Gıda sanayii kalite yönetim çalışmalarında altı sigma sisteminin uygulanması
Implementation of six sigma methodology in the food industry quality management systems
- Tez No: 259692
- Danışmanlar: PROF. DR. BAHATTİN ÇETİN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Gıda Mühendisliği, İstatistik, Industrial and Industrial Engineering, Food Engineering, Statistics
- Anahtar Kelimeler: Altı Sigma, Kalite, Gıda Sanayi, Gıda Güvenliği, Six Sigma, Quality, Food Industry, Food Safety
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 215
Özet
Günümüzde işgücü, sermaye ve doğaya dayalı bir üretim fonksiyonu rekabet için yeterli olamamaktadır. Daha fazla üretimin daha az girdi kullanımı ile gerçekleştirilme çabalarının yoğun bir şekilde kullanıldığı görülmektedir. Diğer sektörlerde olduğu gibi gıda sanayiinde de rekabetçi üretim işlevi gerçekleştirilecek ise bunun temel faktörleri arasında bilgi kullanımı, giderek artmaktadır.. Diğer yandan kaliteye önem veren tüm firmalar müşteri gereksinimlerine ve gıda güvenliğine odaklanmaktadırlar. Bu gereksinimlerin karşılanması için gıda işletmelerinin bir teknoloji geleneğine sahip olması gerekir. Altı Sigma yaklaşımı ve uygulamalarının bu geleneğin sağlanmasına yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Altı Sigma, müşteriye odaklanarak süreç yönetimi ve iyileştirmesine önem vererek, deneyimleri ve verileri akıllıca kullanarak başarıya ulaşmayı ve bunu sürekli kılmayı sağlayan bir yönetim sistemidir.Bu çalışma, Altı Sigma yaklaşımının gıda sanayiinde Toplam Kalite Yönetiminin bir alternatifi değil, aracı olarak benimsenmesi gerektiğini ve gıda güvenliği yönetim sistemleriyle bütünleşmesini tartışmaya açmayı amaçlamakta ve söz konusu sistemi bir durum çalışması örneği ile açıklamaya çalışmaktadır.
Özet (Çeviri)
Production based on labor, capital and nature is not sufficiently qualified to compete nowadays. Providing the more output with the use of limited input has become important. Therefore, information technology has been used very much in food industry such as other sectors in recent years. On the other hand, food companies which care the quality are focused customer needs and food safety. Six sigma can be implemented in food industry to achieve that. Six sigma is a customer-driven approach to obtain a higher level of quality and it provides an overall framework for quality management.In this paper it has been discussed that six sigma philosophy and methodology is applicable in Turkish food sector by integrating food safety management systems.
Benzer Tezler
- Türk Gıda Sanayi'nin dış satımda rekabet gücü kazanması açısından toplam kalite yönetimi (TKY) sisteminin incelenmesi
Examination of total quality management (TQM) in the context of increasing the competitive advantage of Turkish Food Industry in exports
MERAL GÜNDÜZ
Doktora
Türkçe
2002
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AYHAN TUFAN
PROF.DR. MEHMET BÜLBÜL
PROF.DR. NEVZAT ARTIK
- İyi laboratuar uygulamaları: İlaç sektöründe faaliyet gösteren bir AR-GE kuruluşunda vak'a analizi
Good laboratory practices: A case study in a pharmaceutical R&D center
FATMA DEMİRCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
İşletmeAbant İzzet Baysal Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİGAR DEMİRCAN ÇAKAR
- Gıda işletmelerinde uygulanan entegre yönetim sistemleri, sektörün farkındalığı ve bir işletme örneği
Integrated management systems used in food industries, awareness of the sector and example of a business
HAYDAR KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEVAL ANDİÇ
- Türkiye'de gıda sanayiinde kalite ve güvenlik standartları: Kavramlar, mevzuat ve uygulamalar
Quality and safety standards in the Turkish food industry: Concepts, law, practices
EYÜP HALAÇ