Muz kabuklarından frükto-oligosakkarit karışımlarının özütlenmesinin optimizasyonu
The optimization of extraction of fructo-oligosaccharide mixtures from banana peel
- Tez No: 295202
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SİBEL YILDIZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Çevre Mühendisliği, Biochemistry, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 95
Özet
Yapılan çalışmada ana materyal olarak, gıda sanayisinin bir atığı olan muz kabukları kullanılmış, bu kabuklar içerisinde bulunan frükto-oligosakkarit karışımlarının ekstraksiyon yöntemi ile geri kazanımı gerçekleştirilmiştir.Araştırmada ön deneylerde çalışılan parametreler; çözücü türü (saf su, saf aseton, su-aseton karışımı), muz parçacıklarının boyutu, ekstraksiyon süresi (10-210 dk) ve sıcaklığıdır (40-600C). Oldukça düşük bir sıcaklıkta (500C), 90 dakika süreyle saf aseton ile optimum parça boyutundaki muz kabuklarının özütlenmesiyle, %30'luk bir verim elde edilmiştir. Özütlerin frükto-oligosakkarit içeriklerinin, früktoz ya da glikozla neredeyse aynı olduğu ve muz kabuklarındaki frükto-oligosakkaritlerin polimerizasyon derecesinin, diğer frükto-oligosakkarit içeren bitkisel kaynaklara göre daha düşük olduğu (
Özet (Çeviri)
Banana peel, one of the is by-product of food industry was used as main material in thisresearch, the recovery of fructo-oligosaccharide mixtures from those peel was realized by extraction method.The parameters studied in the pre-experiment part of the research are solvent type (pure water, pure acetone, water-acetone mixture), banana peel size, extraction time (10-210 dk) and temperature (40-600C). 30% yield was obtained by extraction of optimum sized banana peel with acetone at relatively low temperature (500C) during 90 minute. As a result of the pre-experimental part, fructo-oligosaccharide content of extracts were found as similar to those of fructose or glucose and the degree of polymerization of fructo-oligosaccharide in banana peels was found lower (
Benzer Tezler
- Atık muz kabuklarından üretilen yonga levhanın mekanik ve fiziksel özelliklerinin incelenmesi
Investigation of the mechanical and physical properties of the particleboard produced from waste banana peel
BÜLENT TOPBAŞLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Teknik EğitimSüleyman Demirel ÜniversitesiYapı Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HASAN HÜSEYİN TAŞ
- Enzyme-assisted extraction of antioxidants from banana peel
Muz kabuğu antioksidanlarının enzim destekli ekstraksiyonu
SİNEM KATIRCI
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALEV BAYINDIRLI
- Sumak ve muz kabuğundan elde edilen yenilebilir film kaplamanın gıda kalitesine etkisi
The effect of edible film coating from sumac and banana peels on food quality
RAMA ALOMAR ALBARAZI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Güvenliği ve Beslenme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SİBEL KAHRAMAN
- Biyokütle temelli aktif karbon destekli manyetik demir nanoparçacık (AC-Fe3O4 MNPs) sentezi, karakterizasyonu ve sulu ortamdan p-nitrofenolün heterojen fenton benzeri reaksiyon ile gideriminin araştırılması
Synthesis and characterization of biomass based activated carbon supported magnetic iron nanoparticle (AC-Fe3O4 MNPs) and investigation of the elimination of heterogeneous fenton-like reaction with p-nitrophenol from aqueous medium
AMANI ALDIRDEERY ALTAYEB SALIH
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Kimya MühendisliğiMersin ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLA ÖZER
- The potential application of pulsed electric field (PEF) for stimulating enzymatic browning in banana peel for utilization as black tea
Muz kabuklarında enzimatik esmerleşmenin vurgulu elektrik alan uygulaması ile sağlanması ve siyah çay formülasyonunda kullanımının bir değerlendirilmesi
MANAZZA AYUB
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA FİNCAN