Salamuralık asma yaprağı üretiminde fungusit kalıntı miktarı üzerine hasat zamanı ve salamura yöntemlerinin etkisi
The effect of harvest period and brining methods on fungicide residue levels in brined vine leaves production
- Tez No: 322699
- Danışmanlar: PROF. DR. RÜSTEM CANGİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Ziraat, Food Engineering, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 54
Özet
Türkiye'de asma yaprağı dolma yapımında yoğun olarak kullanılmaktadır. Üreticiler genellikle asmanın hem yaprağından hem de üzümünden yararlanmaktadır. Asmalardan yaprak toplandığı dönemde özellikle külleme, bağ uyuzu ve mildiyöye karşı kontakt veya sistemik fungusitler sıkça kullanmaktadır. Bu ise gıda olarak tüketilen asma yapraklarında bazen kalıntı sorunu yaşanmasına neden olmaktadır. Araştırmada, külleme ve bağ uyuzuna karşı 3 fungusit (Azoxysitrobin, Triadimenol, Hexaconazole) ile mildiyöye karşı 2 fungusit (Bakır oksiklorür, Metalaxyl + mancozeb); dönüşümlü olarak Narince üzüm çeşidine (V. vinifera) ait asmalara uygulanmıştır. Asma yaprakları, etken maddelerin bekleme sürelerinin orta ve/veya sonunda hasat edilmiştir. Hasat edilen yapraklarda kalıntı analizi yapılarak rezüdi miktarları belirlenmiştir. Kalıntı analizleri taze, soğuk ve sıcak salamura yapraklarda yapılmıştır. Salamura yaprak elde etmek için yaprak örnekleri % 8 oranında tuz (NaCl) ve % 0,25 laktik asit içeren suya yerleştirilmiş ve üç ay fermentasyona tabii tutulmuştur. Tüm uygulamalarda, taze yapraklarda saptanan fungusit kalıntı miktarı MRL üzerinde saptanmıştır. Salamura uygulamaları fungusit ve bakır kalıntı miktarını azaltmış olup, sıcak salamura uygulaması kalıntı miktarını % 75,2 ile % 99,2 arasında azaltmıştır. Taze ve salamura asma yapraklarında bakır kalıntı miktarı, tüm hasat dönemlerinde MRL (maksimum kalıntı limiti) üzerinde çıkmıştır. Bakır kalıntısı sıcak salamura uygulaması ile % 15,6 ile % 44,8 arasında azalmıştır. Bağlarda kullanılan fungusitlerde, üzüm için önerilen uygulama ve hasat arasında geçmesi gereken sürenin, asma yaprağı için geçerli olmadığı belirlenmiştir. Sonuçta, salamuralık asma yaprağı üretilen bağlarda sistemik fungusit kullanılmaması, kontakt etkili fungusit kullanırken ise dikkat edilmesi önerilmiştir.
Özet (Çeviri)
Growers in Turkey cultivate grapes for both their fruit and leaves; vine leaves are mainly consumed as stuffed grape leaves. Especially at the time when the leaves are harvested contact and systemic fungicides are applied frequently to protect the grapevine agaist downy mildew, powdery mildew and Colomerus vitis. Intensive pesticide use in vineyard resulted in residue problem on brined leaves that are used as food. In this study three fungicides (Azoxysitrobin, Triadimenol, Hexaconazole) were applied alternately for both powdery mildew and ?Colomerus vitis? management, and two fungucides (copper oxychloride, Metalaxyl + mancozeb) for downy mildew control on vine (Vitis vinifera) leaves. Vine leaves were harvested at two different times: before the half-lifes of the pesticides were reached and after the half-lifes of the fungucides had elapsed. A residue analysis of pesticides on harvested vine leaves was determined. Residue analyses made of fresh, cold water and hot water brine vine leaves.To make brining leaves, leaf samples were put in the water containing salt (NaCl) of 8 % and lactic acid 0,25 % and they were subjected to fermentation for 3 months. Based on the results of this study, those fungicides, which containe appropriate active compounds were determined for the vineyards that are aimed at the production of brined vine leaves. The fungicide residues detected on fresh leaves in all applications were over MRL. Brining applications were decreased fungucide and copper residue levels and hot pickling method was decreased residue from 75,2 % to 99.2 %, according to the applications. The amount of copper residue in fresh and pickled grape leaves, all harvest periods were determined over MRL.The copper residue, with the application of hot brine was reduced between 15,6 % to 44,8% according to the applications.Fungusides recommended for grape, and the time that is required to pass between application and harvest it is proposed to vine leaves, is not valid for recommended for application and used fungucides, grape vineyards harvest and the time that must elapse between is not valid for the vine leaves.As a result, systemic fungicide should not be used in vineyards produced pickled vine leaves, It is proposed that better to use contact fungicides instead if systemic one and also you have to be careful using the effective contact fungicides.
Benzer Tezler
- Narince üzüm çeşidi salamuralık asma yaprağı üretiminde bağ yaprak uyuzu [Colomerus vitis Pgst. (Acarina: Eriophyidae)]'na karşı kullanılabilecek alternatif ilaçlar
Alternative pesticides against grape erineum mites [Colomerus vitis Pgst. (Acarina: Eriophyidae)] which occur in the production of salted vine leaves derived from narince grape
İBRAHİM YAZICI
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatGaziosmanpaşa ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE YEŞİLAYER
- Yaprak gübresi uygulamalarının salamuralık asma yaprağı verim ve kalitesi üzerine etkisi
The effect of leaf fertilizer applications on yield and quality of brine grapevine leaf
FUAT YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiBahçe Bitkileri Yetiştirme ve Islahı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RÜSTEM CANGİ
DOÇ. DR. HALİL ERDEM
- Narince ve sultani çekirdeksiz üzüm çeşitlerinden salamuralık asma yaprağı üretimine gibberellik asit ve hümik asit uygulamalarının etkileri
The effects of gibberellic acid and organic humus applications on grape leaf prickling of narince and sultani çekirdeksiz grape cultivars
YILDIZ DEMİRHAN
- Tokat yöresinde üretilen salamuralık asma yapraklarında pestisit kalıntı düzeylerinin belirlenmesi
The determination of pesticide residue levels in brined vine leaves produced in Tokat province
KAYHAN ÖZATA
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiGaziosmanpaşa ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RÜSTEM CANGİ
- Erciş üzüm çeşidinde budama şiddeti uygulamalarının üzüm ve salamuralık yaprak verim ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of pruning severity applications in Erciş grape cultivars on yield and quality of grape and brined vine-leaves
SİNEM DELİKANLIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. CÜNEYT UYAK