Microbiological of xanthan gum and product yield analysis
Mikrobiyal ksantan zamkı üretimi ve ürün verimlilik analizi
- Tez No: 24498
- Danışmanlar: DOÇ.DR. SAMİ EREN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Biyoteknoloji, Glükoz, Ksantan zamkı, Soya sütü, Xanthomonas campestris, Xanthan gum, X. campestris, glucose, soy milk IV, Biotechnology, Soy milk, Xanthomonas campestris
- Yıl: 1992
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET MİKROBÎYAL KSANTAN ZAMKI ÜRETİMİ VE ÜRÜN VERİMLİLİK ANALİZİ IBANQGLU Şenol Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Doç. Dr. Sami Eren Ocak 1992, 63 sayfa Değişik substrat konsantrasyonlarının, değişik karbon kaynaklarının ve ortamın pH değişiminin ksantan zamkı üretimi üzerindeki etkileri incelendi. Havalı şartlarda glukozun kesikli f ermentasyonu için Xanthomonas camcestris (NRRLB-1459) kullanıldı. Değişik fermentasyon şartları için ürün verimlilikleri kıyaslanarak enerji ve karbon denklemesi yapıldı. Değişik glukoz konsantrasyonu kullanımının ksantan zamkı verimliliğini belirgin olarak değiştirmediği gözlendi. V. 5 glukoz kullanılarak hazırlanan fermentasyon ortamında hava yerine oksijen kullanılarak ksantan zamkı konsantrasyonu */. 1.2' den V. 1.5* a arttırıldı. Soya sütü peynir altı suyunun ksantan zamkı üretiminde karbon kaynağı olarak kullanılmadan önce hidroliz edilmesi gerektiği anlaşıldı. Anahta“-”kelimeler : Ksantan zamkı, X. campeştr i s, glukoz, soya sütü V
Özet (Çeviri)
ABSTRACT MICROBIOLOGICAL XANTHAN GUM PRODUCTION AND PRODUCT YIELD ANALYSIS IBANOGLU, Şenol M.Sc. in Food Engineering Supervisor : Assoc. Prof. Dr. Sami Eren January 1992, 63 pages Effect of different parameters such as substrate concentration, pH, and type of carbon source on microbial xanthan gum production was investigated. Xanthomonas campestris (NRRLB-1459) was used for batch fermentation of glucose in aerobic conditions. Product yields were compared for different fermentation conditions. Carbon and energy balances were also made for different fermentation conditions. Xanthan gum yield was not changed significantly in different glucose concentrations. Xanthan gum concentration was increased from 1.2 to 1.5 % by replacing air with oxygen in the fermentation medium prepared with 5 % glucose concentration. Soy milk whey should be hydrolysed before using it as a carbon source for xanthan gum production by X. campestris.
Benzer Tezler
- Fenilketonüri (PKU) hastaları için üretilen düşük proteinli yoğurt ikamesinin fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physicochemical, microbiological and sensory properties of low protein yogurt substitution produced for phenylketonuria (PKU) patients
GİZEM YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMA ÇOŞKUN
- Hamsi unu ile zenginleştirilen mısır ekmeğinin özellikleri ve raf ömrünün belirlenmesi
Determination of the properties and shelf life of corn bread enriched with anchovy flour
VOLKAN ARİF YILMAZ
Doktora
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY KOCA
- Bazı probiyotik bakterilerin gelişmesi üzerine ksantan gamın etkisi
The effect of xanthan gum on the development of some probiotic bacteria
MERVENUR KANDİL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LÜTFİYE YILMAZ ERSAN
- Yulaf sütü ile üretilen vegan dondurmanın bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some physicochemical, microbiological and rheological properties of vegan ice cream produced with oat milk
YASEMİN HENDEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TUNCAY GÜMÜŞ
- Peynir altı suyunda üretilen ekzopolisakkitlerin stabilizatör olarak kullanımının dondurmanın bazı özelliklerine etkileri
The effects of exopolysaccharides produced in whey on some properties of ice cream
İBRAHİM ALTUN
Doktora
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YUSUF TUNÇTÜRK