Geri Dön

Farklı ticari yemlerle beslemenin gökkuşağı alabalıklarının (Oncorhynchus mykiss) büyüme performansına, balık eti bileşimine ve yağ asitleri profiline etkisi

Effects of different commercial feeds on the rainbow trout?s (Oncorhynchus mykiss) growth, meat composition and fatty acids profile

PDF İndir

  1. Tez No: 233181
  2. Yazar: NURTEN BEYTER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NURAY KOLSARICI
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss), pelet yem, ekstrude yem, ekspanded yem, büyüme, yağ asiti, Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss), pelet feed, extrude feed, expanded feed, growth, fatty acid
  7. Yıl: 2008
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu araştırmada 88.15±2.38 g ağırlığa ulaşmış gökkuşağı alabalıkları materyal olarak kullanılmıştır. On haftalık besleme döneminde üretim teknolojileri ve içerikleri farklı olan üç tip ticari yem ile [pelet (C), ekstrude (B), ekspanded (A)] beslenmiştir. Alabalıklar temizlenip gerekli ölçümleri yapılarak büyüme performansı, kondüsyon faktörü (KF), viscerosomatik indeks (VSI), hepatosomatik indeks (HSI) ve fileto verimi (FV) hesaplanmış, kimyasal analizleri; pH, nem, yağ, kolesterol, toplam uçucu bazik-azot (TVB-N), tiyobarbutirik asit (TBA), serbest yağ asitliği (SYA) ve yağ asitleri dağılımı yapılmıştır. Bu işlemlerden sonra filetolar bireysel hızlı dondurucuda (IQF) -40oC'de tutularak dondurulmuş ve daha sonra -18 oC'lik derin dondurucuda depolanmıştır. Örneklerin 6 aylık donmuş depolama sürecinde 1'er aylık periyotlarda kimyasal (pH, TVB-N, TBA, serbest yağ asitliği ve yağ asitleri dağılımı) değişimleri incelenmiştir. Ayrıca örnekler 7 kişiden oluşan panelist grubu tarafından donmuş depolama döneminde birer aylık periyotlarda duyusal açıdan incelenmiştir.Çalışmada, farklı yemlerle beslenen gruplarda %FV değerleri arasındaki farkın önemli olmadığı (p>0.05), VSI,HSI ve KF değerleri arasındaki farkın önemli olduğu (p<0.05), C grubunda VSI ve KF değerinin, B grubunda ise HSI değerinin düşük olduğu görülmüştür. Ham yağ ve metabolik enerji içeriği düşük olan yemle beslenen C grubunda canlı ağırlık artışının az olduğu görülmüştür. A, B ve C yemleri ile beslenen grupların yağ asitleri dağılımları donmuş depolama sonunda doymuş yağ asitlerinde sırası ile %23.88, %24.49, %26.71, tekli doymamış yağ asitlerinde %38.89, %41.10, %35.80, çoklu doymamış yağ asitleri değerleri ise %37.20, %34.44, %37.52 olarak tespit edilmiştir. Sağlık açısından büyük önem taşıyan eikosapentanoik asit (EPA) ve dokosaheksanoik asit (DHA) yağ asitleri, B yemi ile beslenen grupta (EPA %2.40 ve DHA %10.27) diğer deneme gruplarına göre daha yüksek oranda tespit edilmiştir. Yağ asitleri profilleri incelendiğinde, balık filetolarının yağ asidi profillerine beslemede kullanılan yemlerin yağ asiti içeriklerinin yansımadığı, ancak içerdiği antioksidantların etkisi olduğu görülmüştür. 6 aylık donmuş depolama dönemi süresince yapılan duyusal analizler sonucunda periyot ve grupların etkisinin önemli olduğu görülmüştür (p<0.05). Besleme sonucunda ağırlık artışı, et verimi ve besin kalitesi açısından ekstrude yemin diğer yemlere göre daha iyi olduğu tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, rainbow trout attained the weight of 88.15±2.38 g were used as material. The rainbow trout were fed with three different types of commercial feeds [pelet (C), extrude (B), expanded (A)] which has different production technology and composition for a feeding period of ten weeks. At the end of the feeding period trout were de-boned and the growth performance, condition factor (CF), viscerosomatic index (VSI), hepatosomatic index (HSI) and fillet yield (FY) were measured and chemical analyses; pH, humidity, dry substances, fat, cholesterol, total volatile basic nitrogen (TVB-N), thiobarbyturic acid (TBA), free fat acidity and distribution of fatty acids were conducted. The trout fillets were frozen in an individual quick freezer (IQF) at -40oC and stored at -18oC in a deep-freezer. Chemical (pH, TVB-N, TBA, free fat acidity and distribution of fatty acids) changes in the samples were examined in every one-month during a 6-month frozen storage period. Furthermore, the samples were exposed to sensory analyses by a 7 member panel in each month of the storage.Results from the study indicated that the differences among the groups fed with different commercial feeds were insignificant (p>0.05) in term of FY %, and significant in terms of CF values that were observed to be lower in the group fed on C, VSI % and HSI % values. Additionally, the group fed on C, having relatively lower crude fat and metabolic energy, when compared to other groups. The distribution of fatty acids in the groups fed on A, B and C were respectively as follows: 23.78 %, 24.49 % and 26.71 % for saturated; 33.89 %, 41.10 %, and 38.80 % for monounsaturated; and 37.20 %, 34.44 % and 37.52 % for polyunsaturated fatty acids. The levels of eicosapentanoic acid (EPA) and docosahexanoik acid (DHA), which are very beneficial for health, were found to be higher (EPA 2.40 % and DHA 10.27 %) in the group fed on B in comparison to other experimental groups. The fatty acid profile of the rainbow trout fillets did not reflect the fatty acid profile of the diets. Antioxidants had a significant effect on the stability of fatty acids. Significant differences were detected among the groups in terms of sensory analyses carried out during the 6-month storage period (p<0.05). At the end of the feeding period it was seen that the extrude (B) feed was the better one as compared to others, considering the weight gain, fillet yield and quality.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    105415

