Konya il merkezindeki hastanelerde mutfak personelinin ellerinin mikrobiyolojik florası üzerine bir araştırma
An investigation on microbiological flora of cooker hand working in hospital kitchens in konya
- Tez No: 225052
- Danışmanlar: PROF. DR. YUSUF DOĞRUER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Veteriner Hekimliği, Food Hygiene and Technology, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 48
Özet
Bu çalışma Konya il merkezindeki 6 hastanenin mutfak personelinden numune alınarak yapılmıştır. Toplam 72 personelden steril ringer solüsyonu ile steril poşetlerin içine yıkama suretiyle numune alınmıştır numuneler eldivenli ve eldivensiz yıkanmış, eldivenli ve eldivensiz yıkanmamış olarak 4 şekilde alınmıştır. Numuneler E.coli, S.aureus, koliform bakterisi, Salmonella ve toplam mezofilik bakteri yönünden incelendi.Koliform bakteriler hastane personelinin el florasında ortalama 3,703 kob/log10 olarak saptanmıştır. E.coli bakterisi ortalama 3,391 kob/log10 olarak saptanmıştır. Hastane personelinin el florasında toplam mezofilik aerobik mikroorganizma sayısı ortalama 4,165 kob/log10 olarak tespit edilmiştir. Maya ve küf sayısı ortalama 1,790 kob/log10 olarak belirlenmiştir. Hastane personelinin el florasında Staphylococcus aureus bakteri sayısı ortalama 3,554 kob/log10 olarak tespit edilmiştir.Sonuç olarak incelenen hastanelerdeki mutfak personelinin ellerinden alınan örneklerin kontaminasyon kaynağı olduğu tespit edildi. Hastane mutfaklarının hijyenik kalitesini etkileyen personel ellerinin hijyeninin yetersiz olduğu tespit edilmiştir. Çalışmanın sonucunda, hastane mutfak personelinin hijyen konusunda eğitimsiz olduğu ve kişisel hijyen konusunda eğitilmeleri gerektiği ortaya çıkmıştır. Personelin sağlık kontrolünden düzenli aralıklarla geçmesi besin zehirlenmelerine neden olan mikroorganizmalar ve kontaminasyonlarla ilgili olarak düzenli aralıklarla eğitilmeleri gerekir.
Özet (Çeviri)
This research has been done by taking samples from kitchen staff from six hospitals in Konya. The samples have been taken from seventy-two staffs by being washed with sterile Ringer?s solution to the sterile sachets. The samples heve been taken in four forms: with glove, not with glove cleaned, with glove and not with glove not cleaned samples. The samples have been examined from the aspects of E.coli, S.aureus, the bactery of coliform and the mezofilic bactery.The bactery of coliform has been seen as 3,703 kob/log10 in the hand flora of hospital s.aureus. The bactery of E.coli has been seen as 3,391 kob/log10. The number of total mezofilic acrobic microorganism has been seen as almost 4,165 kob/log10 in the hands of hospital staff. The number of yeast and mould have been found as 1,790 kob/log10.Consequently, it is understood that the samples taken from kitchen s.aureus in hospitals are the source of contamination. It ıs understood that the hygiene of staff hands, which affects the hygenic quality of hospital kitchen, are low. At the end of the research, it is understood that kitchen staff in hospitals are uneducated about hygiene and they should be educated about personal hygiene. It is understood that the staff should pass health control regularly and they should be educated about microorganismas and contaminations in regular periods.
Benzer Tezler
- Radyasyon alanlarında görev yapan sağlık çalışanlarında örgütsel ataletin örgütsel performansa etkisinde psikolojik sözleşmenin aracı rolü
Mediating role of psychological contract in the effect of organizational inertia on organizational performance in health workers working in radiation fields
HALİL TÜRKTEMİZ
Doktora
Türkçe
2022
Sağlık YönetimiSüleyman Demirel ÜniversitesiSağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NEZİHE TÜFEKCİ
- Hastanelerde muhasebe bilgi sisteminin muhasebe bilgi kalitesi üzerine etkisi: Konya il merkezinde faaliyet gösteren özel hastanelerde bir araştırma
The effect of accounting information systems on the quality of accounting information: A research at private hospitals in Konya
MOHAMED MUNEER ALAGHA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
HastanelerSelçuk ÜniversitesiSağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMA ÖZLEM YILMAZ
- Özel hastanelerde çalışan sağlık yöneticilerinin sağlık teknolojileri değerlendirmesi hakkındaki görüşlerinin incelenmesi: Nitel bir araştırma
Analysis of opinions of healthcare managers working in private hospitals on health technology assessment: A qualitative research
MEHMET AKİF ERİŞEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
HastanelerSelçuk ÜniversitesiSağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMA ÖZLEM YILMAZ
- Hekimlerde defansif (çekinik) tıp uygulamalarının araştırılması
A study of defensive medicine among physicians
YUSUF AYNACI
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2008
Adli TıpSelçuk ÜniversitesiAdli Tıp Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İ. GÜRSEL GÜNAYDIN
- Konya bölgesinde vitamin b12'nin normal serum değerleri
Normal serum levels of vitamin b12 in konya region
FATİH AKIN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2007
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSelçuk ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF.DR. HALUK YAVUZ