Farklı bitki ekstraktlarının su ürünleri işletme hijyenindeki etkilerinin incelenmesi
The effects of different plant extrects studying hygienic quality in the fish processing factory
- Tez No: 291030
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BERNA KILINÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 159
Özet
Bu tezde antimikrobiyal etkiye sahip üç farklı bitki ekstraktı (nane, kekik, karanfil) kullanılmıştır. Disk Difüzyon Yöntemi ile mikroorganizmaların oluşturduğu zon çapları belirlenmiştir. Çıkan sonuçlar üzerinden Minimum İnhibisyon Konsantrasyonu Yöntemi (MIC) kullanılarak bitki ekstraktlarının minimum ve maksimum değerleri hesaplanmış, işletmede dört farklı alanda uygulanarak işletme hijyeninin kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır.Ürünün işletmeye girişinden çıkışına kadar olan süreçte hijyenik kalite önem taşımaktadır. İşletme hijyeninde kullanılan kimyasalların maliyetli oluşu, uygulama sonrasında kalıntı oluşturarak insan sağlığını tehdit etmesi işletme sahipleri ve yetkili kişileri zarar vermeyen, doğal ve düşük maliyetli ürün arayışına itmiştir. Çalışmanın önemi bu noktada belli olmaktadır. Kullanılan bitki ekstraktlarının düşük maliyetli olması, kolay temin edilebilmesi ve en önemlisi insan sağlığına zarar vermemesi dikkatleri üzerinde toplamaktadır. Çalışmada farklı bitki ekstraktları kullanılması, uygulama alanlarında mikroorganizma türleri üzerinde hangi ekstraktın etkili olduğunun belirlenmesini sağlamıştır.Yapılan çalışmanın sonucunda uygulanan minimum ve maksimum konsantrasyondaki bitki ekstraktlarından karanfilin eldivenlerde bulunan mikroorganizmalar üzerindeki farklılığı anlamlı (p
Özet (Çeviri)
Three differrent plant extrac (mentha, herba origani, cloves) with antimicrobial effect were used in this thesis. The zone diameters of microorganisms limited by disc diffusion method. The plant extract minimum and maximum consantration calculated with minimum inhibition consantration method. This min and max consantration applied to four different places in fish processing factory for business impact on the quality of hygiene.Hygienic quality of the product is important in the process from beginning to end operation. The chemicals used in the hygiene of business administration are costly. This chemicals creat residue after application and threaten human health so business owners and authorized persons explore natural, low cost and non destructive subtance. The importance of the study is certain at this point. Plant extract used in this study The use of low-cost plant extract can be obtained easily and it is important not to damage human health thus plant extract drawed attention. In this study indicated that which use of different plant extract is effective for microorganism.As a result of the study cloves were significant (p
Benzer Tezler
- Growth and immune response of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) to the dietary clove basil (Ocimum gratissimum) leaf extract
Nil Tilapyasında (Oreochromis niloticus) Diyetsel Karanfil Fesleğeni (Ocimum gratissimum) Yaprak Ekstraktının Büyüme ve Bağışıklık Parametrelerine Etkisi
MORLAI ALPHA SESAY
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Su ÜrünleriAtatürk ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT ARSLAN
- Influence of dietary siam weed (Chromolaena odorata) leaf extract on growth, body composition and thermal stress resistance in Nile tilapia (Oreochromis niloticus)
Diyetsel Siyam Otu (Chromolaena odorata) Yaprak Ekstraktının Nil Tilapyasında (Oreochromis niloticus) Büyüme, Vücut Kompozisyonu ve Termal Stres Direnci Üzerindeki Etkisi
VERONICA A. KABIA
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Su ÜrünleriAtatürk ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT ARSLAN
- Su ürünleri işleme teknolojisinde katkı maddesi olarak kullanılabilecek bazı bitki ekstraktlarının antioksidan, antimikrobiyal ve fenolik madde içeriklerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant, antimicrobial and phenolic substances of some plant extracts that can be used as additives in aquatic products processing technology
BÜŞRA KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRE ÇAĞLAK
- Green extraction and encapsulation of black rosehip polyphenols: İn vitro bioaccessibility, bioavailability, and biological activities
Siyah kuşburnu polifenollerinin yeşil ekstraksiyonu ve enkapsülasyonu: İn vitro biyoerişilebilirlik, biyoyararlılık, ve biyolojik aktiviteleri
KADRİYE NUR KASAPOĞLU
Doktora
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Udi hindi tozu su ekstraktının anksiyolitik, sirkadiyen düzenleyici etkisi ve gelecek nesiller üzerindeki etkileri; zebra balığı modellemesi
The anxiolytic and circadian regulatory effect of agarwood water extract and its effects on the next generation; zebrafish modelling
MERYEM KANKAYNAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikAtatürk ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SALTUK BUĞRAHAN CEYHUN