Rize ili Çamlıhemşin ilçesi köylerinin yemek kültürü üzerine bir çalışma
A study about food culture of rize province Çamlihemşin district?s villages
- Tez No: 249684
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. NERMİN IŞIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ev Ekonomisi, Halk Bilimi (Folklor), Home Economics, Folklore
- Anahtar Kelimeler: Çamlıhemşin, yemek, yemek kültürü, Rize-Çamlıhemşin, Yiyecek hazırlama, Çamlıhemşin, cuisine, food culture, Rize-Çamlıhemşin, Food preparation
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Bölümü
- Bilim Dalı: Çocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı Rize ili Çamlıhemşin ilçesi köylerinde yaşayan ailelerin yemeklerini ve mutfak kültürünü ortaya çıkarmaktır. Araştırmanın analiz birimi Çamlıhemşin ilçesi köylerinin yemekleridir. Veriler bütün yaşamını köylerinde geçirmiş ve halen orada ikamet eden erkek ve kadınlardan elde edilmiştir. Topluca köyünden 5, Çayırdüzü köyünden 7, Dikkaya köyünden 8, Köprübaşı köyünden 6, Behice köyünden 7, murat köy köyünden 8, Güllü köyünden 8, Kadıköy'den 9 cevaplayıcı seçilmiştir. Görüşülenlerin toplam sayısı 58'dir. Tüm görüşmeler araştırmacı tarafından kaydedilmiş ve cevaplayıcıların isteği doğrultusunda ses kayıt cihazı, kamera kaydı veya yazı ile kayda alınmıştır.Araştırmanın bulgularına göre Çamlıhemşin ilçesi köylerinin yemeklerinde büyük değişiklikler gözlenmemiştir. Köyler arasında ciddi farklılıklara rastlanmamakla birlikte hemen hemen aynı oldukları gözlenmiştir.Çamlıhemşin ilçesi köylerinin yemekleri kaynak kişilerden alınan tariflere sadık kalınarak sunulmuştur. Yemekler kaynak kişilerden alınan tariflere sadık kalınarak hazırlanmış, panelistlere tattırılmış ve elde edilen sonuçlara göre standartlaştırılmıştır. Ayrıca yemeklerin bir porsiyonuna düşen yaklaşık besin değerleri hesaplanmıştır.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is food and culinary culture of the families which are living in the villages of the towns of Rize?s province Çamlıhemşin. Analysis of the resarch unit is the dishes of Çamlıhemşin?s villages. The data have been obtained by men and women which has been residing there all their life long and stil living there. From the village Topluca 5, From the village Çayırdüzü 7, from the village Dikkaya 8, from the village Köprübaşı 6, from the village Behice 7, from the village Muratköy 8, from the village Güllü 8, from the village Kadıköy 9 resarch persons were selected. The total number of resarch persons is 58. All calls recorded by the resarcher and voice recorder or camera recorder has been used by the resarch persons request or taken in writing.According the findings of the resarch; the food of the Çamlıhemşin?s villages dont have major changes in between.The food of the Çamlıhemşin?s villages has been observed by the discriptions given by resarch persons. Food has been made by the descriptions given by resarch persons and amounted by the results
Benzer Tezler
- Evaluation of wastewater treatment technologies using renewable energy for dispersed settlements: Storm valley Ardesen– Camlihemsin pilot region application
Dağınık yerleşimler için yenilenebilir enerji kullanan atıksu arıtma teknolojilerinin değerlendirilmesi: Fırtına vadisi Ardesen–Camlıhemsin pilot bölge uygulaması
ORÇUN LEBLEBİCİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ORHAN İNCE
- Rize Çamlıhemşin ilçesi ''Sarıoğlu Konağı'' restorasyon önerisi
Restoration proposal of ''Sarioğlu Mansion'' in Rize Çamlıhemşin
YÜSRA KAYA BİLEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
MimarlıkFatih Sultan Mehmet Vakıf ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM NUMAN
- Ayder (Rize) termal ve yayla turizm bölgesinin termal koruma ve turizm gelişimi açısından değerlendirilmesi
Evaluation of Ayder (Camlihemşin-Rize/Turkey) thermal and high plateau tourism area for a thermal protection and tourism development
BURCU ŞENKAYA FETTAHOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Peyzaj MimarlığıKaradeniz Teknik ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖNER DEMİREL
- Çamlıhemşin için Cittaslow Model önerisi: Karşılaştırmalı bir analiz
Cittaslow Model proposalfor Çamlıhemşin: A comparative analysis
ELİF ACUNER
Doktora
Türkçe
2014
TurizmGazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET TAYFUN
- 3 boyutlu analizlerle kaya şevi ıslah yöntemlerinindeğerlendirilmesi; Hemşin (Rize) kaya düşmesi örneği
Evaluation of rock slope reclamation methods with 3Danalysis; Hemşin (Rize) rockfall case
MEHBARE YAREN MUHCU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
İnşaat MühendisliğiKaradeniz Teknik Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEKAİ ANGIN