both for a high quality fat for daily use and medical purposes such as, pancreatic insufficiencies and fat malabsorption problems.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    66490

    Deri endüstrisi atıksularından protein giderimi

    Protein removal from leather industry wastewaters

    TÜLAY KOCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OLCAY TÜNAY

  2. Tez No

    82435

    Optimization of hazelnut roasting process by using response surface methodology

    Fındık kavurma işleminin yüzey tepki yöntemi kullanılarak optimizasyonu

    SENA SAKLAR

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    1999

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SUAT UNGAN

  3. Tez No

    82894

    Optimization of virtual paths in ATM networks using a parallel annealed genetic algorithm

    ATM ağlarında sanal yolların paralel tavlamalı genetik algoritması kullanılarak eniyilemesi

    AHMET MURAT EREN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1999

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolBoğaziçi Üniversitesi

    Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. CEM ERSOY

    YRD. DOÇ. DR. CAN ÖZTURAN

  4. Tez No

    83691

    Isı pompası destekli mekanik açıcılı bir kurutucu ile yün kurutmasının optimizasyonu

    Optimization of wool drying in a dryer with mechanical opener with the aid of compression heat pump

    ZUHAL OKTAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Makine MühendisliğiBalıkesir Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÜMİT KAMÇICI

  5. Tez No

    83863

    Eti Gümüş A.Ş.'de sınır tenör optimizasyonu

    Optimization of cut off grade for the Eti Silver Company

    TAHİR ERTAN GÜLLÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Maden Mühendisliği ve MadencilikDumlupınar Üniversitesi

    Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖKTAY EDİZ

    DOÇ. DR. ADNAN KONUK

Geri Dön