Derepazarı-7, Fener-3 ve Tuğlalı-10 klonlarından üretilen siyah çayların kalite parametrelerinin karşılaştırılması
Comparing quality parameters of black tea produced from Derepazari-7, Fener-3 and Tuglali-10 clones
- Tez No: 346695
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İHSAN GÜNGÖR ŞAT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 96
Özet
Araştırmada, 2012 yılı 2. sürgün döneminde Derepazarı-7, Fener-3 ve Tuğlalı-10 çay klonlarından üretilen siyah çayların kalite parametreleri (su ekstraktı, toplam kül, selüloz, toplam polifenol, kafein, theaflavin, thearubigin, toplam renk, parlaklık, duyusal değerlendirme, gallik asit, epigallokateşin, kateşin, epigallokateşin gallat, epikateşin, epikateşin gallat, fosfor, bakır, demir, çinko, sodyum, potasyum, kalsiyum, mangan, magnezyum) incelenmiş ve birbirleriyle mukayese edilmiştir. Çayların rutubet, ekstrakt, selüloz, toplam polifenol, TF, TR, toplam renk ve parlaklık değerleri arasındaki farklılık klonlar açısından istatistiki olarak (p
Özet (Çeviri)
In this study, quality parameters (water extract, total ash, cellulose, total polyphenol, caffeine, TF, TR, total colour, brightness, sensory evaluation, gallic acid, epigallocatechin, catechin, epigallocatechin gallate, epicatechin, epicatechin gallate, phosphorus, copper, iron, zinc, sodium, potassium, calcium, manganese, magnesium) of black tea samples produced from Derepazari-7, Fener-3 and Tuglali-10 clones on 2nd flush of 2012 were analyzed and compared with each other. Depend on clones, differences of moisture content, extract, cellulose, total polyphenol, TF, TR, total colour and brightness were found statically significant at (p
Benzer Tezler
- Bazı çay klonlarının cam serada köklendirilmesi üzerine çelik alma zamanlarının etkileri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
EYYÜP ALTINDAL
- Rize ilinin farklı yörelerinde yetiştirilen bazı çay klonlarının polifenol içerikleri
Polypiienol contents of some tea clones grown at different locations of Rize
EBRU ŞENGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
ZiraatAnkara ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MENŞURE ÇELİK
- Rize ilinin bazı ekolojik koşullarında seleksiyonla bulunan altı çay ( camellia sinensis (L) O. kuntze ) klonunun ( f-3, m-10, d-7, t-10, g-3 ve p-20 ) gelişiminin araştırılması
A Research on determination growth of selected six tea ( camelia sinensis (L) O, kuntze ) clones (f-3,m-10,d-7,t-10,g-3 and p-20 ) at the different candiations
HÜLYA MAHMUTOĞLU
Doktora
Türkçe
1994
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEKİ KALAY
- Türkiye'de seleksiyonla bulunan üç çay klonunun (Fener-3, Muradiye-10, Derepazarı-7) doku kültürü yöntemi ile çoğaltılması olanakları
Başlık çevirisi yok
TURGAY TURNA
Doktora
Türkçe
1993
ZiraatKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEKİ YAHYAOĞLU
- Rize'de şehirsel gelişimin jeomorfolojik birimler üzerindeki etkisi ve şehri etkileyen afetler
Effects of urban development on the geomorphological units in rize and natural disasters affecting the city
PINAR POLAT