Kinetics of riboflavin production by brewers yeasts
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 2691
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZİLGEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1987
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 119
Özet
ÖZET BİRA MAYASINCA ÜRETİLEN RIBOFLAVİnİn ÜRETİM KİNETİ?İ TAMER, İ. Melih Yüksek Lisans Tezi,Gida Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi : Yard. Doç. Dr.Mustafa Özilgen Aralık 1987,99 sahife Sacchoramyceş cerevisiae ve Saccharomyces carisbergensiş tarafından sentetik media ve bira şirasinda üretilen ribpflavinin kinetiği incelendi.Sonuçlar riboflavinin yalnız çoğalan hücreler tarafından üretildiğini göstermiştir.Riboflavin üretim hızı mayanın üreme hızi ile logaritmik fazda orantılıdır. Durgun (doymuş) fazda maya ortamdaki riboflavini tüketir. Tüketim hızı, maya konsantrasyonunda birinci dereceden kinetik bir ifade ile gösterilmiştir.Şubstrat tüketim ve etanol üretim kinetiğide f ermentasyonun daha iyi tanimlanabilmesi için çalışmaya eklenmiştir. Anahtar sözcükler : kinetik, riboflavin üretimi, bira mayası VI İİ
Özet (Çeviri)
ABSTRACT KINETICS OF RIBOFLAVIN PRODUCTION BY BREWERS YEASTS TAMER, I. Melih M.S.in Food Engineering Supervisor. Assist. Prof.Dr. Mustafa Ozilgen December 1987, 99 pages Kinetics of riboflavin production by Sâccharaoyces cerevisiae and Saccharomyces carlsbergensis in synthetic media and wort was studied. Results indicated that riboflavin was produced by growing cells only.Riboflavin production rate was proportional with the growth rate of the yeasts in the exponential phase. Riboflavin was consumed by the yeasts in the stationary phase. Consuption rate was expressed with a first order kinetic expression in yeast Concentration. Kinetics of substrate utilization and ethanol production were also given to describe the associated phenomena and fermentation of the yeast better. Key words : kinetics, riboflavin production, brewers yeasts VÜ
Benzer Tezler
- Yield and kinetics of rifoflavin production by Ashbya gossypii
Ashbya gossypii ile riboflavin üretiminin verimi ve kinetiği
İLKAY GÖK
Yüksek Lisans
İngilizce
1998
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET D. ÖNER
- Degrade olabilen metilselüloz esaslı filmlerin üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterization of degradable methylcellulose based films
KAMİLE NAZAN TURHAN
Doktora
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. FERHUNDE ŞAHBAZ
- Kinetics of microbial death and injury, and riboflavin degradation with microwaves in atubular flow reactor
Başlık çevirisi yok
SAFİYE NUR AKTAŞ
Yüksek Lisans
İngilizce
1991
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZİLGEN
- Effect of the package polumers on light-induced degradation kinetics of riboflavin
Başlık çevirisi yok
NİNSU KARAKAŞ
- Karadut (Morus nigrara) suyunda toplam fenolik madde ve suda çözünen vitaminlerin ısıl parçalanma kinetiği
Degradation kinetics of total phenolic compounds and water soluble vitamins in black mulberry (Morus nigra) juice
CEMRE SERNİKLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇETİN KADAKAL