Gülyağının su fazında kalma süresinin bazı alkollerin miktarları üzerine etkisi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 28356
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ALİ BAYRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Gül {Rosa damascena Miller, damıtma, gülyağı, gülsuyu, bekletme, fiziksel indisler, terpen alkoller, gaz kromatografisi, Alkoller, Güller, Terpenler, Uçucu yağ bitkileri, Uçucu yağlar, Rose (Rosa damascena Miller), distillation, rose oil, rose water, keeping period, physical indexes, terpene alcohol, gas chromatography, Alcohols, Roses, Terpenes, Essential oil plants, Essential oils
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi GÖLYA?ININ SU FAZINDA KALMA SURESİNİN BAZI ALKOLLERİN MİKTARLARI ÜZERİNE ETKİSİ Derya ŞENCAN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Ali BAYRAK 1993, Sayfa: 42 Jüri : Doç. Dr. Al i BAYRAK : Prof.Dr. Adem ELGÜN : Prof.Dr. Neşet ARSLAN Bu çalışmada, gülyağının su fazında kalma süresinin, önemli terpen alkollerin miktarları üzerine etkisi incelenmiştir. Bu amaçla, materyal olarak, gül ( Rosa damascena Miller ) çiçeklerinden destilasyonla elde edilendestilattan, farklı bekletme süreleri sonunda gülyağı ve gülsuyu örnekleri alınmıştır, örneklerin kırılma indisleri ve nispi yoğunlukları tespit edilmiştir. Örneklerdeki sitronellol, nerol, jeraniol ve feniletil alkol miktarları gaz kromatograf isiyle belirlenmiştir. Araştırma sonuçları, destilatı bekletme süresi boyunca, su fazı ile yağ fazı arasında sürekli etkileşimin olduğunu göstermiştir. Sonuç olarak, gülyağını su fazında bekletme süresinin, sıcaklık ve pH'ya bağlı olarak, gülyağı ve gülsuyu örneklerindeki bazı alkollerin (sitronellol, nerol, jeraniol ve feniletil alkol) miktarları üzerine etkili olduğu kanısına varılmıştır. Farklı bileşim ve kaliteye sahip gülyağı ve gülsuyu elde edilmesi amacıyla, hammadde özellikleri ve üretim metodları gibi kriterler yanında, sıcaklık, pH ve bekletme süresinin de dikkate alınması gerektiği saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
Ill ABSTRACT MASTER THESIS EFFECT OF CONTACT DURATION OF WATER-PHASE WITH ROSE OIL ON THE CONTENTS OF SOME ALCOHOLS Derya ŞENCAN Ankara University Graduate School of Natural and Applied Science Department of Food Science and Technology Supervisor : Assoc. Prof.Dr. Ali BAYRAK Year : 1993, Page : 42 Jury : Assoc. Pof.Dr.Ali BAYRAK : Prof.Dr. Adem ELGÜN : Prof.Dr. Neşet ARSLAN In this research, the waiting period of rose {Rosa damascena Miller) oil in the water phase was evaluated on the contents of some of terpene alcohol. The examples of rose oils (attar) and rose waters taken from distillateIV produced by distillation from the rose petals were used as a material. The refractive index and relative density of the samples were measured. The citronellol, nerol, geraniol and phenethyl alcohol contents of the samples were determined by gas chromatography. The results of research pointed out that there was a continuos interaction between the water phase and the oil phase during the keeping period of distillate. By the gas chromatographic analyses, it was conclude that the keeping period of some samples in the water phase has an effect on the contents of some alcohols (citronellol, nerol, geraniol and phenethyl alcohol) contained by rose oil (attar) and rose waters. In order to produce with different composition and quality of rose oil and rose water, not only the quality of raw material and production method, but also temperature, pH and keeping period should be taken in to account.
Benzer Tezler
- Farklı su sıcaklıklarında gül ağacı (aniba rosaeodora) esansiyel yağının ve 2-fenoksietanolün japon balığı (Carassius auratus) üzerindeki anestezik etkileri
Anesthetic effects of rosewood (aniba rosaeodora) essential oil and 2-phenoxyethanol on goldfish (Carassius auratus) at different water temperatures
BARIŞ ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Su ÜrünleriMunzur ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VOLKAN KIZAK
- Mutasyon ıslahı yöntemiyle elde edilen yağ gülü (Rosa damascena Mill.) genotiplerinde çiçek ve koku özelliklerinin belirlenmesi
Determination of flower and scent characteristics in oil-bearing rose (Rosa damascena Mill.) genotypes derived from mutation breeding
KEZİBAN SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatSüleyman Demirel ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN BAYDAR
- Farklı Rosa l. taksonlarının bazı morfolojik, pomolojik, fizyolojik, kimyasal, biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve çoğaltılması ile sürdürülebilirlikleri üzerinde araştırmalar
Investigations on the determination and propagation of some morphological, pomological, physiological, chemical and biochemical properties with sustainability of different Rosa L. taxa
İBRAHİM HALİL HATİPOĞLU
- Müge çiçeğinin (Convallaria majalis) bazı biyoaktivitelerinin belirlenmesi ve diğer bazı çiçeklerle birlikte parfüm tasarımında kullanılabilirliğinin araştırılması
Determination of some bioactives of lily of the valley (Convallaria majalis) and investigation on the usability for perfume design with some other flowers
SILA NEZAHAT DAŞDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyokimyaMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAZAN DEMİR
- Esansiyel yağlardaki allerjen maddelerin ve pestisit kalıntılarının giderilmesi
Removal of allergen compounds and pesticide residues in essential oils
AYKUT TÜRKMENOĞLU
Doktora
Türkçe
2023
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İBRAHİM METİN HASDEMİR
DOÇ. DR. TÜLAY YILDIZ