Geri Dön

Beyaz dut (Morus alba) ve karadut (Morus nigra) yaprak çözütleri üzerine antioksidan ve antimikrobiyal çalışmaları

Antioxidant and antimicrobial studies on white mulberry (morus alba) and black mulberry (Morus nigra) leaves

PDF İndir

  1. Tez No: 284200
  2. Yazar: ARDA ÜNLÜER
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. M. SABİH ÖZER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Celal Bayar Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Bölümü
  12. Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

Son yıllarda gerek gıdalarda gerekse insan metabolizmasındaki işlevselliği nedeniyle antioksidanlara olan ilgi fazlasıyla artmıştır. 1954'te 3,5-di-tert-4-butil hidroksitoluen (BHT) ve tert-butil hidrokinon (TBHQ) gıdalarda raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılmaya başlanmıştır. Fakat sentetik antioksidanların olası kanserojen etkileri büyüyen bir tepkiye neden olmaktadır. Bu nedenle sentetik antioksidanların yerine doğal antioksidanların kullanımı için genel bir istek mevcuttur.Bu çalışmada Beyaz Dut (Morus alba) ve Karadut (Morus nigra) yapraklarının farklı çözücü özütlerinin hücre dışı (in vitro) şartlarda antioksidan aktiviteleri ve antimikrobiyal aktviteleri belirlendi. Artan polariteyle sırasıyla hekzan, etil asetat, metanol ve su kullanılarak takip eden özütleme yapıldı. Özütlerin antioksidan aktiviteleri ß-karoten-linoleik asit sistemi, 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) serbest radikal giderim, indirgeme gücü ve şelatlama kapasitesini kapsayan dört farklı test sistemiyle belirlendi. Ayrıca özütlerin toplam fenolik ve flavonoit bileşik miktarı da belirlendi.İki türde de en yüksek antioksidan aktivitesi en polar çözgen olan su özütlerinde hesaplanmıştır. Morus alba ve Morus nigra yapraklarının aktiviteleri ß-karoten-linoleik asit sistemine göre sırasıyla %94,77-93,38 ölçüldü. DPPH serbest radikal giderim aktivitesine göre %74,34-78,25 indirgeme gücü 0,422-0,482 (?max 700nm) ve şelatlama kapasitesi %89,90-92,73 olarak belirlenmiştir.Antimikrobiyal çalışmalarında 11 adet bakteri 1 adet mikrofungus kullanıldı. Bunlar: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Proteus vulgaris, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Enterobacter aerogenes, Sarcina lutea, Salmonella typhimurium, Enterococcus faecalis, Enterobacter cloacae, Staphylococcus epidermidis ve bir mikro fungus olan Candida albicans'tır. Çalışmamız sonucunda sadece metanol özütlerinin bu bakterilere karşı etkili olduğu belirlenmiştir. Bakterilere karşı etkili olan özütlerde Minimum İnhisyon Konsantrasyonu'da hesaplanmıştır. Buna göre en düşük derişim Morus alba'nın Staphylococcus epidermidis bakterisine karşı gösterdiği inhibisyonda ölçülmüştür (0,625 mg/mL).

Özet (Çeviri)

In recent years, antioxidants attracted great interests due to their role about food and human metabolism. In 1954 use of 3,5-di-tert-4-butyl hydroxytoluene (BHT) and tert-butyl hydroquinone (TBHQ) was started to extend foods? expiry date. But use of these synthetic antioxidants causes great concern because of their potantial cancerogenic effects. Therefore there is an increase for the use of natural antioxidants instead of these synthetic variants.In this work antioxidant and antimicrobial activities of extracts obtained from White Mulberry (Morus alba) and Black Mulberry (Morus nigra) leaves extracted by using different various solvents studied. n-hexane, etil acetate, methanol and water were used in the given sequence and continuous extraction procedure was applied. The antioxidant activity was determined by four differrent test systems: ß-Carotene-linoleic acid, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, reducing power and metal chelation capacity). Total fenolic and flavonoid compounds amount was also determined.A maximum antioxidant was determined activity in water extracts of both species. The antioxidant activity of Morus alba and Morus nigra leaves are given respectively: ß-Carotene/linoleic acid %94,77-93,38 DPPH radical scavenging activity %74,34-78,25 reducing power 0,422-0,482 (?max 700nm) metal chelation capacity %89,90-92,7311 species bacteria and 1 microfungi were used in this work. They are: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Proteus vulgaris, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Enterobacter aerogenes, Sarcina lutea, Salmonella typhimurium, Enterococcus faecalis, Enterobacter cloacae, Staphylococcus epidermidis and micro fungi Candida albicans. Only methanol extracts showed antimicrobial activity. These extracts were also used to determine Minimum Inhibition Concentration (MIC). According to MIC results methanol extract of Morus alba has showed maximum inhibition against Staphylococcus epidermidis bacteria (0,625 mg/mL).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    574741

    Adıyaman ili Tut ilçesinde yetişen bazı dut genotiplerinin fenolojik ve pomolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of phenological and pomological characteristics of some mulberry genotypes growing in Tut district of Adıyaman

    EMİNE BETÜL AYTOP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF NİKPEYMA

  2. Tez No

    698554

    Dut kabuklubiti (Pseudaulacaspis pentagona Targioni-Tozzetti) (Hemiptera: Diaspididae)'nin farklı sıcaklık koşullarında gelişimi, tahmin ve erken uyarı çalışmalarında kullanım olanakları

    Development of white peach scale (Pseudaulacaspis pentagona Targioni-Tozzetti) (Hemiptera: Diaspididae) at different temperature conditions and using possibility of this in forecasting and early warning studies

    ÖZDEN DOKUYUCU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SELMA ÜLGENTÜRK

  3. Tez No

    88094

    Malatya, Elazığ, Erzincan ve Tunceli illerine bağlı bazı ilçelerden Ümitvar dut tiplerinin seçimi

    The Selection of promising mulberries types from some counties of Malatya, Elazığ; Erzincan and Tunceli

    MUSTAFA MUTLU ASLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NURGÜL FETİYE TÜREMİŞ

  4. Tez No

    275625

    Tokat Merkez ilçesinde yetiştirilen dut türleri arasındaki biyoçeşitliliğin moleküler belirteçlerle saptanması

    Determination of bio-variation among different mulberry species grown in Tokat region by molecular markers

    ZELİHA SELCEN BAYAZIT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÇETİN ÇEKİÇ

  5. Tez No

    384380

    Fermente edilmiş morus nigra meyve suyunun MCF7 ve MCF10A insan meme kanseri hücre hatlarında sitotoksik ve apoptotik etkilerinin incelenmesi

    Investigation of fermentated morus nigra juice in MCF7 and MCF10A human breast cancer cell lines' cytotoxic and apoptotic effects

    AYÇA DİREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Moleküler Tıpİstanbul Üniversitesi

    Moleküler Tıp Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OĞUZ ÖZTÜRK

Geri Dön