Bazı muhtemel probiyotik türlerin inulin varlığında antioksidan aktivite ve immünolojik özelliklerinin araştırılması
Investigation of antioxidant activity and immunological properties of promising probiotic cultures in the presence of inuline
- Tez No: 312810
- Danışmanlar: PROF. DR. BELMA ASLIM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 177
Özet
Gastrointestinal sistem (GİS) epitel hücreleri, sistemik ve mukozal bağışıklıkta önemli rol oynayan sitokinleri salgılamaktadır. Proinflamatuvar sitokinlerin aşırı, uzun süreli salınımı GİS'de inflamasyona bağlı oksidatif hasarı arttırarak, inflamatuvar barsak hastalıkları ve/veya kolon kanserine yol açabilmektedir. Bu çalışmada insan ve gıda kaynaklı, ekzopolisakkarit (EPS) üretimlerine göre seçilmiş Laktobasil ve Bifidobakteri kültürlerine ait 5 suşun antioksidan aktiviteleri, Caco-2 ve CCL-221 hücrelerine tutunması ve interlökin (IL)-6 ve IL-8 salınımları üzerindeki etkisinin araştırılması, EPS üretim miktarları ile ilişkisi belirlenerek gıda ve tıp alanında kullanımının önü açabilecek probiyotik suşların belirlenmesi amaçlanmıştır. Seçilmiş bu suşlara ve özelliklerine prebiyotik etkinin araştırılması da hedefler arasındadır. Suşların EPS üretim miktarları 28±0,7 mg/L ile 155±0,4 mg/L arasında değişen miktarlarda bulunmuş, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus B3 (155±0,4 mg/L) ve Bifidobacterium breve A28 (122±0,7 mg/L) yüksek EPS üreten suşlar olarak belirlenmiştir. İnulin prebiyotiğinin suşların canlılık, EPS ve otoagregasyon yeteneği üzerindeki etkisi araştırılmış, inulinin bu özellikler bakımından suşların etkinliğini arttırdığı tespit edilmiştir. Antioksidan etki spektrofotometrik ve fibroblast hücelerinde olmak üzere iki farklı yöntemle araştırılmıştır. Tüm suşlar antioksidan etkiye değişen oranlarda sahip olup, kuvveti EPS üretimi ile doğru orantılı bulunmuştur (p
Özet (Çeviri)
Gastrointestinal system (GIS) epitelium cells secrete cytokines which play an important role in systemic and mucosal immunity. Chronic and excess secretion of proinflammatory cytokines leads to oxidative damage related to inflammation that causes inflammatory bowel disease and/or colon cancer. In this study, it has been targeted to determine the relationship between the exopolysaccharide production and antioxidant activity, effect on interleukin (IL)-6 and IL-8 secretion on Caco-2 and CCL-221 cells of 5 strains with the origin of human and food origin those selected from Lactobacillus and Bifidobacterium cultures according to EPS production. It was aimed to select new probiotic strains for clinical and food industry. Of the strains EPS production was observed between 28 ±0,7 mg/L and 155±0,4 mg/L and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus B3 (155±0.4 mg/L) and Bifidobacterium breve A28 (122±0.7 mg/L) has showed the highest EPS production capacity. Inulin effect on viability, EPS and autoaggregation ability has been investigated and determined the inulin has improved these properties. Antioxidant activity has been observed by both spectrophotometric method and using fibroblast cell cultures. All strains showed antioxidant activity with varying values with in relation with the EPS production (p
Benzer Tezler
- Ev yapımı ve endüstriyel olarak üretilen yoğurtların mikrobiyolojik özelliklerinin incelenmesi ve potansiyel probiyotik suşların belirlenmesi
Investigation of microbiological characteristics of traditional and industrial yoghurts and detection of potential probiotic strains
HAKTAN AKTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT ÇETİN
- Doğal içerikli bazı diş macunlarının antibakteriyel etkinliklerinin in vitro olarak karşılaştırılması
In vitro comparison of antibacterial activities of some natural toothpaste
SERDAR DEMİR
Doktora
Türkçe
2021
Diş HekimliğiGaziantep ÜniversitesiPedodonti Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜL KESKİN
PROF. DR. NEŞE AKAL
- Bazı laktik asit bakterilerinin tütsülenmiş çoban peynirinde polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisi
The effect of certain lactic acid bacteria on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked shepherd's cheese
EMİNE DİLAN ŞAHİN
Doktora
Türkçe
2023
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. UFUK TANSEL ŞİRELİ
- Tarhana örneklerinden laktik asit bakterilerin izolasyonu ve bazı probiyotik özelliklerinin karakterizasyonu
Isolation of lactic acid bacteria from tarhana samples and characterization of some probiotic properties
KUDRET ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HATİCE ZENGİN
- Balıklarda probiyotik olarak kullanılabilecek Lactobacillus cinsi bakterilerin farklı feçes kaynaklarından izolasyonu ve karakterizasyonu
Isolation and characterization of Lactobacillus spp. from different fecal samples that can be used as probiotic in fish
MEHMET YARAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyoteknolojiÇukurova ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMAGÜN AYDIN