    Gökkuşağı alabalık (Oncorhynchus mykiss, walbaum) larında bazı immunostimulan'ların spesifik olmayan bağışıklık sistemi üzerine etkisi

    The Effect of some immunostimulants to the non-specific immune system of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, walbaum)

    SÜHEYLA DÜĞENCİ KARATAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AKIN CANDAN

  2. Tez No

    370103

    Muğla yöresinde yetiştiriciliği yapılan çipura ve levrek balıklarının büyüme performansı ve yağ asidi profiline kullanılan farklı ticari yemlerin etkisi

    ). the effect of the use of different commercial feeds on growth performance and fatty acid profile in sea bream and sea bass fishes aquacultured in the region of Muğla

    HASAN ATALAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Veteriner Hekimliğiİstanbul Üniversitesi

    Veteriner Hekimliği Bölümü

    PROF. DR. TANAY BİLAL

  3. Tez No

    258755

    Ticari yeme mannan oligosakkarit (MOS) ve Vitamin B12 ilavesiyle sazan (Cyprinus carpio L. 1758) ve şabut (Tor grypus H. 1843) balıklarında büyüme performansı, vücut kompozisyonu, bağırsak ve karaciğer histolojisine etkisi ile şabut (Tor grypus H. 1843) balığının kültüre alınma olanakları

    The effects of a commercial diet supplemented with mannan oligosaccharides (MOS) and Vitamin B12 on the growth performance, body composition, liver and intestine histology of common carp (Cyprinus carpio L. 1758) as well as adaptation of the shabbout (Tor grypus H. 1843) to culture conditions

    MEHMET ATEŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Su ÜrünleriAnkara Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HASAN HÜSEYİN ATAR

  4. Tez No

    504248

    Utilization of Chlorella and Daphnia as natural food sources and their combination as a feed supplement compared to commercial feed for common carp (Cyprinus carpio)

    Doğal bir besin kaynağı olarak Chlorella ve Daphnia ve bunların kombinasyonlarının kullanılması ve sazan balığı (Cyprinus carpio) yetiştiriciliğinde ticari yemler ile karşılaştırılması

    AMANJ IBRAHIM BAIZ BAIZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Su ÜrünleriVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞÜKRÜ ŞENOL PARUĞ

  5. Tez No

    758519

    Influence of dietary siam weed (Chromolaena odorata) leaf extract on growth, body composition and thermal stress resistance in Nile tilapia (Oreochromis niloticus)

    Diyetsel Siyam Otu (Chromolaena odorata) Yaprak Ekstraktının Nil Tilapyasında (Oreochromis niloticus) Büyüme, Vücut Kompozisyonu ve Termal Stres Direnci Üzerindeki Etkisi

    VERONICA A. KABIA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Su ÜrünleriAtatürk Üniversitesi

    Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MURAT ARSLAN

Geri Dön