Allıum satıvum L. (Kastamonu ve Denizli yerel) bitkisinin uçucu yağlarının kimyasal bileşimi, antibakteriyel ve antioksidan aktivitesinin karşılaştırılması
Comparison of chemical constituents, antibacterial and antioxidant activity of essential oil from Allium sativum L. (Kastamonu and Denizli local)
- Tez No: 326988
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ ÇELİK, YRD. DOÇ. DR. GÜRKAN SEMİZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Allium sativum, Antibakteriyel aktivite, Antioksidanlar, Sarımsak, Uçucu yağlar, Antibacterial activity, Antioxidants, Garlic, Essential oils
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Allium, Amaryllidaceae familyasında yer alan, kuzey yarım kürede doğal olarak dağılım gösteren ve 15 alt cins ve 56 bölüm ile 800'ün üzerinde türü bulunan bir cinstir. Türkiye'de Allium cinsine ait 168 tür ve alt birimlerle birlikte toplam 188 takson bulunmaktadır. Bu çalışmada Allium sativum L. (sarımsak) bitkisi Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinden ve Denizli'nin Bekilli ilçesinden toplanmıştır. Örneklerin uçucu yağları su buharı distilasyon yöntemi ile elde edilmiştir ve kimyasal bileşenleri GC-MS ile belirlenmiştir. Kastamonu ve Denizli sarımsağının uçucu yağının ana bileşenleri allil trisülfit (sırasıyla %42.52 ve %45.22) ve allil disülfit (sırasıyla %24.48 ve %32.60) olarak bulunmuştur. Sarımsak uçucu yağının, Staphylococcus aureus ATCC 33862, Bacillus licheniformis NRRL-B- 1001, Bacillus cereus NRRL-B-3711, Escherichia coli MC 4100, Pseudomonas aeruginosa NRRL-B-2679, Enterobacter aerogenes NRRL-B- 3567, Citrobacter freundi NRRL-B 2643 ve Providencia stuartii suşları üzerinde antibakteriyel etkisine disk difüzyon metodu ile bakılmıştır. Her iki bitki örneğininde yüksek oranda antibakteriyel aktivitesi vardır ve en yüksek antibakteryel aktiviteyi Bacillus licheniformis NRRL-B-1001 üzerinde Kastamonu sarımsağı (17 mm) göstermiştir. Bitkilerin toplam antioksidan kapasitesine ABTS metodu ile toplam fenolik içeriğine ise folin-ciocalteu metodu ile bakılmıştır. Bu tezden elde edilen sonuçlara göre, Kastamonu sarımsağının toplam antioksidan kapasitesi (0,551 mM/g) ve toplam fenolik madde içeriği (5,418 mM/g), Denizli sarımsağının toplam antioksidan kapasitesi (0,513 mM/g) ve toplam fenolik madde içeriğinden (4,499 mM/g) yüksek çıkmıştır.
Özet (Çeviri)
Allium, located within the Amaryllidaceae family, which is distributed naturally in the Northern hemisphere and accepted 800 species belonging to 15 subgenera and 56 sections. With 168 species and subspecies, Allium genera has 188 taxa in Turkey. In this study, Allium sativum (garlic) was collected in Taşköprü town of Kastamonu and Bekilli town of Denizli. The essential oils obtained from samples by steam distillation method and were analyzed by GS-MS. The major flavour compounds of Kastamonu and Denizli garlic have identified which were allyl trisulfide (42.52% and 45.22%, respectively) and allyl disulfide (24.48% and 32.60%, respectively). The antibacterial activities of essential oils were examined on Staphylococcus aureus ATCC 33862, Bacillus licheniformis NRRL-B-1001, Bacillus cereus NRRL-B-3711, Escherichia coli MC.4100, Pseudomonas aeruginosa NRRL-B-2679, Enterobacter aerogenes NRRL-B- 3567, Citrobacter freundi NRRL-B 2643 and Providencia stuartii strains using the disc diffusion method. There is a high antibacterial activity of each two plants and Kastamonu garlic has the highest antibacterial activity (17 mm) on the Bacillus licheniformis NRRL-B-1001. Total antioxidant activity was performed by ABTS method and total fenolic content was performed by folin-Ciocalteu method. As a conclusion, total antioxidant capacity (0,551 mM/g) and total fenolic content (5,418 mM/g) of Kastamonu garlic is higher than total antioxidant capacity (0,513 mM/g) and total fenolic content (4,499 mM/g) of Denizli garlic.
Benzer Tezler
- Kastamonu sarmısağının (Allium sativum L. ) allicin ve alliin içeriğinin HPLC ile belirlenmesi
Determination of allicin and alliin content of Kastamonu garlic (Allium sativum L. ) by using HPLC
TUĞBA TÜLİN ZOR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. NEVZAT ARTIK
- Kastamonu sarımsağının (Allium sativam L.) seleksiyon yoluyla ıslahı ve seçilen klonda ışınlama yoluyla mutasyon yaratma
Breeding of Kastamonu garlic (Allium sativum L.) by selection and obtaining of variation by induced mutation on selected clone
GÜLAY BEŞİRLİ
- Kayseri koşullarında yetiştirilmiş farklı sarımsak (Allium sativum L.) klonlarında bazı fenolik asitlerin ve flavanoidlerin HPLC ile belirlenmesi
Determination of some phenolic acids and flavanoids in different garlic (allium sativum l.) clones growed under Kayseri conditions
HATİCE BÜLBÜL
- Sarmısaklarda (Allium sativum L.) baş ve diş oluşumu 1. morfolojik değişimler ve ağırlık artışları
Başlık çevirisi yok
BERNA ŞİMŞEK ERİŞ
- Çinkonun sarımsak (Allium sativum L.)'ta verim ve bazı kalite parametrelerine etkisi
The effect of zinc on the yield and some quality parameters of garlic (Allium sativum L.)
AHMET BURAK SABUNCU