Geri Dön

Uzundere ve İspir ilçelerinde üretilen dut sirkesinin antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri üzerine bir araştırma

An investigation of antimicrobial proporties and antioxidant activities of mulberry vinegar which is naturally produce in Uzundere and Ispir (Erzurum)

  1. Tez No: 324758
  2. Yazar: RUHŞEN AYDIN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MERYEM ŞENGÜL KÖSEOĞLU, YRD. DOÇ. DR. MEHMET NURİ AYDOĞAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Botanik, Biology, Botany
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 77

Özet

Bu çalışmada Uzundere ve İspir (Erzurum çevresi) de üretilen dut (Morus alba) sirkesinin antimikrobiyal etkisi ve antioksidan özellikleri araştırılmıştır. Antimikrobiyal aktivitenin belirlenmesi için 8 bakteri ve 1 fungus türünden oluşan test mikroorganizmaları kullanılmıştır. Dut sirkesinin test mikroorganizmaları üzerindeki etkileri, agar difüzyon yöntemi ve sıvı besi yerindeki dilusyonları kullanılarak incelenmiştir. Test edilen mikroorganizmaların tümünün dut sirkesine karşı duyarlı olduğu gözlenmiştir.Dut sirkesinin total antioksidan aktivitesi, Cu2+-Cu+ indirgeme kapasitesi ve 1,1-Difenil 2-pikril hidrazil (DPPH) serbest radikalleri giderme aktivitesi belirlenmiştir. Sonuç olarak Dut sirkesinin güçlü antioksidan özelliklere ve antimikrobiyal etkiye sahip olduğu belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, antimicrobial activity and antioxidant properties of mulberry (Morus alba) vinegar produced in Uzundere and Ispir (around Erzurum) were investigated. For the determination of antimicrobial activity, test microorganisms including eight species of bacteria and one fungus were used. The effects of mulberry vinegar on test microorganisms were determined by using agar diffusion method and liquid nutrient medium dilutions. All of the test microorganisms were observed to be sensitive to the mulberry vinegar.The total antioxidant activity, Cu2+-Cu+ reduction capacity and 1,1-Difenil 2-pikril hidrazil (DPPH) free radicals eliminate activity of mulberry vinegar were studied. As a result, mulberry vinegar was determined to have powerful antioxidant properties and antimicrobial effects.

Benzer Tezler

  1. Erzurum ve yöresinde Cicadellidae (Homoptera Auchenorrhyncha) türleri üzerinde faunistik ve sistematik çalışmalar

    Faunistic and systematic studies on the Cicadellidae (Homoptera:Auchenomhyncha) in the Erzurum province

    ŞABAN GÜÇLÜ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    ZoolojiAtatürk Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. HİKMET ÖZBEK

  2. Erzurum yöresi Lycaenidae (Lepidoptera) türleri üzerinde faunistik ve sistematik çalışmalar

    Başlık çevirisi yok

    ÜMİT AVCI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HİKMET ÖZBEK

  3. Müzik öğretmenlerinin eğitim araştırmalarına yönelik tutumlarının farklı değişkenler açısından incelenmesi

    Analyzing music teachers attitudes towards education research in terms of different variables

    TAHA KOTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Eğitim ve ÖğretimAtatürk Üniversitesi

    Müzik Eğitimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BARIŞ DEMİRCİ

  4. Erzurum ilinin ekoturizm potansiyelinin belirlenmesi: Kuzey ilçeleri üzerine bir araştırma

    Determination of ecoturism potential of Erzurum province: A research on North districts

    ALPARSLAN TANÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    TurizmAtatürk Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ NİLGÜN SANALAN BİLİCİ

  5. Bölgesel coğrafya açısından bir araştırma Yusufeli ve yakın çevresinin coğrafi etüdü

    Başlık çevirisi yok

    MEHMET TIRAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    CoğrafyaAtatürk Üniversitesi

    Coğrafya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYATİ DOĞANAY