Geri Dön

Sivas ilinde satışa sunulan taze ve salamura peynirlerde enterohemorajik E.coli o157: H7 suşunun araştırılması

The research of enterohemorrhagik E.coli 0157: H7 strain in soft white cheese which are on sell in Sivas

PDF İndir

  1. Tez No: 293362
  2. Yazar: AHMET YOKUŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. A.YASEMİN ÖZTOP
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Peynir, E.coli O157:H7, Cheese, E.coli O157:H7
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Cumhuriyet Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 61

Özet

Bu araştırmada Sivas ilinin farklı yerlerinden alınan 100 adet beyaz peynir örneğinde Enterohemorajik E.coli O157:H7 suşunun varlığı araştırıldı. Peynir örnekleri ön zenginleştirme işleminden sonra 4-metilumbelliferil-ß-D-glukuronid (MUG) içeren Lauryl Sulfat Triptoz Buyyona (LSTB) ekildi. Tümünde fekal E. coli ürediği saptandı. Sorbitol Mac Conkey agara yapılan ekimler sonucunda 22 örneğe ait plakta renksiz koloniler gözlendi. Bu kolonilerin mikroskobik incelemesi, indol, metil red, vogeus proskauer ve sitrat testleri yapıldı. İncelenen 22 örneğin 3'ünün test sonuçları E.coli O157:H7 ile uyumlu bulundu. Üç örneğe ait kolonilere lateks aglütinasyon testi yapıldı ve aglütinasyonun oluşmadığı görüldü.Sonuç olarak, toplam 100 adet peynir örneğinin tamamından fekal E.coli izole edilirken, E.coli O157:H7 suşu izole edilemedi. Satılan peynirlerin fekal E.coli gibi hijyen indikatörü mikroorganizmayla kontamine olması nedeniyle Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği'ne uymadığı ve peynirlerin tüketici sağlığı açısından risk oluşturabileceği kanısına varıldı.

Özet (Çeviri)

In this study, the existence of enterohemorrhagik E.coli 0157:H7 strain in 100 white cheeses taken from different parts of Sivas was investigated. Cheese samples were inoculated to Lauryl Sulfate Triptoz Buyyon (LSTB) including 4-metilumbelliferil-ß-D-glukuronid (MUG) after the pre-enrichment procedure. It was observed in all that fecal E.coli was reproduced. Colourless colonies were observed in the plaques of 22 samples after the plantations applied to Sorbitol MacConkey Agar. These colonies? microscobic analysis, indol, methyl red, vogeus proskauer and sitrat tests were made. The three test results, which were examined, of 22 samples were found coherent with the E.coli. Latex agglutination test was made to the colonies belonging to these three samples and it was observed that agglutination was not formed.As a result, while fecal E.coli were isolating from all the 100 cheese samples, E.coli O157:H7 strain was not isolated. It was agreed that as the cheeses, which were sold, were contaminated with the hygen indicator microorganism such as fecal E.coli, they were not accord with the Turk Food Codex Microbiologic Criteria Notification and these cheeses will have risk for the health of consumers.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    449276

    Samsun ilinde satışa sunulan sokak sütlerinin bileşimi ve bunu etkileyen faktörler

    Compositional properties of unpacked cow milk sold in Samsun province and effective factors

    METİN DAVUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SAVAŞ ATASEVER

  2. Tez No

    506654

    İnek çiğ sütlerinde boya indirgeme test skorları ile somatik hücre sayısı arasındaki ilişkiler

    Relationships between dye reduction test scores and somatic cell count in bovine raw milk

    BARIŞ KADİR YALÇIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SAVAŞ ATASEVER

  3. Tez No

    61702

    Benetton'un global pazarlama yöntemi ve reklam politikası (inceleme)

    Başlık çevirisi yok

    YEŞİM ULUSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    ReklamcılıkMarmara Üniversitesi

    Reklamcılık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇEVİK URAZ

  4. Tez No

    72859

    Kitle medyaları ve sanat

    Art and mass media

    MUKADDER ÇAĞLAR

    Sanatta Yeterlik

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Güzel SanatlarDokuz Eylül Üniversitesi

    Resim Ana Sanat Dalı

    PROF. DR. ADEM GENÇ

  5. Tez No

    697837

    Katma değer vergisi iadesinin önemi,iadeyi doğuran işlemler ve sonuçları: Sivas ilinde bir araştırma

    Importance of value added tax refund,transactions leading the refund and its consequences: A research in Sivas

    BEKİR TUTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    MaliyeSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Muhasebe, Finans ve Bankacılık Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SAİD ALPAGUT ŞENEL

Geri Dön