Farklı polietilentereftalat (PET) şişelerde ambalajlanan gazlı kola içeceğinin CO2 içeriği üzerinde çeşitli faktörlerin etkisi
Effects of various factos on CO2 content of carbonated cola beverages packed in different polyethylene terephthalate (PET) bottles
- Tez No: 283249
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ASİYE AKYILDIZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 198
Özet
Bu çalışmada bir meşrubat fabrikasında üretilen gazlı kola içeceğinin başlangıç CO2 miktarı üzerine, farklı depolama sıcaklığı ve farklı özelliklerde PET ambalajlarının etkisi araştırılmıştır. Araştırmada; başlangıçta farklı miktarlarda CO2 içeren, 2 farklı ebattaki PET şişede ambalajlanan (1.5L ve 2.5L) ve farklı depolama sıcaklıklarında (4, 22 ve 35oC) raf ömrü (195 gün) boyunca depolanan gazlı kola içeceği; periyodik olarak CO2 içeriği, briks, titrasyon asitliği ve duyusal özellikleri bakımından analiz edilmiştir. Çalışma sonucunda; 2 farklı ebattaki PET şişelerde ambalajlanan gazlı kola içeceğinin raf ömrü sonunda ürün CO2 limitlerinin arasında kalmak için başlangıçta içermesi gereken CO2 miktarı ve optimum depolama sıcaklığı tanılanmıştır.Tanılama çalışmalarının yanı sıra; Türkiye'de gazlı içecek endüstrisinde kullanılan PET ambalajlara alternatif olarak; raf ömrü boyunca ürün özelliklerini koruma özelliği gösteren PET kaplama teknolojisi araştırılmıştır. Bir Japon ambalaj firmasından elde edilen 216 adet 1.5L ebattaki DLC (Diamond Like Carbon) kaplamalı PET ambalajlar ile; aynı ebat ve özelliklerdeki DLC kaplamasız PET ambalajlara farklı CO2 miktarlarındaki gazlı kola içeceği doldurulmuş ve farklı sıcaklıklarda (4, 22 ve 35oC) 90 gün boyunca depolanmıştır. DLC kaplamalı PET şişeler ile ambalajlanan ürünlerin raf ömürleri, standart (kaplamasız) PET şişeler ile ambalajlanan ürünlerin raf ömürlerine oranla 2.5-3.2 kat iyileşme gösterdiği saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, effects on different initial CO2 volumes of storage temperatures and different types of PET bottles on a carbonated cola beverage produced in a carbonated beverage plant were investigated. Carbonated cola beverage which contains different initial CO2 volumes and packed in 2 different size of PET bottles (1.5L and 2.5L), stored at different storage temperatures (4, 22 and 35oC) during shelf life (195 days) and analyzed periodically (CO2, brix, titration acidity values and sensory parameters were tested). At the end of the study; optimum storage temperature and required initial CO2 volume for carbonated cola beverage packed in 2 different sizes were detected in order to remain within CO2 specifications of cola beverage at the end of the shelf life.As well as specification diagnostics, PET bottle coating technology which protects beverage characteristics during whole shelf life was searched as an alternate of standard PET bottles used in Turkey carbonated beverage industry. Carbonated cola beverages with different CO2 volumes are filled in 216 pieces of DLC (Diamond Like Carbon) coated and non-coated 1.5L PET bottles provided by a Japan packaging company and stored at different temperature conditions for 90 days. In consequence of the study, it was detected that; the shelf life of carbonated cola beverages packed in DLC coated PET bottles are 2.5-3.2 times more improved than beverages packed in standard (non-coated) PET bottles.
Benzer Tezler
- Farklı ambalaj ve depolama koşullarının gazlı içeceklerin kalite karakteristikleri üzerine etkilerinin incelenmesi
An investigation of quality characteristics change in carbonated soft drinks packaged in different materials on different storage conditions
SEÇİL BÜYÜKAĞAOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. HİKMET BOYACIOĞLU
- Şebeke sularında ve şişelenmiş içme sularında östrojenik aktivitenin araştırılması ve endokrin sistemini bozucu maddelerin varlığı ile ilişkilendirilmesi
Assessment of estrogenicity in tap and bottled waters and its relation with the presence of endocrine disrupting compounds
MELİKE BEGÜM TANİŞ KANBUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ELİF PEHLİVANOĞLU MANTAŞ
- Polietilen tereftalat ve polikarbonat kaplarda saklanan suların zebra balığı embriyosu gelişimi ve proliferatif hücre çekirdek antijeni ekspresyonu üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation of the effects of water samples kept in polyethylene terephthalate and polycarbonate waters on the development and proliferative cell nuclear antigen expression of zebrafish embryo
AYBÜKE TIRPANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyokimyaMarmara ÜniversitesiBiyokimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EBRU IŞIK ALTURFAN
- Design of electrospun cardiovascular bypass graft using derivative of poly (Alkylene terephthalate)
Poli (Alkilen tereftalat) türevi kullanılarak elektro eğrilmiş kardiyovasküler baypas greft tasarımı
BERNA ŞENSU
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Tekstil ve Tekstil Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALE KARAKAŞ
- R-pet ipliklerin şönil döşemelik kumaşlarda kullanılabilirliği ve üretim maliyetinin optimizasyonu
The usage of r-pet yarns in chenille upholstery fabrics and cost optimization of the production
BESTEM ESİ
Doktora
Türkçe
2020
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. PINAR DURU BAYKAL